從簡單的壹兩個菜的餐桌，到國王的美味佳肴，韓國的食譜體現了韓國人的真誠和智慧。在無數的韓國飲食中，最具代表性的是泡菜、拌飯和烤肉。如果妳有興趣，不妨按照我們推薦的方法試試。韓餐也可以在自己手中誕生。
烤牛肉:配料很重要
烤牛肉起源於朝鮮半島的三國時期。它是在肉和韭菜中加入大蒜和醬來調節味道後烘烤的。韓國時代的燒烤，作為皇室的飲食菜單，到？內比亞尼？“宮廷燒烤”的名稱已經發展起來，但它不同於今天的燒烤方法，成為壹種直接在火上燒烤的方法。韓國淑明女子大學食品營養學教授、韓國飲食研究院院長韓榮石表示:納比阿尼烤肉的烹飪方法相當簡單，但調料的配方非常重要，其中梨汁和姜汁必不可少。梨汁起到肉嫩化的作用，生姜起到去腥的作用。？
1.納比亞尼烤肉
材料:牛肉600克(牛排部分)。
醬料:梨汁3大勺，姜汁少許，糖2大勺，1大勺蜂蜜，1大勺蒜泥，5大勺醬油，1大勺香油。
生產方法:
1.牛肉(牛排部分)切至0.3厘米厚後，在牛肉正反面切刀痕，快速調味。
2.肉熟了以後，開始做混合醬。制作納比亞尼烤肉醬時，先將梨汁和姜汁放入大碗中，然後加入壹些糖和蜂蜜，再加入蒜泥、醬油和香油攪拌。
3.將牛肉放入準備好的醬汁中，攪拌均勻，放置壹會兒。
4、直接在炭火上燒烤，註意牛肉不要被烤焦。
2.普通烤牛肉
材料:牛肉(牛排)600g，洋蔥半個，香菇5個，金針菇1包。
醬料:醬油5大勺，糖2大勺，蜂蜜1大勺，梨汁3大勺，芝麻鹽1大勺，蒜泥1大勺，蔥花2大勺，胡椒粉1大勺，姜汁少許。
制作方法:1。洋蔥和香菇切絲，去根的金針菇準備好放入燒烤。
2.與納比亞尼的燒烤不同，牛肉是在醬料做好之後再做的，牛肉切成0.2厘米厚的片，前後都有刀痕。
3.將準備好的醬汁、蘑菇、洋蔥、大蔥等材料與切好的牛肉混合，然後放置壹段時間。
4.把牛肉和蔬菜放在烤盤上烤，防止烤的時候肉重疊。
泡菜:家家戶戶都會做。
韓國的城市鄉村，甚至家家戶戶都流傳著自己的泡菜，其中最具代表性的家家戶戶流傳下來的泡菜就是整棵白菜泡菜。全白菜泡菜是以新鮮大白菜和蘿蔔為主要原料，添加多種蔬菜和魚露，經蒸煮發酵而成的泡菜。
原料:用壹整棵大白菜(3斤)和鹽水(1/2杯粗鹽和4杯水)腌制鹹菜。
調料:1杯辣椒面、1/3杯煮肉湯、2杯蘿蔔絲、1杯梨絲、1杯切片蔥、1/3杯蝦醬、1.5杯白糖、1杯切片水芹菜。
生產方法:
1.選擇飽滿有偏向的大白菜，去皮，豎著切成兩半。大白菜根部留有刀痕，快速吸收調料。
2.把鹽倒入水中後，做鹽水，然後浸泡白菜，這壹點很重要。中間再次在白菜上撒鹽，腌制8~10小時。這樣鹹度慢慢到位，防止白菜變質變軟。為了讓酸菜鹹淡，中間要反復上下變換白菜的位置。
3.酸菜洗幹凈後，瀝幹在菜籃子上。4.將煮好的肉湯倒入辣椒面中攪拌。
5.選取硬蘿蔔切絲，小蔥、芹菜、芥菜切成2厘米長的段。
6.大蒜和生姜搗碎，鮮蝦搗成醬。
7.將切好的蘿蔔放入大碗中，放入辣椒面，加入辣椒水補足，然後加入新鮮蝦醬和蒜泥，再次與姜泥拌勻。有時根據實際情況加入適量的糯米粥。泡菜中的蝦醬起到調味的作用，決定了泡菜的味道。海鮮醬大多以蝦醬為主，但有些地方也用旗魚醬、小魚醬、黃石魚醬。泡菜的美味來自海鮮醬中的氨基酸，還能增加泡菜的營養。
8.在準備好的調料中加入蔥、芹菜和芥末，攪拌。
9.將食材均勻地放在脫水白菜的葉子之間，然後用外層葉子包裹好準備好的泡菜，放入罐子或其他容器中，這是關鍵。泡菜做好了。
拌飯:營養豐富
韓國的餐桌上有很多蔬菜和野菜，而拌飯的壹大特點就是放很多蔬菜進去壹起攪拌。韓榮時教授說:？拌飯中加入的很多山菜野菜，可以從三種以上的時令蔬菜中選擇。全州拌飯加了涼粉和生牛肉。最近用炒肉代替生肉。？
拌飯食材:米飯2杯、牛肉150g、山菜70g、桔梗100g、豆芽150g、黃瓜1根、胡蘿蔔150g、木耳5g、西紅柿6個、雞蛋2個、油炸薯片65438+片。
牛肉調料:1小勺醬油、1/2小勺糖、1/2小勺蔥花、1/2小勺蒜泥、1小勺香油、芝麻鹽和少許胡椒粉。
調味辣椒醬材料:辣椒醬2大勺，香油1大勺，蒜泥1/2小勺，蔥花1小勺，牛肉餡30g，蜂蜜1/2小勺。
制作方法:1，淘米熟飯。桔梗清理幹凈後，用鹽水浸泡，切絲，切成2厘米長，用香油和芝麻鹽調味，放入油中炸壹會兒。
2、蕨菜切成2厘米長，放入蒜、蔥、糖、醬油、香油、麻鹽，上鍋翻炒。
3.豆芽用鹽水焯水後，拌入調味料。
4.將去核的黃瓜和胡蘿蔔切成絲，用鹽、醋和糖調味。
5.牛肉切細後，調好口味，用油炸。
6.將蘑菇和木耳用溫水浸泡，切絲放入鍋中翻炒。
7.雞蛋分蛋黃和蛋清，攤在熱鍋上做蛋卷，取出切成絲。
8.涼粉也切成同樣的絲。
9.拌飯中不可或缺的是決定味道的辣椒醬。鍋燒熱後，倒入少許油，先將拌好的牛肉翻炒，再加入少許水、辣椒醬、蜂蜜和香油壹起翻炒。
10，將米飯放入大碗中，然後加入白菜、桔梗、豆芽拌勻。
11.將拌飯放入小碗中，做成壹定的形狀，然後放入拌飯碗中。上面放上五顏六色的黃瓜、胡蘿蔔、蘑菇、雞蛋絲、肉和涼拌粉條，淋上辣椒醬再放上壹些木耳和炸薯條做裝飾，就完成了石鍋拌飯的制作。