材料:鮮元宵500g，食用油1000g，糖少許。
方法:1。用針錐在買來的元宵上打幾個洞，防止煎的時候濺油。
2.等鍋裏的油熟了，再把元宵煎兩下。元宵呈淡黃色時，用竹筷翻動使其受熱均勻，然後煎至金黃色，表面開始出現小氣泡，即撈出放盤。
3.在煎好的元宵上放些糖。
義馬湯圓
原料:糯米適量、大米適量、糖適量、芝麻醬適量、摘下的果仁(碎)、芝麻適量、豬油適量。
做法:1。將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，用1的水浸泡壹兩天，用磨粉機研磨，裝入布袋中，掛在空中制成面粉。
2.將糖、芝麻醬、桃仁、芝麻、融化的豬油、面粉混合，做成小方餡備用。
3.在面粉中加入適量冷水，揉勻。取壹小塊，揉平。加入切好的餡料，密封，揉圓。
4.將水燒開，放入湯圓中。做飯的時候，火不要太大。湯圓浮到水面，過壹會兒就可以撈出來了。
水磨湯圓
原料:幹鮮水磨粉1.500克，成沙餡1.000克(鮮肉只需750克)。
做法:1。取清水研磨250g，加適量水揉成面團，拍成餅狀，水開時放入鍋中，熟時取出，冷水浸泡。然後將1250克水磨粉放入缸中，雙手搓動。同時將從水中撈出的熟蛤蜊放入打碎的粉粒中，揉成粉球，用濕布蓋好備用。
2.根據劑的用量(每500g 20片)，將劑揉成鍋狀，加入沙餡，然後逐漸收邊，即成鹹湯圓。
3.水開後，將餃子放入鍋中，用勺子沿鍋邊推。當餃子浮出水面時，加入少許冷水，再煮7-8分鐘。當餃子的皮看起來黑如玉，有光澤時，就熟了。
湯圓做肉嗎
配料:適量糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒粉、料酒、姜末、冬菜末和蔥花。
做法:1。將糯米與大米混合，用1浸泡壹兩天，研磨成細末，放入布袋中懸掛制成面粉。
2.鍋中倒入少許油，待油七成熟時將肉末翻炒，加入醬油、胡椒粉、料酒、姜末，出鍋即可。
3.煮熟的肉末冷卻後，加入適量的生肉末、冬菜末和蔥花，拌勻，放入冰箱冷凍，切成小塊做餡。
4.在面粉中加入適量冰水，揉勻，取壹小塊，揉平，裹入餡料，揉圓。
5.用鍋煮湯圓。火不要太大。湯圓壹浮出水面就把它撈出來。
6.放入適量的醬油、胡椒粉、味精、融化的豬油、蔥花等。放入碗中，倒入適量的肉湯，然後把餃子放出來。
珍珠圓子
原料:頂級糯米1100g，黑芝麻50g，精粉100g，豬板油100g，冰糖25g，白糖500g，橙子(蜜餞橙)。
做法:1。將1000克糯米洗凈，放入清水中浸泡兩天(春秋每8小時換水壹次，夏季每4小時換水壹次，防止糯米變酸)，研磨成細粉，放入布袋中滴幹。
2.取剩余的100g糯米，洗凈後用溫水浸泡備用。
3.將黑芝麻用文火炒至盡快成細粉，與已炸至金黃色的無邪面粉混合；撕去豬板油切成細丁，橙子切成顆粒，冰糖壓碎。以上原料與白糖混合成餡，分為20個圓形餡心。
4.將糯米粉糊揉濕(如果糊太幹，可以加清水)，分成20等份。每個面團包壹個餡，揉成上圓下平的半球形，表面均勻蘸上軟糯的糯米。
5.將餃子放入蒸籠，用急火蒸熟，可熱食，也可涼食。
核桃奶酪餃子
材料:幹核桃仁150克，糯米50克，糯米粉150克，火麻仁100克，大棗50克，面粉少許，桂花。
做法:1。將白糖放入碗中，加入少許桂花、火麻仁、面粉，加入少許開水拌勻，放在案板上，用刀拍成1.5分厚的薄片，用1.5分見方切成丁，即鹹湯圓餡。
2.把米線放在簸箕裏。湯圓餡放在漏勺裏，用冷水浸泡，倒入簸箕裏，雙手搖動，使湯圓餡連續三次沾滿糯米粉，即成湯圓。在鍋裏煮10分鐘左右，浮起來就熟了。
3.核桃仁用開水洗兩遍，去皮切碎，大棗洗凈用冷水浸泡12小時。
4.將糯米、桃仁、棗肉放入碗中，加水拌勻，用小磨磨成細漿。
5.在幹凈的勺子裏放壹斤半水，加入白糖，壹生氣就開了。撇去浮沫，迅速加入桃仁漿，攪拌均勻至熟，放入碗中，舀入熟湯圓。
橘子湯圓
材料:糯米粉2500克，糖750克，熟面粉150克，豬油50克，瓜子25克，核桃25克，芝麻25克，橙子3個，綠肉絲，香精少許。
做法:1。將100克熟面粉、500克糖、豬油、瓜子、核桃、芝麻等混合。，倒入50克熟面粉做成的糊，揉成餡，用玉米粒切成小方塊。
2.在籮筐裏放點糯米粉，把泡好的餡料放進卷裏，卷成大小適中的餃子。把橘子切成兩半，擠出果汁。
3.水開後，將餃子倒入鍋中。餃子浮出水面後，加入糖和橙汁，糖融化後放入碗中。
拉制湯圓
原料:糯米粉300克、綿白糖300克、豬肥肉25克、綠肉絲少許、桂花、瓜子、芝麻、糖漿50克、熟面條50克、花生油750克(實際用量100克)。
做法:1。將青紅肉絲剁碎，與豬油、糖150g、桂花、熟面條、糖漿、瓜子等配料混合成水晶餡。
2.將混合好的餡料搗碎成3毫米厚的塊，切成3毫米寬的方塊，將糯米粉放入水中用簸箕搖壹搖，重復三次，形成生湯圓。
3.將花油倒入炒勺中，煮至六七成熟時，放入湯圓，用筷子戳出來。漂浮後，用漏勺撈起，用小勺輕拍開口。
4.將炒勺放在火上，註入少許水，加入150g白搪瓷，翻炒至金黃色，加入湯圓，將勺子離火攪拌，撒上綠肉絲和芝麻。
鴿子蛋湯圓
原料:幹鮮水磨粉2500克，白糖1000克，芝麻粉100克，薄荷精少許，糖吊花。
做法:1。在1000克白糖中加入250克水，用中火煨15分鐘。拔絲後立即離火，趁熱將三分之壹的糖漿倒在鐵板上，用刮刀和菜刀來回攪拌，然後將鐵板上的糖漿圍成壹個坑，再倒入三分之壹的人，仍然用刮刀和菜刀攪拌糖槳。將準備好並凝固的糖餡用手揉成長條，再切成豆大小的糖粒備用。
2.取500克左右的水磨成粉，加少量水，揉成團拍成餅，放入鍋中煮熟，取出用冷水浸泡，冷卻後揉成面團，直到不粘手，蓋上濕布備用。
3.取壹塊粉坯(約10g重)，用拇指壓壹個洞，放入餡中，包好，揉成圓形。
4.水燒開後，將餃子放入鍋中，用勺子攪拌，待餃子浮到水面後，煮20分鐘。當湯圓的外皮呈暗玉色，有光澤時，就可以取出來倒入準備好的冷水中快速冷卻。然後取出圓球控制水分，放入碾碎的芝麻粉中，在每個圓球的底部滾上芝麻粉，四個壹組放在面紙或粽子葉上。
九鍋湯圓
原料:糯米粉2500克，糖1000克，熟面粉150克，豬油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克，瓜條25克，綠肉絲、吊花醬、香精少許。
做法:1。在100克熟面條中加入500克白糖，加入綠肉絲、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花醬、豬油、香精等。，並將50克面粉打成糊狀，壹起倒入，揉成餡，拍緊成塊，再切成丁。
2.在籮筐裏放壹些糯米線，將切好的方塊用水浸泡，放在籮筐裏的糯米線上，用手搖動，使糯米線掛在吃剩的餡料上，多次搖動成玻璃球大小的球。
3.鍋中清水燒開後，將湯圓放入鍋中。當湯圓浮起時，加入白糖，將湯汁倒入為燒酒準備的酒壺中，將酒壺放在桌上，然後點燃壺中的酒。
脂肪湯圓
原料:糯米1500g，糖500g，羊脂150g，青梅、桃仁各50g，芝麻、桂花各20g。
做法:1。糯米用水浸泡4小時，取出換水，磨成漿。
2.板巖油和糖按照脂肪餡的方法調制，然後與炒芝麻粉、青梅碎、花柱花等配料混合成餡。
3.將三分之壹的掛漿加水煮熟，放入冷水中浸泡，用三分之二的生掛漿和熟掛漿搓成面團，搓成條狀，按量拉劑。然後把糖漿捏進鹹酒杯裏，包好餡，揉成湯圓。
4.水開後，將湯圓放入鍋中，浮起來後取出。