原料:新鮮狗腿肉280克，雞蛋2個，澱粉30克，幹辣椒3克，紅油10克，料酒25克，精鹽6克，姜末20克，陳皮10克，五香粉、花椒粉、味精各適量，蔥20克，香菜50克，香油、味精適量。
做法:(1)狗腿肉去骨去筋膜，切成條狀，用料酒、姜、蔥、陳皮、五香粉、幹辣椒、鹽腌制3小時左右。
(2)將雞蛋和澱粉混合成蛋糊，放入籠中蒸熟，取出晾涼，粘上蛋糊，放入油鍋炸至酥脆，取出，瀝幹油，裝盤，四周放上香菜。將胡椒粉、紅油、香油、鹽、味精、醬油混合成風味汁，配以狗肉食用。
特色麻辣鮮香。
紅燒狗肉
原料:去骨狗肉1kg，胡蘿蔔、青筍各500g，幹辣椒10g，花椒、陳皮各2g，蔥50g，姜片35g，醬油20g，精鹽10g，味精2g，清油100g，芝麻。
做法(1)將狗肉洗凈，切成4cm見方的塊，放入沸水鍋中撈出，用料酒(15g)、花椒、陳皮、胡椒粉、精鹽5g、油(10g)腌制1h。
(2)將胡蘿蔔、青筍去皮洗凈，用小鐵鍋模具挖成小球，放入沸水鍋中汆燙至斷，然後撈出用冷水浸泡。
(3)鍋上火，油燒至六成熱時，將狗肉煎至棕紅色，撈出，倒出鍋內油加雞湯，用紗布包好幹辣椒、蔥、姜、花椒，放入雞湯中，加入狗肉、糖、料酒、醬油、鹽，燒開撇去浮沫，調好味，蓋上鍋蓋小火煨至肉熟爛，放入盤中。
(4)用雞湯和鹽燒蘿蔔和青筍，澆在狗肉周圍。
特點:肉酥爛，菜脆可口。
辣狗肉
生狗肉500克，鹽，料酒，胡椒粉，姜，大蔥，香辛料，辣椒油，豆瓣，糖，香菜，香油，味精，雞精，精煉油，鮮湯。
做法(1)將狗肉洗凈，切塊，然後放入清水中浸泡3小時，然後取出，擠到水中，加鹽和料酒，將切好的姜和蔥洗凈，靜置15分鐘。
(2)老姜洗凈搗碎，大蔥洗凈，切成蔥段，豆瓣切碎，香菜洗凈，切成顆粒。
(3)將鍋放在大火上，將精煉油燒至六成熱，放入狗肉塊炒至幹香，潷去余油，放入豆瓣、姜、蔥、香辛料翻炒，放入鮮湯，加入料酒、胡椒粉、白糖，燒開，用勺子撇去浮沫，湯濃時撈出姜、香辛料。
特點色澤鮮紅，麻辣可口，肉質細嫩。
辣狗肉片
原料為鮮狗肉、幹紅辣椒、10花椒、豬油、鹽、醬油、香油、澱粉、蔥蒜片、姜末、味精。。
做法(1)將狗肉用清水浸泡3 ~ 4小時，取出清水。切成塊，放入碗中，加入少許水澱粉，均質。幹紅辣椒去蒂去籽，切成細絲。
(2)坐鍋，加入大量豬油，加熱至五成時，將切好的狗肉倒入鍋內，溜之大吉。當切好的狗肉又白又滑時，倒入漏勺，控油。
(3)原鍋留底油，用蔥、姜、蒜起鍋，然後放狗肉片，加鹽、醬油、湯汁翻炒至熟，點味精，出鍋。
(4)將辣椒絲炒熟，倒入原鍋中，加入少許香油，加熱，放入辣椒粒，略炒，撈出，倒入盤中的狗肉片。
特色豬肉片，嫩滑軟滑，香、麻、辣、鹹。