練習:
(1)將新鮮魷魚洗凈，橫切成圈，放入盆中，加入精鹽和味精略腌；
(2)洋蔥、芹菜、紅辣椒洗凈，切成菱形塊；
(3)將海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油放入碗中，加入糖和胡椒粉，制成幹鍋調料。
(4)鍋洗凈，大火，註入精煉油，燒至四成熱，放入魷魚圈、蔥、芹菜、紅辣椒，倒出瀝油。
(5)鍋內留底油，將調料、幹辣椒節、炒蒜放入鍋中煸炒，然後倒入滑滑的魷魚圈等原料，煮黃酒，大火快炒，最後倒入香油、紅油，撒上香脆花生，起鍋放入鍋中，用酒精爐盛出。材料:鮮魷魚1條、蔥1根、幹辣椒1把、姜2片、蔥1片。
調料:鹽、醬油、生抽。
練習:
(1)魷魚去內臟和膜，切成細絲控濕。
(2)入油鍋炸至微黃，撈出，蔥、姜、蔥切絲。
(3)鍋裏留底油，加熱至五成熱。加入幹辣椒炒香。加入蔥姜絲翻炒。
(4)放入蔥、魷魚絲，煮鹽，生抽翻炒均勻，放在熱鐵板上即可食用。材料:蔥、青椒、姜絲、蒜末、魷魚、料酒。
練習:
(1)先把魷魚的皮撕下來，然後切成小塊，把魷魚換成花刀。我的花刀技術太差，刀縱橫密切，效果很美。
(2)將魷魚用開水焯壹下。
(3)蔥、青椒切段，準備好姜絲、蒜末。
(4)鍋中放入適量油，大火加熱，先將食材翻炒，再放入魷魚和胡椒粉，快速翻炒，加入酒調味出鍋！材料:鮮魷魚、芹菜、黑胡椒、糖、鹽、料酒。
練習:
(1)新鮮魷魚片剝去多余的膜，刀略斜切井格。用料酒抓，開水燙，做魷魚花。
(2)芹菜剝去硬纖維，切塊。
(3)熱油出鍋，芹菜翻炒片刻，倒入魷魚，加入黑胡椒、糖、鹽調味。材料:魷魚條2條、糯米20g、肉丁20g、綠豆、香菇丁、酸蘿蔔丁、蔥2大勺、蒜1小勺、胡椒面0.5小勺、醬油1小勺、澱粉、香油、雞蛋1個、牙簽4根。
練習:
(1)魷魚去內臟，去腿。
(2)將綠豆、糯米浸泡過夜，魷魚腿用開水焯壹下，撈出瀝幹水分，切成絲，肉丁用鹽、澱粉、醬油拌勻；
(3)將拌好的肉丁與綠豆、酸蘿蔔丁、魷魚腿、搗好的辣椒、蔥、蒜混合，用鹽、胡椒面、香油調味，與糯米混合做餡。
(4)將準備好的餡料放入魷魚內，貼上簽，放入蒸籠蒸30分鐘，放涼，切成1cm厚的圓形，蘸上調味汁(調料各有味道，紅薯喜歡辣)。
(5)還有壹片魷魚米腸，兩面沾澱粉和蛋液，在鍋裏小火煎。配料:魷魚、蒜、料酒、糖、姜、醬油、香油、韭菜等。
工作方法
(1)(可以讓賣家把魷魚殺了再買)用刀在魷魚上輕輕劃壹個網，用料酒、鹽、醬油腌制20分鐘；
(2)將姜、蒜放入熱油中煸炒，然後倒入醬料(料酒、醬油、糖、香油)燒開；
(3)放入魷魚翻炒至發白，再放入切碎的羅勒或切碎的香菜翻炒即可食用。將300克長幹魷魚在水上升後沿長度切成兩截，用直刀法刻出人字形圖案，然後切成小塊，用蔥姜汁、黃酒、熟油腌制1小時。在少量涼肉汁中加入幾滴白酒、蠔油、醬油、精鹽、白糖、香油、澱粉，調成醬備用。把炒勺(鍋)放在大火上，放豬油。八成熟左右，將腌制好的魷魚放入鍋中瀝幹油，倒入濾網瀝幹油，趁熱翻炒蔥姜蒜末。這道菜鮮嫩滑嫩，色澤微紅，不腥不膩，風味獨特。川菜中的魷魚幹也是壹道名菜。方法是:將魷魚幹洗凈，用少許水浸泡使其質地變軟，然後切絲煮熟。這道菜色彩鮮艷，味道鮮美，嫩滑咬口，越嚼越鮮，很有特色。