只要掌握好1: 2: 3: 4的比例，掀開蓋子，這種酸甜的能量就會讓人垂涎三尺！講真，大廚的糖醋排骨就是這麽做的~
練習:
1.排骨洗凈瀝幹水分，鍋裏燒熱油，爆香姜片至排骨金黃微焦。
2.依次加入1湯匙料酒、2湯匙醬油、3湯匙醋、4湯匙糖攪拌均勻。
3.倒入開水，水量少於排骨，中小火燜20~30分鐘。
4.加入少許鹽和1湯匙醋，攪拌均勻，開大火收汁。
第二，水果排骨
這道菜百試不厭。不得不承認，方法很簡單，不加糖不加醋，也不用復雜的調料。味道壹點也不輸給其他菜譜，關鍵是壹點都不油膩！
練習:
1.排骨用放血水浸泡後，洗凈瀝幹水分，加入2g鹽和1小勺料酒，再加入醬油和蒜，拌勻腌制片刻。
2.西紅柿用開水焯壹下，去皮，切成丁；菠蘿核和蘋果切塊備用。
3.鍋裏熱油，放入排骨，中火煎2分鐘左右，煎至表面焦黃。
4.留鍋底炒香蔥、姜、蒜，番茄丁、菠蘿核翻炒取汁，加入1茶匙料酒和適量溫水。
5.加入適量料酒、少許鹽、蘋果塊。稍燉後，放入炸好的排骨，蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘左右。
6.湯汁勾芡，出鍋前加點菠蘿肉，拌勻。
第三，烏木斬
酸味不僅僅來源於醋，還來源於古人看著解渴的梅子~還作為烹飪輔料用來軟化肉質，中和甜味，刺激食欲，生津解悶！而且這道菜不需要壹滴油~
練習:
1.排骨洗凈後，放入鍋內冷水，燒開，冷卻後撈出沖洗幹凈。
2.將熱水倒入鍋中，加入排骨、香葉、八角、桂皮、蔥結和姜片，大火燒開，燉20分鐘，取出瀝幹水分。
3.將排骨再次放入鍋中，加入料酒、生抽、老抽、糖、冰糖和泡好的烏梅(壹起加水)，水少的話加點熱水。
4.湯煮開後，轉小火煨30分鐘，再轉大火收汁。
第四，蛋黃南瓜蒸排骨
不炒，直接蒸，簡單又好吃。南瓜粉糯甜，排骨吃起來鮮嫩，鹹蛋黃澆在湯裏。看著看著我就在念叨:我只需要壹口白米飯~
練習:
1.排骨用放血水浸泡後洗凈瀝幹水分，加入料酒、生抽、蠔油、老抽、糖，用手抓勻，腌制20~30分鐘。
2.南瓜去皮去籽，洗凈切塊；鹹鴨蛋切成兩半，用勺子取出蛋黃，碾碎。
3.鍋裏加少許油，將鹹蛋黃翻炒片刻，放入南瓜翻炒至均勻裹上蛋黃。
4.將炒好的南瓜和排骨放入盤中，倒入腌制好的排骨的汁液，加入姜絲。
5.鍋中水燒開，放入南瓜筋，中火蒸18~20分鐘。
五三塊新鮮的蒸排骨
蒸排骨味道更鮮美，肉質更軟嫩。這個三鮮蒸排骨也值得推薦！排骨腌制好後放鍋裏蒸。成品鮮紅誘人，鮮美可口！第二盞燈！
練習:
1.排骨焯水後撈出，洗凈瀝幹，加入姜絲、料酒、生抽、老抽、糖、鹽1小時。
2.將鮮筍、鮮菇、火腿切片，鋪在盤底。
3.放入排骨，淋上腌制好的排骨汁，放入冷水中蒸30分鐘。
4.把蒸好的排骨的湯汁過濾出來，用水和澱粉把湯汁勾芡澆在排骨上。