秋葵，也叫作咖啡黃葵，口感獨特：脆嫩而多汁，滑而不膩，有淡淡的香味，是深受大家喜愛的壹種蔬菜。它的壹大特點就是膳食纖維十分豐富，比普通的蔬菜水果高出2~3倍，秋葵中主要是水溶性膳食纖維豐富，我們在切秋葵的時候就註意到它會流出黏黏的液體，吃的時候也有順滑的口感，這些粘液質中富含可溶性膳食纖維果膠，它們能夠大量吸收水分，有充斥腸腔，促進腸胃蠕動的效果，對緩解便秘十分有效；它們還能讓大便維持濕軟，利於排便。膳食纖維都能夠抑制部分脂肪、膽固醇、葡萄糖的吸收，還能吸附壹些脂蛋白，避免它們在血管壁的沈積，有助預防動脈粥樣硬化、血栓的形成。這些粘液質中還含有阿拉伯膠、羥甲基纖維素、多聚糖、維生素等成分，可以說是秋葵的靈魂所在。
藕是壹種能清涼降火的蔬菜，也是秋季的應季蔬菜，可生食也可煮食。對於三高患者而言，是很好的食療食物。這是因為蓮藕中含有豐富的黏蛋白和膳食纖維，但熱量卻很低，所以吃起來不但不會發胖，還能輔助降血糖、血脂和膽固醇。另外，蓮藕中的蛋白質和澱粉含量也很豐富，此外它還含有銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，適當食用能補益氣血，還能增強人體免疫力。它含有的B族維生素，有助於緩解頭痛、減輕壓力，還能降低心臟病風險。
紅薯是秋季獨特的產物，在我們的飯食中扮演著至關重要的角色，而且紅薯的營養價值頗高。其中，紅薯富含鉀、β－胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。β－胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。
山藥能做成多種多樣的 美食 ，拔絲山藥更是受到了男女老少的喜愛。它不僅健脾養胃清肺，可促消化，增強免疫力，而且含有的壹些蛋白質和纖維素能夠預防血管堵塞。高脂高油的飲食往往會造成血管的內積累大量的油脂或者是血管壁附著很多脂肪，容易產生血管堵塞等疾病，危害心腦血管的 健康 。山藥裏面的黏蛋白能夠幫助血管清除毒素，避免血管失去彈性，促進血液的流通。
三高人群是比較容易患心腦血管疾病的人群之壹了。我們日常的主食很多都是吃米飯和饅頭，對三高人群是非常不利的，非常容易升高血糖血壓。這時候不妨把主食換成山藥等壹些碳水足還富含膳食纖維的食物，能夠幫助穩定血壓血糖之外，還能促進血液的流動，預防心腦血管疾病。
美國科學家研究認為，多吃花生對心血管疾病有預防作用。吃花生多的人，患冠心病的風險能減少35%。花生中的脂肪酸構成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白的含量，讓心臟更加 健康 。
花生內藏的脂肪酸，很大程度是不滿足脂肪酸，而且沒有膽固醇。這類脂肪酸不光不能和飽和脂肪酸那樣堵塞血管，反而有助於改善血脂構造，有“血管清潔工”的稱號！同樣，花生內藏的植物固醇，包含植物異黃酮、白藜蘆醇等，都有利於減少血液裏總膽固醇的容量，對防範心腦血管問題有很好的輔助。