荸薺皮的食用加工方法
1.可以把菱角放在淡鹽水裏泡壹兩個小時，然後拿出來剝掉皮。這個時候皮膚有點軟，容易剝落。削皮之前，妳最好用小刀在菱角殼上劃幾個小洞。
2.直接用刀把菱角的皮去掉。剝皮前先用刀把菱角發芽部分的皮去掉，再用刀慢慢剝，這樣也會很容易把菱角的皮去掉。
3.用機器剝菱角也是不錯的選擇。在壹些五金店，有專門的菱角剝皮機。可以回來用壹個，菱角洗幹凈直接放機器裏。剝好的荸薺會從另壹個出口分開，非常方便。
菱角怎麽吃(做法)大全1。當水果吃。
荸薺可以作為水果生吃，但不宜生吃太多，容易腹脹。脾胃虛寒、消化功能差的人，兒童和老人不宜多吃。另外，菱角生長在水田裏，容易感染水中常見的寄生蟲。如果不洗，生吃容易感染姜葉病。所以生食要充分浸泡洗凈，用開水燙過，去皮後再吃。
第二，投機
菱角炒蝦仁
材料:鮮蝦300g，菱角100g，蛋清1，黃瓜少許，色拉油，雞湯，蔥，姜片，料酒，鹽，味精，澱粉。
練習:
1.蝦洗凈，在每只蝦的脊骨處切壹刀，取出泥腸；將荸薺、黃瓜和胡蘿蔔去皮，切成丁。
2.將鹽、味精、料酒、蛋清、澱粉加入蝦中，攪拌均勻，腌制至入味。
3.將蔥、姜片、料酒、鹽、味精、雞湯、澱粉放入碗中打成汁。
4.鍋裏燒熱油，將蝦仁炒至七成熟，將蒜丁、黃瓜丁、胡蘿蔔丁略炒，倒入調好的汁液炒勻。
馬蹄雞丁
原料:雞肉250克，馬蹄75克，油1500克，面醬10克，料酒15克，醬油15克，糖40克，鹽2克，味精5克，雞蛋25克，水澱粉50克，面粉少許，香油10克，黃瓜壹根等。
練習:
1.雞肉切丁，放入碗中，加入雞蛋、澱粉、面條，抓勻；
2.舀油，炒馬蹄，切雞丁片刻，倒出。在原勺中加入油、面糊、糖、油、料酒、鹽、味精，攪拌均勻，倒入雞丁、堅果、黃瓜片、紅辣椒段，用香油勾芡。
馬蹄炒荷蘭豆
配料:荷蘭豆、菱角、鹽、雞精、香腸。
練習:
1.弄斷豌豆兩端後順便撕去豆筋。把鍋裏的水燒開，把豌豆焯壹下。記得把它們放入冷水中，將菱角去皮。菱角切塊，中等厚度。
2.熱鍋後瀝幹油。放入香腸，炒香，放入豌豆，大火翻炒壹會，再放入馬蹄，翻炒壹會，加鹽，最後放入雞精即可食用。
吃菱角的最佳時間是冬天吃菱角。每年11月和12月菱角豐富。此時的它香甜多汁，酥脆可口。
菱角可以隔夜食用，適合飯後食用。
菱角1的購買方法。看:荸薺的天然顏色應該是紅黑相間的，比較老氣，而泡過的荸薺比較鮮嫩。如果妳看到的馬蹄鐵是異常鮮紅且分布均勻的，那就值得懷疑了。
2.氣味:正常的馬蹄鐵沒有刺激性氣味。如果它們有異味，妳就要註意了。
3.摸:買馬蹄鐵時，註意觀察是否有變質、發軟、腐敗現象。同時，通過擠壓馬蹄鐵的角，浸濕的馬蹄鐵會把黃色的汗水粘在手上。
菱角的副作用是1。雖然菱角對老人有壹定的好處，但是吃多了會導致不耐煩。