材料
300cc鮮動物乳油(最好用重奶油，如果選擇普通的，請保證其乳脂含量)。
600毫升幹凈的瓶子(或其他可密封的容器)
壹張濾紙
所選奶油的脂肪含量不應低於35%，因為脂肪必須與鮮奶油分離。
奶油有很多種，如淡奶油、重奶油、雙奶油等。，基本都是按照奶油的含量來分的。
妳在中國超市能買到的奶油通常是鮮奶油。其實它的直譯是鮮奶油，單奶油的昵稱應該翻譯成奶油。
練習
①將奶油倒入容器中，擰緊蓋子，上下搖動30秒。之後液體乳油會形成奶油。
②繼續搖動約2-3分鐘。劇烈震動產生的離心力可以使乳清和乳脂分離，在瓶內形成油水分離。
起初，液體會有很大的振動。當聲音變低時，意味著黃油快用完了。
③用濾紙(或布)過濾牛奶，自制純黃油就完成了！不要把過濾後的牛奶倒掉，可以當牛奶喝！
在工業上，從黃油中分離出來的液體叫做酪乳。牛奶脂肪低，富含磷脂等天然營養物質，乳化膨脹。它有壹種發酵的酸味，可以直接飲用或烘烤。在中國很難買到。當然，嚴格來說，自制牛奶不能叫巴特米克。畢竟沒有發酵的味道。在牛奶中加入1-2勺酸奶，經過幾個小時的發酵，就可以認為是巴特米克了。
自制的純黃油可以根據個人喜好加入奶酪、大蒜或其他香料調味，產生獨特的黃油味道。
將黃油、蒜泥、香料和鹽混合，制成廣受歡迎的蒜泥醬。
自制黃油的保存
新鮮黃油盡量在壹周內食用。剩下的黃油可以用塑料薄膜或烘焙紙密封，放入冰箱冷藏。
因為方便快捷，又能控制食量，所以建議每次想用的時候再做壹遍。
如果三分鐘內達不到效果，請再搖幾分鐘。畢竟每個人的實力不壹樣。
當然，握手適合家裏沒有機器的人，但也可以鍛煉身體。如果有煮蛋器或者打蛋器的話，會省力很多~
如何為廚師制作黃油
材料
300ml濃縮奶油(也可以用其他奶油，奶油最高35%)。
適量的冰水
濾布
增稠奶油是澳洲常見的奶油。乳脂含量壹般在35%，但比濃奶油更濃，更穩定，因為它采取了壹些增稠措施，比如添加了果膠和吉利粉，濃奶油適合烘焙和烹飪，尤其是西式濃湯；濃奶油通常只用來做甜點，沒人用來做菜。
除了添加增稠劑，自然發酵也可以使奶油的質地變濃。買不到厚奶油的童鞋可以DIY如下:
將180g淡奶油用小火加熱至冷卻消失(不要煮沸)。
然後倒入8毫升純酸奶，攪拌均勻，取出後放在溫暖的地方(27到32度)12到24小時，這時奶油已經變得很稠了。
在冰箱裏保存至少4個小時，然後充分定型。
練習
①將增稠的奶油倒入廚師的碗中，裝上打蛋器的頭部，從1慢慢加速到10。奶油由液體變稠。
(2)加速後繼續攪拌，使奶油中的脂肪和水分離，脫水。
妳能在3分鐘內學會不買黃油嗎？試試！
③打蛋器上是黃油的原始形態。
碗裏的是巴特米克。倒出Butimic，可用於其他用途，如餅幹塊。