苦菊能清熱、消炎、消腫、利濕。
2.保護妳的眼睛
苦菊對保護眼睛很有用。這是因為苦豆子中維生素C、胡蘿蔔素、B族維生素的含量很高，是維持人體正常代謝的重要物質。所以吃苦菊，那麽苦菊中的維生素對保護眼睛，對抗糙皮病和腳氣會有非常好的作用。
3.控制血糖
苦菊對控制血糖也很有用。苦豆子中的膳食纖維可以加快腸胃的運動，加速排便和排毒，對防癌和控制血糖很有幫助。
4.貧血的預防和治療
苦菊甚至可以預防和治療貧血。苦豆子中豐富的維生素C不僅可以預防和治療貧血，還有助於維持人體正常的生理活動。
冷苦菊
冷苦菊有清熱、開胃、滋補的功效。
要用的食材有:苦菊200g，櫻桃蘿蔔5個，大蒜3瓣，鹽，雞精，香油少許，白醋1小勺。
練習步驟:
1.挑選苦菊後，清洗幹凈，然後用鹽水浸泡壹會兒，再取出，瀝幹鹽水備用，蘿蔔清洗幹凈切成小塊，大蒜處理成蒜泥。
2.將苦菊、蘿蔔、大蒜放在同壹個容器中，然後加鹽、雞精簡單調味，再加壹些香油拌勻。腌制2分鐘後，壹份涼拌苦菊就可以上桌了。
苦菊銀耳沙拉
材料:1/2個銀耳、150克苦橘和150克聖女果。
調料:鹽1.5g，味精1g，香油3g，黑胡椒1g，糖5g，白醋10g。
練習:
(1)銀耳浸泡，挑選洗凈，小番茄洗凈，切成四瓣；苦豆子去根，洗凈控水備用。
(2)將鍋裏的水燒開。水開後，將銀耳放入焯水中，撈出放入冷水中。把糖放在小碗裏。
(3)加入白醋、味精、香油、鹽拌勻。
(4)加入粉碎的黑胡椒，將銀耳、櫻桃番茄、苦菊放入鍋中，加入混合調料拌勻。
這道菜味道酸甜，可以健胃、促進消化、美容、抗衰老。
苦菊蛋
材料:苦菊200克，小農夫雞蛋2個。
調料:花生油適量，精鹽適量。
練習:
(1)苦菊洗凈，切段。
(2)雞蛋2個備用。
(3)鍋裏放油，放入雞蛋，炒至熟。
(4)加入苦菊繼續翻炒至變軟。
(5)加入調料翻炒均勻。
這道菜味道鮮美，營養豐富，可以補血防癌。
煎餅酷卷
材料:煎餅2個，苦菊300克。
調料:鹽1小勺，紅辣椒1小勺，醋1小勺，糖1小勺，牛肉粉1小勺，純凈水少許。
練習:
(1)準備煎餅和苦菊，紅辣椒切碎。
(2)加入醋精和鹽。
(3)加入糖和牛肉粉。
(4)用少許純凈水融化拌勻，苦菊洗凈，瀝幹水分，加入調好的汁液拌勻。
(5)將煎餅切成長條，卷成卷，放入壹碟苦菊中，倒入剩余的醬料。
這道菜可以殺菌消炎，很好吃。
苦菊酥花生
原料:苦菊50克
調料:鹽、醬油、雞精、香醋、香油、辣椒油、糖、1紅辣椒。
練習:
(1)花生炸脆備用。
(2)將苦菊、紅辣椒洗凈，用加少許鹽的純凈水浸泡。
(3)將紅辣椒切絲放入碗中，加入鹽、雞精、糖、香油、辣椒油、醬油和香醋調味。
(4)將紅辣椒絲攪拌均勻。
(5)用手將苦菊切下，放入碗中調味。
(6)加入油炸花生米。
(7)混合均勻，裝盤。
此菜酸、辣、微苦，可解暑防癌。
酷居魷魚幹粥
材料:綠豆30克，泰國糯米30克，香辣魷魚片50克，苦菊100克。
調料:精鹽適量。
練習:
(1)綠豆、雜豆、糯米洗凈浸泡30分鐘。
(2)魷魚泡軟切丁。
(3)苦菊洗凈，控水。
(4)將洗凈的苦菊切碎。
(5)將浸泡後的原料加入適量的水，煮沸。
(6)轉小火20分鐘。
(7)加入魷魚幹，拌勻。
(8)蓋上蓋子繼續煮20分鐘。
(9)最後加入苦菊和鹽拌勻。
(10)轉中火煮1分鐘，關火。