大凡很多重要的節日，餃子無疑在飲食方面扮演著非常重要的角色。比如，大年除夕吃餃子，“破五”要吃餃子，入伏要吃餃子，立秋要吃餃子，到了冬至也要吃餃子，很多很多啦。為什麽這些天都要吃餃子呢?
餃子是壹種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為壹種應時不可缺少的佳肴。
在北方，過年吃餃子是個很普遍的習俗，年夜飯必須要吃餃子，不管有多窮，借錢也要包餃子吃。在東北農村，年三十吃餃子更有講究，比如在餃子裏面放幾枚硬幣，誰吃到就意味誰來年會發財。另外，還要包幾個白糖餡的餃子，意味來年的日子甜甜美美。總之，通過這頓餃子，要把新的壹年的期盼包進去。
餃子這壹節目佳肴在給人們帶來年節歡樂的同時，已成為中國飲食文化的壹個重要組成部分。
吃餃子的習俗由來介紹
1. 除夕為什麽吃餃子?
「餃子」與「交子」諧音，餃子命名取「更歲交子之義」。雖然作為中國北方民間日常主食，餃子天天餐餐都可以吃，但同時餃子又是最重要的賀歲美食，農歷大年初壹零點是吃餃子的「正點時刻」。餃子通常要在年三十晚上十二點以前包好，甚至在晚上十壹點多時燒上水煮餃子，等農歷新年零點鐘聲敲響放過賀歲鞭炮後，大家互道新年祝福，然後全家圍坐歡歡喜喜熱氣騰騰吃餃子，寓意「喜慶團圓」，「吉祥如意」。
圖吉利的中國人，年節餃子很重視餡料的寓意，比如，芹菜餡，寓意「勤奮上進」，「勤財」;韭菜餡，寓意「長長久久」，「久財」;白菜餡，寓意「百年好合，白頭偕老」，「百財」;香菇餡，寓意「鼓財」，荷包鼓脹;酸菜餡，寓意「算財」，善於理財。
另外，據老輩北方人說，從前過年包餃子圖吉利，會將幾枚錢幣洗幹凈，包在幾個餃子裏，誰吃餃子吃出錢幣，會被認為來年發財富貴，還有人家把幾塊糖果包入個別餃子裏，誰吃到有糖果的餃子，會被認為來年生活甜蜜。
餃子皮的折叠包法多種多樣。最通常的折法，是放入適量餡料將餃皮對折封口成半圓形。壹餃四味的「四喜餃」，是將較大的餃皮捏成「田字形」方格，每格放入不同的餡料，然後蒸熟成「四喜蒸餃」。此外，還有魚形餃、白兔餃、太陽餃、月牙餃、元寶餃……只要喜歡，餃子可以包成各種各樣的形狀。
有餐館供應五彩餃子大受歡迎。用菠菜、紅蘿蔔等不同顏色的蔬菜汁和面，或在白面裏摻入不同顏色的五谷雜糧面，制成紅、綠、黃、紫、黑等等不同色彩的餃子皮。
2. 正月初五為什麽吃餃子：
除了年夜飯要吃餃子，正月初五叫“破五”，也要吃餃子。有壹種說法是，從初壹到初五幾天之內禁忌較多，人們不可“輕舉妄動”，壹過初五，就基本上過了年禧，不再禁諱了，所以要吃餃子祝賀。
3. 入伏為什麽吃餃子：
伏天是壹年中氣溫最高、潮濕、悶熱的日子，壹年有“三伏”。百姓說的“苦夏”就在此時。入伏的時候，恰是麥收不足壹個月的時候，家家谷滿倉，人們利用這個機會，打打牙祭，吃頓白面，餃子又是平時難見的上品，所以老北京就有“頭伏餃子二伏面”的說法。