芥末是涼的或熱的。芥菜是壹種常見的蔬菜，不僅可以炒著吃，腌制後也可以吃。它口感酥脆，含有能給人體帶來諸多益處的營養物質。讓我們知道芥末是涼的還是熱的。
芥末是涼的還是熱的？1通常我們用的芥末是涼的，吃起來有點辣，有點苦。李時珍的《本草綱目》裏提到的就是我們平時吃的芥末。芥菜是由芥菜的成熟種子發育而成，氣味辛辣，無毒。壹株植物的氣味不同，主治的功效也不同，就像我們的身體壹樣。
芥菜是壹種寒熱植物，是壹種涼性蔬菜。同時還具有清熱解毒的功效。芥末富含維生素A、維生素B、維生素C等。，有提神醒腦的作用。芥末中還含有大量的抗壞血酸，抗壞血酸作為壹種還原性物質，可以參與我們體內非常重要的氧化還原過程，增強我們大腦中的含氧量。所以能充分增加大腦對氧氣的利用率，改善大腦。
而且芥末還有解毒消腫的功效，可以抗感染，預防疾病。它可以抑制細菌或毒素的毒性，促進我們身體傷口的愈合。可以作為治療感染性疾病的輔助藥物，還具有開胃消食的作用，因為芥末腌制成鹹菜後會有壹種特殊的香味，可以促進我們腸胃的蠕動，促進我們身體的消化功能，增加食欲。
芥末是涼的還是熱的？2吃芥末有什麽好處？
1，刷新
芥末含有豐富的維生素，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中的氧含量，刺激大腦對氧的利用，具有提神醒腦、緩解疲勞的作用。
2.抗感染
芥末能抑制細菌毒素的毒性，抗感染，促進傷口愈合，可用於輔助治療感染性疾病。芥末能使尿液呈堿性，溶解細胞內沈積的毒素，隨尿液排出體外。
3、開胃消食
榨菜有壹種特殊的風味和香味，能促進胃腸的消化功能，刺激食欲，幫助消化。芥末還含有大量的膳食纖維，可以潤腸通便，治療便秘，特別適合老年人和習慣性便秘。
4、視力
芥末中含有胡蘿蔔素，有明目的作用。可作為眼疾患者的食療食品。
5、溫化痰
芥末有溫中理氣、宣肺化痰的作用。對脾胃虛弱、寒痰阻滯引起的胸悶咳嗽有很好的緩解作用。
6.芥末怎麽吃
(1)芥末排骨湯
做法:將芥菜去老葉，洗凈切段，排骨瀝幹血沫，將排骨和姜片放入鍋中，加水，水開後小火燉40分鐘，最後放入芥菜，小火燉10分鐘，加鹽調味。
功效:芥末含有豐富的維生素和礦物質，排骨可以補充蛋白質和鈣，芥末排骨湯營養健康。兩種成分的搭配，可以促進鈣的吸收，補充維生素和礦物質，滿足孕媽媽的營養需求。
(2)枸杞炒芥菜
做法:芥菜洗凈切小塊，熱水焯壹下，冷水瀝幹；將蝦米和枸杞用清水浸泡；放入蒜瓣炒香，放入蝦米炒香，放入枸杞，最後放入鍋中大火炒芥菜，加鹽和雞精調味。
功效:枸杞有補腎明目的功效。芥末能明目益氣，提神醒腦。孕婦吃枸杞炒芥菜能有效防止視力下降，消除疲勞，明目益氣，潤腸通便，促進消化。
芥末是涼的還是熱的？3吃榨菜絲的好處。
1:補充營養
人們平時多吃芥末，可以為身體補充豐富的營養，因為芥末ⅳ不僅含有豐富的植物蛋白，還含有鈣和氨基酸等微量元素以及多種對人體有益的礦物質。這些物質被人體吸收後，可以維持人體正常的新陳代謝，改善人體多器官功能，提高人體健康水平。
2.保護妳的眼睛
通常，人們可以通過吃芥末絲來保護眼睛，因為芥末絲含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，可以營養視神經，改善視網膜功能，防止人的視力下降。還能降低夜盲癥的發病率，提高人眼的抗疲勞能力。
3.止血
生活中有些人患有慢性出血性疾病，這類人特別適合吃芥菜絲，芥菜絲富含芥酸。被人體吸收後，能提高人體的凝血能力，迅速止血，明顯緩解人的出血癥狀，止血效果特別明顯。
吃芥末絲的壞處
壹般情況下，人吃榨菜絲沒有什麽危害，但是很多人喜歡吃腌制後的榨菜絲，所以不能多吃榨菜絲，因為榨菜絲中有亞硝酸鹽，這是壹種重要的致癌物質，容易使人體細胞癌變，會使癌癥高發。
看了上面的介紹，妳就可以知道吃榨菜絲的好處和壞處了，妳可以在以後的生活中放心食用，但是吃榨菜絲的時候最好不要吃腌制的榨菜絲，否則時間長了會對人體產生不良影響。
榨菜絲怎麽腌制最好吃？
1:米醋白糖腌制榨菜絲最好。在延安時，需要準備新鮮芥末5000克、米醋250克、食用油250塊、鹽400克、白糖400克、味精、大蒜、熟芝麻和壹些胡椒面。
2.將準備好的新鮮芥末洗凈，用清水浸泡24小時，然後晾幹，再切成細絲。大蒜去皮，切成蒜片。將辣椒面和芝麻混合在壹起，然後將油放入炒鍋中加熱，然後將熱油直接倒入辣椒面和芝麻中拌勻。
3.把剁碎的蒜片和建材放在壹起拌勻，然後加入拌好的辣椒油，用幹凈的筷子拌好，直接封口。用幹凈的玻璃瓶腌制10到15天，裏面的芥菜絲就腌制好了。當妳把它們拿出來的時候，妳會覺得它又辣又好吃，特別好吃。
榨菜絲腌制配方小貼士。
1:榨菜絲也可以腌制成酸辣榨菜絲。其腌制配方為:食用鹽400克，大蒜500克，糖200克，味精150克，陳醋500克，花椒粉50克，食用油150克，芥末3000毫克。將芥末加工成細絲，將所有其他調料混合在壹起制成汁液，然後用蔬菜絲腌制。
2.腌制榨菜絲時，有壹定的方法和竅門。切好的榨菜絲除了要準備齊全的材料和新鮮的榨菜，還要在太陽下曬幹1到2天，五成幹後再用調料腌制，這樣她可以吸收更多的汁液，讓煙熏的榨菜絲味道更好更鮮美。