紅燒竹筍用什麽竹筍？用普通的鮮竹筍就好了。竹筍是壹種營養價值豐富的食物，現在正是吃竹筍的季節。妳可以自己在家做壹個紅燒竹筍。
竹筍在中國自古以來就被視為“蔬菜中的珍品”。在營養方面，以前很多人認為竹筍雖然好吃，但是沒有營養，甚至有人認為“吃竹筍三天刮油”。這種理解是不準確的。竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、B2和c。每100克鮮竹筍含有9.79克幹物質、3.28克蛋白質、4.47克碳水化合物、0.9克纖維素、0.13克脂肪、22毫克鈣、56毫克磷和0.1毫克鐵以及維生素的含量而且竹筍的蛋白質比較優越，包括賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸和苯丙氨酸，對蛋白質代謝有重要作用的谷氨酸，以及能維持蛋白質構型的胱氨酸。它是壹種極好的保健蔬菜。
健康專家認為，竹林裏的人壽命更長，很少患高血壓，這與經常吃竹筍有關。特別是蟲蛀的竹筍在* * * *中入藥，是壹種有效的利尿劑，適用於水腫、腹水、腳氣、急性腎炎水腫、氣喘咳嗽、糖尿病、口渴心煩等。幼竹葉、竹茹、竹汁都入藥。
紅燒竹筍小貼士:竹筍550g，油30ml，冰糖30g，醬油30ml，生抽10ml，蔥花適量。
步驟:
1，春筍去殼，老根洗凈切塊。
2.鍋裏的水燒開後，倒入開水中撈起。
3.熱鍋倒油，放入冰糖，小火煎成焦糖色。
4.加入竹筍，攪拌至全部沾上糖。
5.將生抽和老抽翻炒均勻。
6、加入少許開水煮沸。
7.轉小火燜片刻，然後關火出鍋。放入碗中，撒上蔥花。
技巧
1，鮮筍含草酸，味苦，漂燙可去澀味。
2.加壹點水混合調料和配料，不要太多。
3、口味不同，請根據自己調整調料。
4.炒竹筍的過程中最好不要加姜和蒜，因為姜和蒜會破壞竹筍的原味。
竹筍什麽時候上市？春筍壹般在清明節前後上市。
“立春”後出土的竹筍稱為竹筍，其出筍期分為三個階段:初期，2月上旬至4月上旬；中期，4月中下旬；後來，在五月和以後。竹筍前期和後期的竹筍都可以開采，因為成竹的可能性很小。中期出土的春竹筍，因為個頭大，健碩，生命力強，應作為竹子來選擇和保存。要挖的是小徑筍、弱筍、淺鞭筍、歪筍、小筍、退筍等等。回筍的特點是:晴天早晨筍尖無露，筍殼脫毛，顏色較深，質地較軟。挖筍時不要傷到竹鞭、根和芽。挖完筍後立即覆土，把筍填滿。
雖然春筍營養豐富，粗纖維含量高，但也是因為富含粗纖維，難以消化。如果大量食用，會損傷腸胃，損傷胃黏膜，使消化道部分血管容易因摩擦而受損。最後會磨破血管的皮膚，導致胃潰瘍和血管性胃出血。需要強調的是，以下三類患者吃竹筍要特別小心。壹是有潰瘍史，特別是胃出血史的人；二是年老體弱、消化功能紊亂者；三是長期服用阿司匹林等損害胃黏膜的藥物的患者。