在很多地方，糖醋系列的菜肴在宴席上很常見，比如糖醋魚、糖醋裏脊、糖醋豆腐、糖醋茄子、糖醋蝦、糖醋雞柳、糖醋排骨等。，色澤鮮艷，酸甜適中，涼了也很脆，對治療兒童食欲不振絕對沒錯。還記得小時候喜歡吃糖醋魚和糖醋裏脊，除了。
廚師工作久了，對菜品的烹飪也就駕輕就熟了。什麽要勾芡什麽要調味不能再煮了，但是對於我們新手朋友來說，還是挺難的。就拿糖醋裏脊來說，我們已經看過吃了無數遍了，就是不知道怎麽做。難點在於酥脆的糊和酸甜的汁。只要我們學會了這兩點，妳也可以做這道菜。
配料:裏脊肉、面粉、玉米澱粉、料酒和水。
調料:鹽、蛋清、花椒粉、糖、醋、番茄醬。
1.糖醋裏脊大概有兩個版本，壹個是豬肉，壹個是雞胸肉。除了口味不同，其他操作步驟基本相同。請根據自身情況選擇食材。
2.如果是豬裏脊肉，需要提前腌制。豬裏脊肉比較嫩，容易消化，也是豬肉上的嫩肉之壹。裏脊肉切成拇指粗細的長條，然後依次加入鹽、蛋清、花椒粉、料酒，抓勻，腌制20分鐘。
3.煎裏脊有兩種方法，壹種是拌面糊，另壹種是面粉和玉米澱粉直接打。這取決於妳自己的選擇。如果調面糊，可以選擇1:1的比例，加入面粉和澱粉，加水攪拌均勻，粘度和老酸奶差不多。
4.將腌制好的裏脊肉放入面糊中，裹成壹圈。面糊的稠度壹定要剛剛好，這樣才能把肉包起來。炸的時候不會輕易脫落，掛壹層薄薄的糊。
5.把油燒開。油溫六成熱時，放入裏脊肉片炸熟。這個時候油溫會微微冒煙，可以放筷子試試。筷子尖出現氣泡，說明油溫剛剛好。中小火煎3分鐘左右，提高油溫，再煎壹次，30秒出鍋。
6、再炒裏脊，口感會更脆，炒裏脊，先放壹邊控油，然後需要調糖醋汁，糖醋汁，也有很多方法。
7、教妳壹套萬能糖醋汁，牢記糖醋汁的比例，按照54321的順序，5大勺水，4大勺番茄醬，3大勺糖，2大勺醋，1大勺澱粉，在碗裏攪拌均勻，鍋加熱，然後倒入鍋中。如果炸裏脊多，可以在此基礎上加倍。
8.糖醋裏脊制作完成。按照這個方法，很成功。雖然比不上專業的那種，但是味道還不錯。很好吃，酸甜可口，大人小孩都好吃，沒有壓力。我學會了記得煮給家人吃，記得收藏起來備用。
1，糖醋裏脊應該是豬裏脊，筋膜要去掉。如果圖方便，雞胸肉也可以。兩種方法壹樣，只是味道不壹樣。
2.炒裏脊的時候，可以選擇調面糊，也可以選擇打澱粉。我更喜歡攪拌面糊，這樣就不會均勻地掉下來。
3、番茄醬和番茄醬，這是兩回事，記得糖醋汁用番茄醬，醬的味道會不壹樣。