以下介紹點特別的做法：
橙汁排骨
材料：小排骨600克、柳橙（或臍橙）4個、生菜2片
調味料：
1.醬油1大匙、料酒1/2大匙、橙汁1/2杯（用2個臍橙榨汁取得或用濃縮柳橙汁）、澱粉1大匙
2.柳橙汁1/2杯、糖1大匙、鹽1茶匙、水澱粉1/2大匙
作法：1.小排骨切成5厘米的長條，洗凈，拭幹水分，拌入調味料腌半小時。2.油3杯燒熱，放入小排骨炸至外皮酥黃，待其熟軟時撈出，油倒出。3.另用1大匙油將調味料炒至黏稠，放入小排骨快速拌勻後盛入盤內；柳橙皮切絲、泡水，撒在排骨上即可食用。
紅燒洋蔥排骨
材料：排骨300克洋蔥1個罐頭洋菇10個蒜末1大匙
調味料：醬油2大匙糖1/2大匙黑胡椒1/2小匙水1杯
作法：1、排骨洗凈、氽燙；洋蔥洗凈，去皮切絲。2、鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蒜末，等香味逸出加入洋蔥絲炒至金黃，把洋蔥絲盛出，余油炒排骨，並淋入醬油、糖壹起翻炒。3、排骨略微上色即倒入洋蔥、洋菇及水，燜煮3-5分鐘，起鍋前撒入黑胡椒拌勻即可。
酒醉排骨
用料：腌排或肉排600克，酒3湯匙（以紹酒較好，喜歡酒味濃的，可以酌量加多些酒）。調味：姜2片，蔥2條，粗鹽2茶匙，，魚露21/2湯匙，糖1茶匙，醋1茶醋，酒2湯匙，水4杯。
做法：1、排骨切成2或3大塊，只要能放入鍋內便可。2、排骨放入滾水中煮7分鐘，取起洗凈。3、把調味放入鍋內煮滾，下排骨煮滾後，用慢火煮腍，約需40分鐘。筷子可以插入排骨肉的部分便夠。取起排骨，切件放入大湯碗內。4、取起湯內的姜、蔥不要，把湯面的肥油除去，加工廠入3湯匙酒在湯內煮滾，立即倒入盛排骨的湯碗內，蓋上蓋，最少浸2小時浸6小時更好。冷後放入冰箱，冷熱吃均可。
金栗燒排骨
主要原料：直排骨附助材料：金粟(新鮮的玉米)、筍丁、紅椒
制作方法：1、將直排切段，焯水去腥味，鍋中加底油倒入焯好的排骨，加入料酒翻炒（可根據個人口味加尖椒），炒出香味後，放入精鹽、生姜、大蒜頭加水適量大火燒5分鐘。2、將新鮮的玉米解刀呈半月形。倒入鍋中同排骨壹起加少許加醬油燜燒至熟（軟爛程度可根據自己喜好定）。3、加糖、味精、點醋起鍋裝盤味型特點：家常燒法，回味悠長
荷葉排骨
用料：豬小排370克，荷葉2大張，鹽3小匙，酒3大匙，酒釀3大匙，蒸肉粉1飯碗，甜面醬2大匙，辣豆瓣醬1大匙，砂糖1小匙，糖少許，花生油1小匙
制作方法法：豬排骨剁成10公分長段，用鹽、醬油、酒拌腌3個小時。荷葉除去硬梗，分成6小張，用沸水浸軟備用。將蒸肉粉、辣豆瓣醬、甜面醬、砂糖、糖、花生油混合拌勻，再放入腌好的排骨，沾遍全塊，備用。1張荷葉包1段排骨包好後置於盤中，入籠用大火蒸2-3小時。蒸熟取出，要趁熱食用。特點：荷葉拆開時，帶出壹股清香，肉質美而嫩。