有壹個流傳很久的民間辦法。先將田螺石螺放進盛滿清水的盆子裏，再把菜刀、鍋鏟等非不銹鋼鐵器插進螺堆。第二天就可以發現這些鐵器上爬滿了螺，不僅盆底沈下壹層螺吐出來的泥巴，母螺還產下很多螺崽。如果清理幹凈後再重復處理，螺就繼續吐泥下崽。這樣，螺的肚子裏便幹凈多了。
2、拑螺尾
在這裏，向大家介紹壹種土制的斬螺工具，簡單非常：用壹塊260mm×80mm的結實木板，釘上壹塊1．5mm厚的曲尺形鐵板，鐵板的壹端高度280mm，分別鉆上三個18、16、14mm的孔，另壹端80mm固定在木板上，那麽可根據螺體的大小，把螺尾放進孔內，突出來螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，數斤螺就“搞掂”。
3、炒螺
A、調料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。
B、制作方法：猛火燒幹鍋，下油（約兩大勺。油壹定要放得大方，上盤時壹個個油亮油亮的），待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒壹起爆香，然後下洗好瀝幹的田螺爆炒5分鐘（其間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鐘即可上碟。
這裏是以酸筍來炒螺。將螺與酸筍壹起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。
吃螺的方法：要有壹點技巧，並壹點也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放進嘴邊，先吸出其汁，順帶壹吮，把螺尾肉用力壹拉，這叫“欲擒故縱”，再把螺體轉過來，把頭部放入唇裏用力壹吸，整個螺肉便丟進口裏，細細品味，味蕾的作用充分發揮出來，那鮮美，那甘香，令人總有品不足、嘗不夠似的。壹家人圍坐在壹起品嘗著，各人發出“滋滋”的響聲，俗稱“親嘴”。如同奏起壹首獨特的交響曲，那種美妙的樂趣，令人回味無窮。
紫蘇（壹種紫色植物的葉子，有特殊的香味。我們那裏以前在菜地裏都種，作香料。我認為它有很好的去腥效果）
最關鍵的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不進味；火候太過，螺肉又很難吸出來
炒田螺的做法
買回來的田螺壹定要用盆清水養兩天，在盆內滴上幾滴豆油，將田螺殼尖尾端剪去或去掉螺蓋，這樣，不但利於食時容易啜出螺肉，還利於讓味滲進烹調時。
材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等少量。
做法：
1、燒紅鑊，放油，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香。
2、加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。
2.材料:
田螺----剪掉尾部洗幹凈備用
姜,蒜頭----切片
蔥白----切段
紅尖椒,幹辣椒----切適量大小
八角----壹粒
紫蘇葉----適量
色拉油,鹽,醬油,雞晶,米酒,香醋,砂糖適量
做法:
鍋子燒熱後,不要放油,田螺先下去炒,
當炒到田螺的吸盤掉下來很多時就用碗裝出來備用,炒的時候可放壹點鹽下去,這是打好幹鍋 備用的鍋子洗凈,燒熱,倒入適量的色拉油,跟著放下壹粒八角 當八角燒出香味的時候,加入切好的姜和蒜,還有幹辣椒壹起炒翻炒五六下,然後加入切好的紅尖椒,還有蔥白段,再撒少許鹽聞到香味後裝出備用 接下來鍋內倒入適量色拉油,田螺下鍋,把之前的那顆八角也放下去壹起炒加入米酒,醬油以及少量的水,然後把剛才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要動,用酒來燜
當水收到壹半的時候,加入紫蘇葉,雞晶,壹點點砂糖,以及香醋少許壹起翻炒,大概炒個十下八下這時就可以聞到田螺傳出來的濃濃的香味了
廣式傳統：紫蘇沙茶醬田螺
材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬，蒜茸、豆豉等少量。
做法：將鑊燒紅，放油落鑊，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香，加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。
★西醬中用：黑椒豉香田螺
材料：田螺，黑椒汁、豆豉等
做法：同上，只是加入西餐常用的黑椒汁，增添田螺香味。
★廣西風味：五香田螺
材料：田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、醬油、精鹽、黃酒、姜末、蔥花、蒜末等少量。
做法：
1、蒜粒用油炸至金黃出香味。紫蘇、假蔞葉洗凈切碎。
2、炒鍋下油，下花椒、茴香煽出香味後，倒入田螺急火快炒，2—3分鐘後，撒入糖、鹽，烹入醋、醬油，並加姜末、蒜末翻炒片刻，燜煮15－20分鐘，起鍋。
3、上碟以後，要撒上蔥花、味精、胡椒粉，使之更鮮美。