四川麻辣涼拌當然,天府之國四川,川菜是八大菜系之壹。它的特點是鮮、辣,很受很多人的喜愛,尤其是愛吃辣的人。這使他們壹看到就流口水。夏天到了,很適合吃涼拌。下面分享幾個四川麻辣涼拌的教程。
四川麻辣涼拌菜1首先,口水雞
原料:肥公雞1、黑芝麻15g、白芝麻65438、白糖65438、極鮮口味50g、幹辣椒和蔥花35g、菜籽油25g、芝麻油75g、芝麻醬和姜汁10g、味精各5g、花椒5g、醋5g、材料包(大料2個、蔥花75g)。
制作:
1,將雞洗凈後放入湯鍋,放入料袋、2片老姜和1段蔥,煮15分鐘,加少許鹽,再加少許冷水,將雞翻面煮10分鐘,再加冷水將雞翻面,煮至竹簽刺穿雞皮。
2.將幹辣椒放入炒鍋中煸炒,加入幾滴菜籽油煸炒,然後搗成粗粉,與適量熟菜籽油調成紅油備用;
3.炒白芝麻。花椒也是炒熟磨成粉。將芝麻醬和香油對半混合備用;
4.將雞肉切塊,加入美味、紅油、香油、剩下的芝麻醬和香油、白芝麻、白糖、蔥花、花椒粉、味精、姜汁和醋拌勻。
二、泡椒鳳爪
原料:雞爪450克,芹菜50克,老鹵1000克,野辣椒1瓶,白醋50克,泡椒節,泡椒姜和醪糟汁各45克,鮮辣椒20粒,味精10克,鹽8克。
制作:
1.芹菜洗凈,切成5厘米長的段。雞爪和指尖洗凈瀝幹水分,切成兩段,用開水浸泡去血水,然後清洗幹凈。
2.炒鍋加適量水,燒開,放入雞爪,煮至八成熟,取出,表面撒鹽,放入缸中;
3.將芹菜段、紅辣椒浸泡節、鮮辣椒、野辣椒、白醋、醪糟汁、味精、老鹽水放入缸中浸泡6小時。
三、麻辣豬手
原料:豬蹄500、鹽、味精、雞精、糖、四川花椒油、花椒油、姜、蔥、陳醋。
練習:
1.豬手洗凈,沿指縫垂直切開,然後放入沸水中焯壹下,再清洗幹凈備用;
2.姜和洋蔥分別切片;
3.湯鍋加適量水,加少許鹽,放入豬角中煮熟,撈出切塊;
4.將準備好的豬手裝盤,將味精、雞精、白糖、川椒油、花椒油、陳醋混合均勻,撒在獵人身上,表面撒上蔥姜絲。
四川麻辣涼拌教程2四川涼拌做法:涼拌
材料
配料:黃瓜,胡蘿蔔,香菜,大蒜,姜,幹辣椒。
配料:鹽、雞精、美味、醋、香油、花生油。
工作方法
1:胡蘿蔔、黃瓜、大蒜、生姜分別洗凈切絲。
2:香菜洗凈切段,幹辣椒切小段。
3.幹辣椒丁配花生油。
我用的方法是先把底鍋的水擦幹,再放入幹辣椒。
聞到壹點辣味後,倒入適量花生油,小火煨壹會兒。
4:將胡蘿蔔絲、黃瓜絲、蒜絲、姜絲、香菜絲放入大碗中。
加入鹽、雞精、極鮮、醋、香油拌勻。
5:將所有材料倒入鍋中,拌勻。
四川涼拌的做法:三絲涼拌
涼拌三絲是漢族傳統名菜。紅色、綠色和白色。鮮鹹酸。軟脆爽滑,清香爽口,不油膩。
以海帶、青椒、紅椒為原料的壹道美味菜肴,適合糖尿病人的低熱量食譜。材料:海苔200克,青椒50克,精鹽1.5克,紅辣椒50克,醬油40克,醋25克,糖25克,姜末20克,芝麻15克(烤),辣椒粉25克。
詳細步驟1:海帶洗凈,切成細絲,放入沸水鍋中焯2分鐘,撈出,用冷水焯壹下,控幹。
2.將青椒和紅椒洗凈,去蒂,去籽,切絲,放入沸水中焯壹下,撈出,用冷水沖洗幹凈,晾幹。
3.取壹個幹凈的瓷盆,將海帶絲、青椒絲、紅椒絲用鹽腌制,加入醬油、醋、糖、姜末、辣椒粉、香油,攪拌均勻,白糖融化,出鍋冷卻。
4.將煮好的芹菜放入幹凈的瓷盆中,倒入酸辣汁,腌制40分鐘,上桌,撒上香油。
四川涼拌的做法:涼拌薯片
配料:土豆、洋蔥、蒜泥、芝麻、辣椒油、醬油、醋、糖、雞精。詳細步驟1。土豆洗凈去皮,切成薄片,用清水浸泡去除表面的澱粉。
2.將辣椒油、醬油、醋、糖、雞精、蔥花、蒜混合成調味汁。
3.把水放進鍋裏。水燒開後,加入薯片,煮3分鐘。
4.將煮好的薯片從冷水中撈出,倒入調好的調料汁,撒上芝麻。
技巧
1,薯片不要在水裏煮太久,以免沸騰。
2、撈出冷水,口感會更好!
四川麻辣涼拌教程3食材
半塊豆腐幹
菠菜150克
壹片粉絲
壹把黑木耳
少量西蘭花
蓮藕很小
四分之壹個洋蔥
拿壹勺醬油
壹勺醋
壹勺糖
壹勺醋
兩勺花生
兩勺辣椒油
兩勺香油
適量的鹽
大蒜半頭
步驟/方法
粉絲木耳泡發
將西蘭花和蓮藕切成小塊
豆腐幹絲
切絲洋蔥
清洗菠菜
蒜末
將粉絲切成細條
將水燒開,將除洋蔥外的所有材料焯壹下。
在冷水中煮沸
把水瀝幹,放在盆裏。加入洋蔥和蒜末。
用鹽、糖、醋、醬油、辣椒油和碎花生調味。
香油,我自己買的,用芝麻辣椒炒的。很麻很香,或者我可以買現成的香油。
多加點麻辣好吃的,拌勻就可以吃了。