1，亮色:青蛇果、紅葡萄、火龍果、紅毛丹肉、橙子、檸檬、獼猴桃、芒果、楊桃、黃桃、櫻桃、青櫻桃、香蕉、菠蘿、牛油果、青子梨、哈密瓜、枇杷。
2、深色:紅蛇果、火龍果、紅毛丹殼、草莓、紅木梨、紅櫻桃、西瓜、無花果、李子、黑褐色。
3、點綴類:開心果、杏仁、核桃、幹果。
註意:切水果也很重要。切出來的形狀是否好看，水果擺放是否到位，顏色是否好看，直接關系到水果蛋糕制作的成敗。
擴展知識面:水果蛋糕的制作方法
奶油水果奇峰蛋糕
材料:雞蛋5個，白糖70g，塔塔粉2g，白糖30g，色拉油80ml，牛奶80ml，面粉120g，泡打粉1/2小勺。
練習:
1.將蛋清與蛋黃分開，將白糖30g、色拉油80ml、牛奶80ml放入兩個大容器中(蛋清要幹凈無油無水)，放入蛋黃盆中，與面粉、蘇打粉混合均勻，過篩兩次備用，蛋清中加入酒石粉2g，打至粗。分三次加入白糖，攪拌至打蛋器擡起。
2.用打蛋器將蛋黃液打至均勻粘稠，篩入過篩的面粉，將蛋黃液和面粉混合均勻，用刮刀將三分之壹的蛋白挖入蛋黃糊中，上下切拌。
3.將蛋黃混合液全部倒入蛋清中，用抹刀從底部向上翻，伴隨著切拌的動作，輕輕將所有面糊攪拌均勻(切記要輕)。
4.倒入模具中，在桌子上輕敲幾下排出氣泡，放入烤箱150度預熱，放入模具烘烤55分鐘。
5.出爐脫模後倒置壹會兒。
7.將獼猴桃、火龍果和木瓜切片。
8.送鮮奶油。
9.從中間切開蛋糕，塗上奶油，鋪上水果後合上，四周抹上奶油。
10，然後開始裝飾水果。
藍莓冷凍芝士蛋糕
材料:餅幹基料(奧利奧餅幹1包，黃油40g)，芝士糊(奶油芝士250g，細糖30g，檸檬汁1小勺)，動物淡奶油250ML，糖粉40g，藍莓果醬(藍莓200g，冰糖30g，麥芽糖壹湯匙，朗姆酒65438。
練習:
1.藍莓洗凈，直接放鍋裏加熱；
2.加熱至湯汁沸騰後，加入麥芽糖和冰糖攪拌均勻；
3.煮沸至粘稠後關火；
4.冷卻後加入朗姆酒，攪拌均勻，冷藏備用。
5.將奧利奧餅幹放入攪拌機中碾碎；
6.加入室溫軟化的黃油，攪拌均勻；
7.蛋糕模底部墊錫紙，放入餅幹；
8.用手抹平餅幹屑，將波浪形的邊緣壓在模具邊緣；
9.將明膠片在清水中浸泡20至30分鐘，使其充分吸收水分；
10，奶油芝士切成小塊，溫水打散；
11.加入細糖和檸檬汁，繼續攪拌至無明顯顆粒。
12，淡奶油中加入糖粉至6-7分配；
13.將鮮奶油和芝士醬混合攪拌；
14.取出泡好的吉利丁片，用溫水融化成液體；
15，倒入蛋糕糊攪拌均勻；
16，將蛋糕糊倒入壹半模具中，加入藍莓醬；
17，然後倒入剩下的壹半蛋糕糊，用刮刀抹平；
18，倒果膠；
19，將藍莓配菜放入冰箱冷藏；
20.冷藏，取出，用吹風機吹模具外圍邊緣，然後脫模食用。
芒果慕斯蛋糕
材料:奶油芝士100g，糖粉20g，吉利5片，淡奶油75g，蛋黃2個，檸檬汁2滴，芒果泥100g，芒果丁100g，消化蛋糕55g，黃油40g。
練習:
1，吉利片用冷開水軟化，備用。
2.餅幹用搟面杖碾碎，黃油在水中融化。
3.將黃油和餅幹屑混合均勻，倒入模具壓實，放入冰箱冷藏。
4、奶油芝士+(少量淡奶油+檸檬汁)攪拌均勻至無顆粒，定型(芝士糊)。
5.牛奶煮開後分幾次加入(雞蛋+糖粉打勻)快速攪拌後，開小火繼續攪拌至糊狀。
6.將浸泡好的吉利片加入步驟5中，攪拌過濾後加入芝士糊中。
7.將芒果搗碎，加入奶酪糊中。
8、淡奶油至7分配，與芝士糊拌勻。
9.將攪拌好的材料全部倒入活動底模中，放入冰箱冷藏3-4小時，然後脫模，加入自己喜歡的水果。
以上是邊肖今天的分享，希望對大家有所幫助。