八大菜系，雕塑，拼盤，糖藝，面塑，中點，只要妳想學的都有，壹定要選專業的學校比較靠譜！
(2)西餐工藝專業應該學哪些課程？
課程
烹飪原料、烹飪營養、烹飪衛生學、西餐概論、西餐工藝、中餐切配技術、中餐烹飪工藝、西餐工藝、餐飲經營與管理、烹飪英語。
西餐工藝專業是旅遊學科下的壹個專業。
培訓目標
適應生產、建設、管理和服務第壹線的需要，學生應在必要的基礎理論知識和專業知識的基礎上，重點掌握本領域實際工作的基本能力和技能，具有良好的職業道德和敬業精神，能夠在餐飲和食品加工企業從事生產經營。
(2)烹飪專業的課程延伸閱讀。
西餐工藝專業簡介
本專業具有紮實的西餐理論知識，熟悉並掌握制作西餐菜肴的技術；較強的廚房英語聽說讀寫能力；具有餐飲食品企業生產管理知識的應用型高級技術人才。
西餐技術學院的就業前景
畢業後主要從事大中型酒店、餐廳的西餐專業技術和管理工作，也可以從事中高職院校的教學工作。
西餐技術學院學習課程
烹飪原料、烹飪營養、烹飪衛生學、西餐概論、西餐工藝、中餐切配技術、中餐烹飪工藝、西餐工藝、餐飲經營與管理、烹飪英語。
西餐工藝專業的培養目標和要求
全面貫徹黨的教育方針，面向西式餐飲企業(部門)壹線菜單制作、基層技術管理等崗位，培養適應我國社會主義市場經濟和現代化建設需要，德智體美全面發展的技能型專門人才。
西餐技術學院必備能力
掌握西式餐飲業知識和團學知識，具有較強的西餐菜肴制作能力和西式餐飲企業基層管理能力的高素質人才。
③烹飪課程有哪些？
烹飪專業是烹飪與營養教育專業，主要課程有:飲食文化概論、食品衛生學、基礎營養學、烹飪化學、餐飲企業管理、中國飲食衛生學、實用營養學、管理學、心理學、教育學等課程。
烹飪與營養教育專業培養專業知識紮實、實踐能力和創新能力強的餐飲企業管理人才；培訓醫學飲食和食品營養研究機構的科研人員；培養具有營養師資格、承擔高職院校教學能力的應用型教師和高級專門人才。
(3)烹飪專業課程延伸閱讀:
烹飪與營養教育專業的核心競爭力
1.精通烹飪與營養的基礎知識、技能及相關學科；
2.了解烹飪學科發展前沿，具備運用烹飪與營養理論解決實際問題的能力；
3.熟悉教育法律法規，了解職業教育規律，掌握並能夠初步應用教育學、心理學基礎理論和現代教育技術，具有良好的教師素質，具備烹飪、營養教學和研究的基本技能；
4.具備壹定的計算機技能，能熟練使用計算機操作系統，具備進行初步數據分析的能力；
5.能夠用英語進行信息查詢和文獻檢索，用工具書閱讀本專業的外文書刊，具有壹定的專業英語會話能力；
6.運用現代信息技術獲取有效信息的能力；
7.具備撰寫科學論文和開展科學研究的初步能力，具有較強的專業實踐技能，並取得相應的技能等級證書。
參考資料來源:搜狗網絡-烹飪和營養教育。
(4)大學烹飪專業學的什麽？
烹飪技術:課程由理論知識和實際操作兩部分組成，各有壹本教材。理論部分分為刀功、火候、初加工、湯料、熱菜調味、涼菜調味、烹飪技法等。
糕點技術類似於烹飪技術，只是烹飪改為制作糕點。了解幾十種面食
烹飪化學。宏觀世界裏糖醋排骨是排骨，微觀世界裏是脂肪、蛋白質、碳水化合物、水等等。當排骨由* * *變成深褐色，由生腥變成熟軟，由無味變成美味，是排骨中各種物質不斷反應的結果。
中國飲食文化介紹。了解烹飪和烹飪文化的歷史演變，知道那些重要的變化推動了烹飪的發展，真的有利於更深入的了解烹飪。
烹飪營養衛生。又叫烹飪技術與營養，食品行業，食品安全是最重要的，作為食材與食客之間的中介，我們廚師當然不能忽視食品衛生與營養。也就是說，除了廚師證，大部分烹飪專業的學生最後都能拿到高級營養師資格證。
食品雕刻。在第壹學期，我學習了雕刻，各種各樣的花，如月季，玫瑰，菊花等。，然後有橋，鵝和塔。第二學期雕塑成了選修課，我開始雕刻壹些大件，比如龍鳳鷹。
菜品的創新設計。
大二要分三個方向，中餐，中點，廚房管理。中餐是從中國四大菜系中選出來的三道菜，加上北方菜、東南亞菜、日本菜、西餐。中點也是從各大點心派中選3道菜。
選修課1。烹飪藝術。菜肴不僅美味，而且漂亮。如何擺盤子，選擇漂亮的餐具，涉及到藝術鑒賞能力的提高。2.宴會菜單設計。妳在餐館裏做多少道涼菜？有多少熱菜？多少湯？怎麽改變顏色？口味類型怎麽搭配？怎麽選食材？價格怎麽算合理？大盤菜和小盤菜怎麽選？等等等等等等。3.藥物營養學。4.廚房英語。我們烹飪專業的學生大約有四分之壹在課程結束後出國當廚師，所以出國前要學好廚房英語。5.餐飲業的發展趨勢。餐飲有各種業態和趨勢。6.當地小吃。
⑤技校烹飪的主要課程有哪些？
開設的主要課程有:烹飪概論、食品營養與衛生學、烹飪技術、烹飪原理、刀工技術、廚房管理知識、飲食心理學、面食制作、烹飪藝術、食品成本核算、烤肉、調酒、西餐基礎。
不同的地方學習，略有不同的課程，都會融入當地的特色。
烹飪技術:這是壹門很重要的課程，由理論知識和實際操作兩部分組成，各有壹本教材。理論部分分為刀功、火候、初加工、湯料、熱菜調味、涼菜調味、烹飪技法等。
課程設置:烹飪材料、烹飪工藝、烹飪材料加工工藝、烹飪營養與衛生、宴會知識、食品成本核算等。
基本功:實操老師示範65，438+00種刀法，20種花刀，65，438+00多種包邊裝盤技術。
熱菜:教授湘、川、魯、粵四大菜系，經典名菜，大眾酒店菜，創新菜，宮廷菜，滋補藥膳，家常菜。
食雕:教學展臺設計、花鳥魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。
藝術拼盤:教授象形菜、象形冷盤、水果拼盤等品種。
綜合部分:講授燉菜、涼菜、醬肉、烤鴨及各類火鍋、幹鍋、鐵板燒、風味小吃、全雞、鴨剔骨等。
糕點部分:中西時尚面食。
廚師資格證:學生畢業時，壹般廚師學校可以讓他們參加全國統壹的職業技能資格考試，然後頒發職業技能資格證，也就是等級證書。證書分為五級、四級、三級、二級和壹級。
⑥新東方烹飪學校中餐專業都學什麽課程？
1，主要系統學習川菜，粵菜，湘菜等八大經典菜系，地方特色菜，都市流行菜，創新菜以及中國流行面食，各種流派的小吃，紅燒，燒臘，幹鍋，火鍋等等。2.主要學習膳食營養和食療的基礎理論，包括合理科學的膳食搭配和膳食平衡，以及不同宴會和菜肴的搭配，達到營養平衡。3.學習各種宴會制作和成本核算、酒店管理、廚房管理和辦公室知識。
⑦學習烹飪壹般包括哪些課程？
開設的主要課程有:烹飪概論、食品營養與衛生學、烹飪技術、烹飪原理、刀工技術、廚房管理知識、飲食心理學、面食制作、烹飪藝術、食品成本核算、烤肉、調酒、西餐基礎。
不同的地方學習，略有不同的課程，都會融入當地的特色。
新東方烹飪學校西餐專業主要學什麽課程？
兩門主課:9個月西餐全方位課程，主要學習:
基本功:刀工，洋蔥切絲，胡蘿蔔切絲，番茄切丁，肉片等。
意式西餐:意式蔬菜湯、通心粉芝士、海鮮沙拉、意式牛柳、披薩、羅馬雞等菜式。
美式西餐:華爾道夫沙拉、馬裏蘭炸雞、各種烤豬肉、烤火雞、姜汁橙汁魚片等。
俄羅斯西餐:羅宋湯、靈油雞卷、魚子醬、冷三文魚、紅燒牛肉、羊肉串、莫斯科烤魚等。
法式西餐:鵝肝、牡蠣杯、銀鱈魚、洋蔥湯、西冷牛排、馬賽魚湯、裏昂血鴨等。
德國西餐:釀鵝肉蘋果、韃靼醬、德國綠豆湯、德國生魚片、德國烤雜肉、德國香腸等。
東南亞美食:海南雞飯、泰國青木瓜沙拉、日本海鮮烏冬面、黃鱔飯等。
其他類別(披薩、零食等。):哈密瓜配意式風幹火腿、布法羅雞翅、水果沙拉、法式吐司配鮮果等。
⑨專業烹飪學校的核心課程有哪些，其大致內容是什麽？
烹飪技術，是我們最重要的課程，由理論知識和實際操作兩部分組成，各有壹本教材。
⑩專業烹飪學校的核心課程有哪些，內容有哪些？
兩年粵菜金牌大廚、精英大廚，壹年粵菜大廚、西式糕點烘焙精英大廚，六個月川菜、湘菜、粵菜專業，三個月精修烹飪，傳統面塑食品雕刻專業，廣式中點(茶點)，廣式鹵水燒臘，時尚糖藝。