材料:香椿100克，雞蛋2個。
調料:鹽1/4茶匙，植物油2湯匙。
香椿炒雞蛋；
1.香椿洗凈，切成小塊。把雞蛋打在碗裏。
2.往雞蛋裏加鹽，打勻。
3.將剁碎的香椿加入蛋液中，攪拌均勻。
4.鍋中加入植物油，加熱至7分鐘。將香椿蛋液倒入鍋中。
5.稍微凝固，用抹刀塗抹。
6.翻炒幾下，關火。
涼拌香椿
配料:香椿1。
調料:生抽和辣椒油。
冷拌香椿的做法:
1.香椿用沸水焯壹下。
2.取出後用清水洗凈，拌上醬油和辣椒油即可食用。
湘春生煎包
材料:面粉250g，香椿1茶匙。
輔料:黑木耳適量，幹香菇適量，雞蛋3個，酵母3g(幹)。
調料:色拉油、鹽、雞精2克、香油少許、芝麻、小蔥、水(溫度)130 ml、胡椒粉。
香椿煎包的做法；
1.將少許溫水(30度左右，不燙)倒入酵母中，攪拌均勻5分鐘；將面粉倒入大盤，將醒發的酵母水和剩余的溫水倒入面粉盤中，邊倒邊用筷子攪拌面粉。
2.將面團混合，搓圓，放入大盤中，用少許保鮮膜密封(註意留有空隙)，放在溫暖的地方發酵至兩倍大(約1.5小時)。
3.香椿切老漢，沸水焯水10秒，然後撈出過冷水，用手緊緊擠幹多余水分。
4.3雞蛋放入碗中，加少許鹽打散；鍋裏多放點油，燒熱，倒入蛋液，稍微定型後，用筷子劃圈打散，煎成蛋塊備用。
5.將泡好的粉條、木耳、香菇全部剁碎，將泡好的香椿切塊，放在大盤子裏，加鹽、雞精、胡椒粉，多加點香油。
6.取適量發酵好的面團揉成長條，然後切成每個重20克左右的小面劑，在切口兩側蘸上面粉壓平，再用搟面杖搟成比餅皮略厚的面團。
7.手裏放壹塊面皮，舀壹勺香椿餡進去，包成煎包。
8.鍋裏多放點油，開小火，均勻的放入煎好的包子裏，煎到底部發黃。
9.倒入半碗開水，蓋上蓋子。繼續煨，直到水變幹。撒上黑芝麻和蔥花煨至底部金黃酥脆。
香椿豆腐
食材:內酯豆腐1盒，香椿100g。
調料:鹽2.5g，生抽5g，剁椒10g。
香椿拌豆腐；
1.取出內脂豆腐，放入盤中，清水沖洗幹凈。
2.將內脂豆腐切成大塊。
3.香椿洗凈，用開水焯壹下，然後變綠，用冷水撈出備用。
4.將香椿切成粉末，放入碗中。加鹽、醬油、剁椒。
5.倒入少許溫水，攪拌均勻。
6.將攪拌均勻的香椿倒入內肥豆腐中，食用時拌勻。
香醇拌面
配料:面條，香椿1。
調料:鹽半勺，醋1勺，雞精半勺，醬油1勺，香油適量。
香椿拌面的方法；
1.將1茶匙醬油、1茶匙醋、1茶匙鹽、1茶匙雞精、1茶匙香油混合，制成面醬。
2.香椿洗凈，放入沸水鍋中。
3.溺水。香椿變色，撈出，冷水浸泡，撈出，切塊。
4.鍋裏放水，燒開，放入掛面。
5.煮熟了。魚放入碗中，撒上香椿碎，倒入調好的面醬拌勻。
香椿炒蝦仁
材料:香椿1，蝦100克。
調料:鹽、蔥、姜、料酒、澱粉、蛋清、植物油。
香椿炒蝦仁；
1.香椿洗凈，去根，切成長約1 cm的小塊備用。
2.蝦洗凈，用刀從蝦背上切開，不要切開，挑出沙線。
3.將處理好的蝦放入容器中，加入少許料酒、水澱粉、蔥姜末、少許蛋清上漿。
4.鍋裏燒熱油，將蝦仁滑至8分熟。
5.倒入香椿莖，加鹽炒至軟身。
6.倒入香椿葉翻炒片刻。
香椿雞蛋炒飯
食材:1碗米飯，1個雞蛋。
調料:鹽少許，蒜，胡椒粉，香椿，剁椒。
香椿蛋炒飯的制作方法:
1.在隔夜米飯中加入兩個雞蛋
2.攪拌均勻，加入少許胡椒粉。
3.用熱油炒蒜末和剁椒。
4.加入混有蛋液的米飯，翻炒至散開。
5.加入切碎的香椿粉
6.拌勻，加鹽。