煎餅是中國的傳統食品之壹。
煎餅是用拌好的面條拌成糊狀攤烤而成，各地的做法和吃法略有變化。煎餅多由粗糧制成，營養價值很高。煎餅多孔，可厚(疊)可薄，方便與其他食物搭配，可在不同場合食用。
二:煎餅類型:
在煎餅制作技術的基礎上，人們改變了許多不同種類的煎餅。
1.酸煎餅:面糊發酵變酸，攤出來的煎餅吃起來又酸又特別。
2.柿子煎餅:煎餅攤熟前，先放去皮的柿子，然後攤勻；烤好後，煎餅又紅又甜。
3.薄餅:薄餅冷卻後烘烤。
4.糖酥煎餅:用小米和糖磨成米糊，1989年成熟時揭開煎餅，在錘子上折成長方形，放在爐子上烘幹。
5.鹹煎餅:在魯西南地區，將辣醬塗在煎餅表面，然後折成長方形存放。
福建煎餅的做法與北方不同:在攤煎餅的過程中，要加入壹些材料，如酸菜、雞蛋等，並在煎餅上塗上番茄醬；煎餅吃完了馬上吃，不像北方可以存放很久。
三:不同口味的煎餅:
1.蔬菜煎餅:
蔬菜煎餅是山東淄博的壹種食物。將豆腐、粉條、韭菜或蔥炒熟後，作為餡均勻地鋪在煎餅裏，然後將煎餅折疊成長方形，再放入鍋中，煎餅兩面呈金黃色。很像遼寧地區的煎餅盒子。
2.泰安煎餅:
創作日期已無法考證，大概始於明朝。
以玉米、高粱、小米、地瓜幹等粗糧為原料，經粉碎、浸泡、磨成糊狀，鋪在煙籽上面，刮烙、熟制而成。質地薄，水分少，耐儲存，酥脆可口。泰安煎餅有五種:未發酵的地糊做成的甜煎餅；發酵糊做成的酸煎餅；冷卻後的煎餅再烤成酥脆的煎餅；用蔥油或豆腐、白菜等餡料烤制的煎餅，是油煎餅；用白糖烤的小米粉就是糖酥煎餅。
3。菠菜煎餅
4。拌面煎餅
5.海鮮煎餅
6 .糖油煎餅
7 .果醬煎餅
8 .泡菜煎餅
9.烤餅
10.小米煎餅
11.蔬菜煎餅
12.土豆煎餅
13.水果煎餅
14.南瓜煎餅
15.魯南煎餅:
盛產於薛城區，是當地人生活的主食。主要原料是小麥、高粱，還有大豆、玉米、紅薯。煎餅的主要種類有:小麥煎餅、高粱煎餅、玉米煎餅、芝麻煎餅制作簡單，口感好，耐儲存。
16.臨沂煎餅
煎餅是沂蒙山區的傳統民間主食，也是當地著名的特色食品。臨沂煎餅歷史悠久。相傳孟姜女在長城哭過，帶的食物是煎餅。清代蒲松齡在《煎餅賦》中寫道，“煎頭是的，齊人代面食”，“圓如銀月，大如銅罐，薄如溪中紙，彩如黃鶴羽，此煎餅也是定制的。”吃煎餅需要長時間的咀嚼，因此可以促進津液和胃，刺激食欲，促進面部神經運動，有助於維持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，延緩衰老。這是壹種健康食品。選購指南:煎餅的特點是圓形、浮白(如米麥煎餅)、淺黃色(如小米、玉米、小米煎餅)、淺棕色(如地瓜幹、高粱煎餅)，營養豐富，酥脆柔軟，便於儲存和攜帶。
17.糖酥餅
18.香蕉煎餅
19.山東煎餅:
煎餅在山東省吃得很廣，泰安、臨沂、淄博等地有以煎餅為主食的傳統。膠東地區雖然也吃煎餅，但主要是玉米餅和餅。近年來，隨著生活水平的提高，在山東各地，尤其是城鎮，煎餅逐漸讓位於米飯和饅頭。
20.天佛春餅
21.金針菇煎餅
22.方便面和甜煎餅
23.紅薯煎餅
24.培根芝士煎餅:
培根芝士煎餅是壹道日本菜。
25.芝麻味噌煎餅