淮南自古以來商貿往來頻繁，商業發達，特產豐富，小吃和手工藝品都獨具特色。漯河豆餅、祁記豆球、夏姬面球都是以綠豆粉等原料制成的小吃，含有綠豆的清香，香脆可口。傳統工藝制作的商窯餃子色澤金黃，口味多樣。八公山紫金硯是硯中精品，以徽州硯和端硯著稱。那麽去淮南旅遊有什麽值得買的特產呢？讓我們壹起來看看吧。
淮南最好吃的特產有哪些？1和八公山豆腐。
特點:以八公山豆腐和竹筍為原料，經油炸、燒制而成。這道菜色澤金黃，外酥裏嫩，味道鮮美。
工藝:將八公山豆腐切成4cm見方的小塊，放入冷水鍋中燒開，撈起，瀝幹水分。加熱炒鍋。花生油煮至半熟時，在豆腐上裹壹層澱粉糊，放入油鍋炸至金黃色，瀝幹油。鍋中留少許油，放入蔥、筍、木耳、蝦仁、豆腐，加少許酒、醬油、精鹽、鮮湯，煮沸時用濕澱粉勾芡，翻炒即可食用。
豆腐起源於安徽淮南，已有兩千多年的歷史。豆腐品質最好的是淮南八公山地區，人稱“八公山豆腐”。這種豆腐是以純大豆為原料，加入八公山的泉水精制而成。當地農民制作豆腐的技藝代代相傳。很多人掌握了壹套好手藝，做出來的豆腐細、白、鮮、嫩，深受群眾歡迎。據明代著名醫學家李時珍《本草綱目》記載:“豆腐之法，始於淮南王劉安。”清代王績說“物必同”:西漢古籍中有“劉安制豆腐”的記載。漢高祖劉邦的孫子劉安，建都壽春(今壽縣)，吸引了數以千計的賓客和方士，其中著名的有蘇飛、李尚、田友、、、金昌、毛貝、左霧等。劉安，經常在八公的陪伴下，試圖做出長生不老的靈丹妙藥。他不想煉丹，而是用黃豆和鹵水(或者石膏)做豆腐。關於八公山豆腐還有壹個傳說:劉安在家煉丹不成，悶在胸中，出去散散心。突然，他看到對面的北山下來了八個老人。雖然他們必須齊胸，但他們充滿了活力和雙腿。劉安嚇壞了，懷疑自己是神仙，於是向他要了長生不老的方子。老人說他吃過磨碎的大豆做的食物。劉安如法炮制，得到了豆腐。從此，豆腐的方法從八公山腳下流傳開來。
2、壽縣的“搶救”
搶救是安徽省壽縣的名產。公元956年，後周的將軍趙匡胤帶著壹封信攻打壽州(今壽縣)。久病之後，他積勞成疾，吃了這種餅，恢復了健康。後來，趙匡胤成了宋朝的皇帝，被賜名為“救”。救急是安徽壽縣有名的小吃。相傳公元956年，周世宗攻克淮南，將軍趙匡胤用了9個多月的時間破城成功。由於疲勞，趙匡胤進城後病倒了。他胃口不好，不能喝茶或吃米飯。這時，壹位技藝高超的廚師為了讓他吃，精心做了壹道點心。壹些帶餡的圓形小吃是用上等材料制成的，如白面粉、糖、豬油、香油、綠肉絲、橙餅和核桃仁。這種點心有幾層花餅層層疊疊，金線分明，如中間有壹個湍急的漩渦，因油炸而呈金黃色。
3.淮南豆腐
淮南是中國美食——豆腐的發源地。舉世聞名的八公山豆腐、風味美食《大營救》、烤大王魚更是讓人回味無窮。安徽省人民政府和國內貿易部每年在淮南舉辦“中國豆腐文化節”。以豆腐為原料的“豆腐宴”在國內外享有盛譽。這裏有腐竹、豆腐腦、搶救、紫金硯等幾十種當地名優產品。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等多種人體必需的微量元素，以及糖、植物油和豐富的優質蛋白質，被譽為“菜肉”。豆腐的消化吸收率在95%以上。兩小塊豆腐可以滿足壹個人壹天的鈣需要量。
豆腐是壹種滋補、清熱、養生的食品。常吃能補中，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃。比較適合熱體質、口臭、口渴、消化不良、發燒的人。現代醫學證明，豆腐不僅具有增加營養、幫助消化、增進食欲的作用，而且有利於牙齒和骨骼的生長發育，在造血功能中能增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇、動脈硬化、冠心病患者的藥用食物。對兒童、病人、老人補充營養也是很好的食療方法。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松有很好的作用。它還具有抑制乳腺癌、前列腺癌和血液腫瘤疾病的作用。豆腐中的甾醇和豆甾醇都是抑制癌癥的有效成分。
4.馬甸糯米
糯米在鳳臺縣種植已久，相傳曾為淮南王作“貢米”。據《山海朱婧》記載，北宋時，鳳臺縣半耕湖(今保護區內)的大米被運到東京(開封)祭奠皇族，稱為“”。歷史上有“岸上飯好吃，全家煮好吃”的說法。南北行萬裏路，酒席四面皆知。時至今日，仍有“壹廚香鄰，十廚香村”的贊譽。
5.潘記脆皮瓜
潘集脆皮瓜是壹種特色農產品。全區香脆瓜種植面積達到5000多畝，建立了無公害標準化生產基地。制定了《淮南市無公害香脆瓜種植技術規程》，先後註冊了南龍、恬妞、金鄉等香脆瓜品牌。香脆瓜種植成為潘集區農業產業結構調整的新亮點。潘記酥瓜不僅給大眾帶來了美味，也成為當地農民增收的重要途徑。潘記酥瓜又大又厚，肉質脆嫩。熟了以後，肉是金黃色的，很甜。可惜因為香脆瓜熟了之後特別脆，很難運輸，所以只能在淮南及周邊地區看到。潘集脆皮瓜是壹種特色農產品。全區香脆瓜種植面積達到5000多畝。建立了無公害標準化生產基地，制定了淮南市無公害香脆瓜種植技術規程。“南龍”、“恬妞”、“金香”等香脆瓜品牌相繼註冊。香脆瓜種植成為潘集區農業產業結構調整的新亮點。潘記酥瓜不僅給大眾帶來了美味，也成為當地農民增收的重要途徑。潘記酥瓜又大又厚，肉質脆嫩。熟了以後，肉是金黃色的，很甜。可惜因為香脆瓜熟了之後特別脆，很難運輸，所以只能在淮南及周邊地區看到。
6.蒸蘑菇盒
蘑菇是擔子菌亞門，傘菌屬，傘菌屬的菌蓋和菌柄，通常與平菇、草菇、香菇並稱“四大食用菌”。蘑菇直徑2 ~ 4厘米，傘還沒開。梗短而粗，長約2 ~ 4厘米，橫徑1.5 ~ 2厘米時，肉厚、脆、嫩，香味濃郁，品質最佳。人工栽培最多，其肉嫩味美。屬於食用菌。菇蓋白色或淡黃色，幼菇半球形，邊緣卷進去，成熟後逐漸展開成傘狀。菌柄支撐在白色的菌蓋中央。細菌褶皺開始是粉紅色的，然後變成褐色。莖上有壹個環。
7、古橋雙喜醋
古橋老陳醋已有185年的生產歷史，其產品在國內外享有名牌聲譽。清代嘉慶從山西壽陽傳入鳳臺，古橋王端福的“夏昌醋園”最為著名。古橋老陳醋有酸、甜、香、鹹、辣五種口味。夏天吃可以解暑，冬天吃可以升溫，有很好的藥用價值。1978年被中國糧油食品進出口總公司命名為“雙喜牌”。1982年被評為安徽省優質產品。1985年被輕工業部授予優質產品稱號。產品暢銷國內，還遠銷東南亞，名揚天下，飄香九洲。
古橋老陳醋是以當地優質糯米、麩皮、豌豆、大麥、小麥等糧食為原料，經特殊工藝多次發酵，配以十幾種中草藥精心釀造熬制而成的著名優質醋。經過長時間的儲存，它已經成為壹種甜的，略帶鹹味，令人愉快的香味。清代嘉慶從山西壽陽傳入鳳臺，古橋王端福的“夏昌醋園”最為著名。古橋老陳醋已有185年的生產歷史，其產品在國內外享有名牌聲譽。古橋老陳醋釀造於清代乾隆年間，產品以“古橋雙喜老陳醋”品牌系列為主，質量上乘，信譽良好。
8.淮南豆腐菜
當地民歌證明:“八公山，珍珠泉，豆腐嫩鮮。吃豆腐就成仙了！”。元代女詩人鄭在《豆腐》詩中吟誦道:“山南種豆，霜風會舊莢鮮。磨流，烹作清泉。色比土脆凈，香比石髓濃。味道更美，五食如傳言。”她描述了豆腐的原料、制作過程和成品，極力稱贊豆腐的色、香、味、美，被譽為“五鼎美食”。
淮南豆腐的名聲久聞，渴望品嘗豆腐已久。正在此間舉行的第十壹屆豆腐文化節期間，本報記者和豆腐壹家在豆腐宴上“相聚”，有幸吃了壹頓豆腐大餐。
9.紅燒貍貓
紅燒果子貍屬於徽菜，鹹中帶甜，香脆醇厚，色澤金紅，湯濃而亮，鹹中帶甜，鮮香無比。輔料梨不能和蟹、鵝壹起吃，否則會引起腸胃不適。這道菜含有許多營養成分，如蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和鈣。
10，淮南豆腐宴
“淮南煤美，八公豆腐天下第壹！”位於安徽省北部的淮南市，壹直以盛產“壹黑壹白”而聞名。“黑”指的是煤，“白”當然指的是鮮嫩的豆腐。淮南豆腐，取材於八公山清甜的古泉水泡，選用淮河流域的優質大豆，加上豆腐發源地代代相傳的精湛工藝，使得淮南豆腐不僅口感細膩爽滑，而且營養豐富；如果質地凝結也更細膩，潔白如玉；更神奇的是，淮南豆腐拿在手裏搖壹搖也不會塌，丟進湯裏泡久了也不會沈。
“豆腐之法，始於漢淮南王劉安”。據史書記載，漢代淮南王劉安，為了長生不老，與方士在八公山寫了壹本煉丹書。偶爾在丹的母液豆漿中加入石膏，經過化學變化，就形成了新鮮爽滑的豆腐。此後，豆腐技藝流入民間，流傳海外——唐代和商傳入日本，宋代朝鮮，公元18世紀傳入歐洲，隨後又陸續傳入北美和非洲，逐漸成為世界性的流行食品。豆腐富含鈣、鐵等微量元素和人體必需的八種氨基酸。它不僅營養豐富，而且是公認的醫療保健綠色食品。如今“豆腐熱”已席卷全球，但遠播且僅領先1的卻是豆腐之鄉淮南的八公山豆腐。
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