腌雞蛋需要腌幾日可以吃
自己在家腌漬的生雞蛋15天就能吃啦！壹般腌雞蛋有二種方式，壹種是用塑膠包囊放電冰箱的，大概壹周就可以吃，壹種是傳統式腌漬方式，大概20-30天可食。傳統式方式是最先，選生鹽，精鹽也行，仿佛沒生鹽好。煮食鹽水，依據蛋量決策沸水的分量，加鹽是直至飽和狀態才行，鹽已不溶解水裏即行。待食鹽水涼後放生雞蛋、鴨蛋也行，本人喜愛，如果愛吃趙雲眼，即腌出去的鹹蛋雞蛋黃是灰黑色，蛋白質是乳白色，能夠是熱食鹽水生蛋，隨後浸腌十五天，無須滾動蛋。就可以服用了！
腌雞蛋的時間及方式
飽和鹽水侵泡法：35~40天
將新鮮生雞蛋清洗，往盆裏倒進適當溫水，往溫水中壹邊加食用鹽，壹遍拌和，直至食用鹽已不融解，飽和狀態的食鹽水就調好啦，待飽和鹽水制冷後倒進腌菜壇子中，然後將鴨蛋放進，封好腌菜壇子，靜候35~40天。分析：它是壹種最為懶人的鹹雞蛋腌制法，這類方式所需原材料少，實際操作簡潔明了，但需要時間長，腌漬出的鹹雞蛋無法冒油；腌菜壇子可以用牢固的包裝袋替代。
黃泥巴腌制鹹雞蛋：30天
50個生雞蛋清洗後晾曬備用。25克荼葉、850克鹽、煮開成漿汁（約250ml），制冷後添加米酒75克，倒進壹定量黃土層中合成黃泥巴後，將黃泥巴勻稱塗到每壹個鴨蛋上，裝進壇中密封性30天，就可以做成。分析：黃泥巴腌制鹹雞蛋所需時間偏長，原材料提前準備較為費力，制作過程和拿取鹹雞蛋全過程非常容易導致汙跡，但此類方式勝在腌漬出的鹹雞蛋有機油，且鹽味勻稱。
鹵食鹽水法：20天
50個生雞蛋清洗，用電吹風烘幹，用高濃度白酒侵泡3分鐘後放進罐裏；該法與食鹽水法的差別之處取決於，冷水燒開後添加食用鹽，麻椒、八角茴香等調味品，燒開制冷後倒進罐裏，恰好未過生雞蛋，封住罐口，腌制20天就可以攝食。分析：此方法腌漬時間更短，實際操作相簡單，調料的添加讓鹹雞蛋的口味更優。
保鮮袋鹽粒腌漬法：8天
拿取10個新鮮生雞蛋，用純糧酒放水侵泡5分鐘後剛開始清理，那樣能給生雞蛋消毒殺菌，清理幹凈後最先用衛生紙擦拭生雞蛋表層水份，隨後用電吹風烘幹水份，那樣能夠防止危害病菌在生雞蛋腌漬全過程中滋長；將烘幹的生雞蛋在濃度較高的純白色酒中侵泡25分鐘，取下後再鹽碗中滾上壹圈，包上壹層手帕紙在純糧酒中蘸濕後再蘸取大量的鹽，讓生雞蛋表層勻稱地鋪滿鹽。隨後用保鮮袋將生雞蛋挨個兒包起來，防在太陽下曝曬壹天後，放進包裝袋中密閉式後放置蔭涼陰涼處腌制7天，標準各個出油的鹹雞蛋就搞好了。分析：此方法消毒殺菌完全、所需時間較短、鹹鴨蛋的油的密度高，實際操作非常簡單，日常保潔。