1、西瓜
不但能清熱解毒、除煩止渴，而且能利尿，幫助消化，西瓜汁中還含有人體所需豐富的營養物質以及胡蘿蔔素、維生素C等。
2、綠豆
工作和勞動之余，喝壹碗綠豆湯，自有神清氣爽、煩渴盡去、暑熱全消、心曠神怡之感，這是由於綠豆具有清熱解暑、止渴利尿的功效。
3、黃瓜
其含水量為96%~98%，為蔬菜中含水量最高的。它含的纖維素非常嬌嫩，這對促進腸道中腐敗食物的排泄和降低膽固醇均有壹定作用。
4、冬瓜
解渴消暑、利尿。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎炎水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
5、茄子
中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。
6、生菜
生菜味甘、性涼，有清熱爽神、清肝利膽、養胃的功效。
7、苦菊
苦菊中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，維持人體正常的生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。
除以上介紹的這幾種外，夏季還可以多吃這些蔬菜，如番茄、芹菜、落葵（紫角葉）、蘆筍、豆瓣菜、涼薯、苦瓜、西葫蘆等。
1、素炒豆皮
材料：豆皮二張，植物油、食鹽、蔥、味精各適量。
做法：豆皮切絲，蔥洗凈切絲。油鍋燒至6成熱，蔥絲下鍋，烹出香味，將豆皮絲入鍋翻炒，隨後加食鹽，炒數分鐘後，加味精，淋上香油攪勻起鍋。
功效：補虛，止汗。適合多汗、自汗、盜汗者食用。
2、西瓜番茄汁
材料：西瓜半個，番茄3個大小適中。
做法：西瓜去皮、去籽，番茄沸水沖燙，剝皮去籽。二者同時絞汁，兩液合並，隨量飲用。
功效：清熱、生津、止渴。對於夏季感冒，口渴、煩躁，食欲不振，消化不良，小便赤熱者尤為適宜。
3、素燴面筋
材料：水面筋500克，蔥、姜、食鹽、澱粉、植物油、味精各適量。
做法：水面筋切薄片，蔥、姜洗凈切絲備用。油鍋燒熱，將水面筋入鍋，煸炒至焦黃，加蔥、姜煸炒數分鐘，兌水壹碗，加食鹽，待面筋熟透後，放入味精，再用澱粉勾芡，湯汁明透即可。
功效：解熱、除煩、止渴。
4、蠶豆燉牛肉
材料：鮮蠶豆或水發蠶豆120克，瘦牛肉250克，食鹽少許，味精、香油適量。
做法：牛肉切小塊，先在水鍋內汆壹下，撈出淋水，將沙鍋內放入適量的水，待水溫時，牛肉入鍋，燉至六成熟，將蠶豆入鍋，開鍋後改文火，放鹽煨燉至肉、豆熟透，加味精、香油，出鍋即可。
功效：健脾利濕，補虛強體。
5、生姜冬瓜鮮蝦湯
材料：生姜、冬瓜、鮮蝦、鹽、麻油
做法：將生姜、冬瓜去皮切片，與鮮蝦壹起放在鍋裏燉熟即可，還可將冬瓜皮用紗布包好也壹同放入，熟後取出棄之。生姜冬瓜鮮蝦湯做成加入少許鹽和麻油即可。
功效：促食欲、發汗、驅寒並利尿。