第壹種排骨的做法: 排骨燉豆角的做法：配料：排骨、豆角、蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉 做法： 1.先切蔥姜蒜，少許。鍋裏倒入油，爆炒蔥姜蒜，出味。 2.放入壹勺糖，壹勺老抽(上色)下排骨炒，壹直到排骨兩端的骨頭露壹些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多壹點，放豆角。 3.放壹勺料酒，壹勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鐘，再放入壹些蔥絲，再燉。 4.大概半個小時就可以吃了，不過有的人特別願意吃燉得非常熟的，可以多燉壹段時間，保準滿屋飄香。 。
第二種排骨的做法: 梅子蒸排骨的做法：原料： 豬排骨500克（切小塊）蔥兩根（切斷），梅子十粒，鹽、味精、白糖、番茄醬、香油、料酒、澱粉，清水各適量。 制法： 1、將切好的豬排骨與上述調味料拌勻，淹30分鐘。 2、將淹好的材料壹同放在蒸盆中，大約蒸50分鐘左右後取出。 3、蔥段排於肉面上，淋上香油即成。 特點： 酸甜可口，穌爛香醇，脫骨滑爽。高鈣、高蛋白、特別適合老少孕弱者食用 。
第三種排骨的做法： 蕓豆燉排骨的做法：主料：排骨500g，蕓豆若幹，土豆兩只 輔料：桂皮2片，大料2個，大蔥1根，生姜5片，大蒜若幹 作料：鹽、糖、料酒、雞精 做法：把排骨切好以後，放如盆中，擱少許鹽和料酒攪拌均勻，放在壹邊待用 然後把蕓豆和土豆洗凈。土豆去皮滾刀切塊，蕓豆斜刀切成3-4厘米段。放如盤中備用。 大蔥也是斜刀切4厘米段，生姜切片，大蒜去皮。（大蒜可以多剝幾粒，以為燉好的大蒜又軟有懦非常可口，老公特別愛吃了）把桂皮和大料也備好。 接著就開火啦…… 把鍋燒熱，有條件就多放些油，我們先要把排骨炸壹炸。油燒至7分熱排骨就可以下鍋了。 我油沒放太多（還是節約點了），所以要稍微翻炒壹下，讓它炸得比較均勻。等排骨變色了就可以起鍋，瀝出油放在壹邊待用。 油不用盛出，我們接著炸土豆和蕓豆哈。說是炸，已是炒，沒多少油了 翻炒，感覺熟了就可以盛出了。油要瀝掉哦。 然後鍋裏放入壹些底油，燒熱。把桂皮和大料放入，抄出香味。 把準備好的大蒜、生姜和大蔥也放入鍋中，炒出香味。 不好意思這張沒拍清楚，壹時半會也不好重拍，將就看哈 把炸好的排骨、蕓豆和土豆都放入鍋中。加適量鹽、糖、雞精和料酒，翻炒均勻。 往鍋裏加入清水，大概能沒住鍋裏的菜就可以了。大火燒開。 燒開以後關小火，蓋上鍋蓋開始燉.......燉至土豆軟爛入味幾可以了。大概10-15分鐘。 廚房飄滿了香味…… 起鍋吧
蒜香排骨的做法：
原料： 豬小排骨750克，蒜末、料酒、醬油、糖、嫩肉粉各適量。 制作： 1． 豬小排骨剁成7厘米長的段，洗凈，瀝幹水分。 2． 排骨段加入料酒、醬油、糖、嫩肉粉拌勻，腌20分鐘。 3． 烤盤鋪壹層鋁箔紙，放入排骨，移入烤箱烤20分鐘，取出翻面後，撒上蒜末，再入內烤20分鐘，熟後取出即可.
教妳叉燒排骨的做法：原料: 排骨. 叉燒醬3湯匙，蒜茸粉、生粉各1湯匙，黑椒粉1/2茶匙，蠔油、生油各2湯匙，鹽1茶匙，混合香草2茶匙。 做法: 1、排骨洗凈，在表面劃井字紋，抹幹身備用。 2、將腌料充分拌勻成厚漿狀，均勻塗在肉排表面，放置2-3小時。 3、送進中火之焗爐中焗至表面金黃熟透即成
涼瓜排骨的做法：
原料：豬肉排280克、蔥2根、苦瓜580克、姜2片、蒜頭1瓣、豆鼓35克、太白粉半匙、鹽1小匙、味精半匙、醬油1匙、糖1匙、蠔油1小匙、胡椒粉少許、油7大匙。 做法： 1.豬肉排切成塊，用太白粉拌勻，苦瓜切成絲，加鹽、水抓勻，腌至30分鐘後，放在清水中，洗去鹽份； 2.蔥切成段，姜、蒜、豆鼓切碎；將油加熱，放姜、豆鼓、蒜同炒，再放排骨、苦瓜、用中火炒4-5分鐘，加半杯水和鹽、味精、醬油、糖、蠔油胡椒粉拌炒，再用慢火燜煮20分鐘左右，再用太白粉、水、勾芡，放蔥，即可盛盤
醉排骨的做法：
所屬菜系 閩菜 原料 帶骨豬裏脊肉400克 凈荸薺75克 番茄醬50克 咖喱醬、芝麻醬各1克 橘汁4克 做法： 將豬裏脊的背脊骨跺去大半，切片，用刀背橫直捶打3遍，切成帶骨肉條，荸薺切片； 番茄醬、咖喱醬、芝麻醬、味精、上湯、橘汁等調料調成醉汁； 將裏脊肉條及荸薺片下油鍋炸至金黃色撈出，倒入醉汁裝盤即成.
魷魚幹燉排骨的做法：原料: 排骨、小魷魚、蔥、姜、八角、鹽、酒 做法: 1、排骨切段，用水煮過壹遍，煮開以後，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，蔥切段，備用。 2、鍋熱少許油，倒入壹些白糖，醬油炒出沫沫以後，把排骨進去，炒到上了顏色，加料酒，鹽，蔥，姜，八角，加水沒過排骨，大火燒開，中小火燉50分鐘左右，然後，把洗好的小魷魚倒進去壹起燉20分鐘左右。如果汁還剩很多，就開大火，把汁收幹就好了