問題二:重慶雞公煲有什麽特點？親愛的百度用戶，妳好！
重慶雞公煲
-美食傳奇
早在清朝中葉，巴蜀山區就流傳著壹種秘制的麻辣土，因其香料豐富。據說其配方可用於幹鍋煎炸，可使鍋的香味持續三天。重慶雞公煲的秘方源於川菜，但經過改良。它采用青椒、大蒜、草果、砂仁、豆蔻、桂圓、大料、姜、蔥、桔梗、香葉、枸杞、大棗、鹽、味精、花椒、雞精等幾十種優秀的保健調味品，獨家炒制而成，迎合了人們的需求。
問題三:重慶雞公煲的特色是什麽？雞公煲是重慶燒雞和外地重慶幹鍋雞的混合菜。以香氣滑嫩、口感透徹、形式新穎、口味可根據當地需要進行調節而聞名，分為微辣、中辣、重辣。
1本地公雞(毛重約2kg)，幹辣椒50g，花椒、洋蔥、香菜、芹菜各50g。
調料:
秘制醬80g，老油100g，姜15g，蔥10g，蒜10g，精鹽5g，醬油10g，味精5g，料酒15g，清湯200g。
老油的熬制方法(以熬制15kg老油為例):
制作:
將四種油放入鍋中煮至三成熱，然後將剩余的食材和香料用小火煮1小時(煮的過程中油溫保持在5以下為宜，否則香料會糊)至油色變黃，再浸泡1小時，打去藥渣。(羅漢果要用清水浸泡20分鐘再放進去。)
秘制醬的制作過程:
(1)打碎各種調料。
(2)鍋中放油，燒至六成熱，放入各種醬料和香料、姜蒜、酒醅煨約1小時，再放入冰糖和黃酒拌勻。
生產密鑰:
(1)很多人炒辣椒醬，不夠香。我們用的是煮沸的方法，需要很長時間才能讓香味散發到最大。
(2)羅漢果要放在水裏煮，才成醬，不然會很苦。
(3)冰糖可以增加鮮醇的口感，緩解辣味，但不要加太多，否則太甜。如果加冰糖的話，壹定要加點黃酒提香。如果加糖，壹定要加料酒。這種搭配味道最好。
生產方法:
(1)將雞肉切成3cm見方的塊，將適量白酒倒入冷水中，將水燒開，起鍋沫備用。
(2)將帶血的雞塊用清水沖洗幹凈，放入飼料水中焯壹下，撈出瀝幹，加入秘制醬料腌制30分鐘。
(2)姜、蒜、蔥切片。
(3)油鍋放入老油，燒至七成熱，將雞塊用大火煸炒至斷生，撈出水分，將幹辣椒、花椒、姜、蒜煸炒，加入精鹽、醬油、味精、料酒，煸炒出香味，加入清湯，文火10分鐘，放入砂鍋。
(4)將雞塊倒入砂鍋中，鍋內有火端上桌，放入蔥段，將蔥段、香菜、芹菜放入桌上，繼續加熱砂鍋，由客人攪拌均勻，10分鐘後即可上桌。
(5)吃完雞塊後加入清湯或麻辣高湯，可以將腐竹和各種蔬菜以不同的形式(參考火鍋的形式)涮壹下。
問題四:什麽是正宗的重慶雞公煲？重慶沒有雞公煲。
問題五:重慶雞公煲的特色是什麽？~ ~ ~ ~妳這個問題的答案就在問題中。只是壹個賣雞煲的放了些配菜進去。最多是根據辣的口味不同來區分。
問題6:重慶雞公煲的特色是什麽？就是吃雞，說實話，如果雞是好雞，那就很好吃，又香又好吃。
問題7:重慶雞公煲的特色是什麽？答案就在問題裏，只是壹個放點配菜進去的雞公煲小販，頂多根據辣的口味不同？
問題8:重慶雞公煲的特色是什麽？答案就在問題裏，只是壹個放點配菜進去的雞公煲小販，頂多根據辣的口味不同？
問題9:重慶雞公煲的特色是什麽？答案就在問題裏，只是壹個放點配菜進去的雞公煲小販，頂多根據辣的口味不同？
問題10:重慶雞公煲的醬裏有什麽？重慶雞公煲是壹種風靡大江南北的小吃。麻辣鮮香，口感醇厚。辣味滲透到雞塊裏，讓人吃後回味無窮。很多食客都有這種經歷，壹邊辣壹邊大聲哭。
重慶雞公煲醬用的各種香料。
香料:
1
香葉多用於調味醬料或湯料，味道更為重要。如果加入適量，會掩蓋食物的原味。香葉是重慶雞公煲醬料中不可或缺的香料。
2
香茅，有檸檬的香味，又叫香茅，味道也很重，不宜放太多。
三
辣椒味辛，性溫，能刺激食欲，是重慶雞公煲中必不可少的香料。
四
砂仁，微香馥郁，與肉桂同用，有增味開胃的作用。
五
肉桂也叫香肉桂，對肉制品有增香、脫腥的作用。
六
山楂，酸甜可口，有助於提味，能增進食欲。
結束
需要註意的事項
香茅很重，需要適量放，10斤醬要放2克左右。買香料的時候，盡量買水果飽滿、雜質少的香料，這種香料只在部分醬料中使用。