配料:酒(黃酒、料酒、廣東黃酒)、姜、蔥、蒜、油、鹽。
流程:
1:大鍋燒開水，加入2 ~ 3片姜；
2:水開後，把洗好的雞肉放進去，加壹勺酒。註意水壹定要淹沒整只雞。
3:水再次沸騰後關火，至水僅微沸，悶10分鐘；
4.把雞翻過來，把雞腔裏的水倒回大鍋裏。再悶10分鐘；
5:關火。繼續密封鍋蓋10 ~ 15分鐘。
6.無聊時，同步完成如下:躲姜末，蔥花蒜末。將粉末放入小碗中，加入壹些鹽。熱油，倒入3粉，蘸取。
7:再準備壹個大鍋，裝滿冷水(冰塊很好)。迅速把雞肉從熱鍋裏移到冷鍋裏。保持冷卻約15分鐘。與此同時，繼續添加冷水。自來水可以直接使用。不要用水直接沖擊雞肉。
8:去案板上剁！
9:菜，蘸為輔。
原料改良:國外小雞(便宜，7刀左右)
輔料改進:小蔥換成蔥，啤酒，川辣調料包。
流程同上，但省略了油蘸，用四川麻辣調料拌蔥或蔥。
問題2:廣東白切雞的調料有兩種:
壹種是姜蔥碎，就是把姜和蔥切碎，然後撒上適量的水煮油和鹽。如果想讓它更香，可以加點雞精。
另壹種是醬，就是放少量的姜膏，蔥白，最好是壹點香菜，然後淋上適量的水煮花生米加醬油(壹定是醬油，推薦李錦記品牌)
問題三:如何讓水煮雞好吃？廣東有句話，壹只雞不成宴。餐桌上自然少不了壹只好吃的雞。其中，水煮雞是首選，因為它更容易制作，而且可以品嘗到雞肉的原味。廣東人喜歡原味。烹飪白切雞對雞肉的要求更高。壹只好的雞肉可以做出美味的菜肴。粵西人喜歡用閹割過的公雞做白切雞，因為它的肉汁緊實，保存時間長，有雞肉的香味。珠三角人喜歡用嫩母雞做菜，因為肉嫩滑。其實兩種方法都挺好的，各有特色。壹般來說，我喜歡用兩公斤左右的果園地雞來做。壹是因為家裏人少，果園裏養的散養雞味道好，吃起來更細致。壹家三口，壹只雞剛消滅。成分詳情:
1只嫩母雞
生姜適量
醬油適量
花生油適量
大蒜適量
生產步驟:
1.宰殺並清洗壹只自由放養的嫩母雞。
2.鍋中加水，將整只雞放入鍋中，燒開後將雞提上來，讓雞肚子裏的水流出，放入鍋中用文火浸泡20分鐘。
3.浸泡煮熟的雞肉，讓它冷卻。
4.把雞肉切成合適的大小，放在盤子裏就行了。配上姜、蒜、香菜、醬油和花生油作為調料。
小貼:
1，白切雞只有整雞下鍋才好吃。如果不確定雞肉是否熟了，可以用筷子從後面去，能紮透就好了。
2.泡雞的時候壹定要用小火，微開。
3.如果妳想讓雞肉聞起來更香，往水裏扔幾顆朱江會改善味道。
4.雞入鍋時要把爪子伸進肚子裏，這樣水才能順利浸透。
5.選擇白切雞的質量很重要，用散養的雞才好吃。
問題四:如何吃好水煮雞？
將雞清洗幹凈，放入有冷水的鍋中，放入料酒、姜片、蔥段。
大火燒開後，轉小火繼續煮2分鐘。不開蓋關火。讓雞在湯裏泡半個小時，讓鍋裏的余溫把雞泡熟。自然冷卻後取出，在雞肉表面均勻刷上香油，切塊即可食用。
技巧
1.嫩三黃雞應該是做白切雞的首選。土雞雖然不錯，但不適合做白切雞，更適合燉。
2.記住，在煮雞的整個過程中，不要打開蓋子。接下來的半個小時浸泡是非常重要的。其實雞肉就是在這個浸泡過程中由生到熟的。
3.記得把壹次吃不完的雞肉泡在雞湯裏，吃的時候再把塊從湯裏拿出來。這樣才能保證雞肉中的水分不流失，口感嫩滑。
問題五:廣東的白切雞該怎麽辦？應該選什麽樣的雞？雞肉通常需要多長時間才好吃？最好選擇走雞。
先把開水燒開，然後把整只雞放進去，直到肉熟了，再撈起，在水龍頭處用冷水沖洗，這樣雞皮就脆了...
問題六:廣東水煮雞加大蒜做食材怎麽做？
佐料
大蒜
300克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
植物香精
適量的
步驟
1.準備外觀飽滿幹凈的大蒜。
2.將大蒜去皮，剝成顆粒狀。
3.用刀背把大蒜壓平，這樣可以很容易地去掉蒜皮。
4.粗略地切碎大蒜。
5.放入搗碎大蒜的容器中，加入少量鹽。
6.用搟面杖的末端將大蒜搗成粘稠狀。
7.加熱油鍋，倒入油。油加熱後會冒出輕煙。
8.此時將熱油倒入蒜中，翻炒均勻。
9.然後繼續重復，往油鍋裏倒油，加熱，然後倒入蒜末拌勻。
10.加入少許植物香精，攪拌均勻。
11.蒜蓉醬可以放冰箱冷藏，可以放壹些涼菜和炒面。
技巧
1.也可以把大蒜泡在水裏，等外衣濕了之後就可以很輕松的把它剝下來。
2.鹽放的少，但是沒辦法。大蒜加鹽更容易搗出蒜汁。
3.蒜炸了就炸，蒜澆油。壹次倒完就不完全熟了，有點辣，需要第二次倒油。
問題7:水煮雞的正宗做法如何做水煮雞是比較正宗的方法/步驟。
1
將洋蔥、生姜和大蒜搗碎，混合在壹起。
2
在蔥、姜、蒜中加入適量的鹽和糖，然後在上面倒入燒開的油，攪拌成醬。
三
取半只雞，內外洗凈待用。如果更多的人需要更多的雞，下面的材料會按照本文描述的比例增加。
四
將姜片、蔥白放入雞湯鍋中，加入適量清水。
五
鍋裏的水燒開後，把洗好的雞肉放進去，小火慢煮。
六
準備壹盆冰水，最好是加冰塊的冰水。
七
當雞肉被開水燙至發緊時，取出放入冰水中浸泡至涼。
八
將雞肉翻面，使兩面完全浸泡在冰水中。
九
然後繼續把雞放回湯鍋裏浸泡。
10
再次取出雞肉浸泡在冰水中，如此反復兩三次，直到雞肉熟透。
11
將煮熟的雞肉冷卻，切成小塊，裝盤，配上美味的醬汁即可食用。很好吃，隨時可以吃。
問題8:水煮雞怎麽做，水煮雞嫩怎麽做？
材料
雞肉1，姜蔥，香菜，調料:鹽和油。
工作方法
1.將雞肉放入沸騰的湯鍋中浸泡，取出放涼，切塊(冷卻後雞肉不會散)，放入盤中；
2、蔥、姜切成末；分別裝在小碗裏，碗內加少許鹽(姜和蔥壹起調味，只有壹道風味菜，姜和蔥也可以加壹點香菜，味道更好)。
3.將油倒入煎鍋，大火燒開，澆在蔥花和姜末上。制作兩種粘性材料。
4.所有切好的雞肉和黏糊糊的材料都端上來了。
問題9:水煮雞怎麽做廣東輕煮雞蘸調料廣東輕煮雞有什麽做法深圳神州飲食文化傳播中心傳播水煮雞？我給32個贊+1。
我們廣東人就是喜歡吃這些清淡有營養的食物。我不喜歡炒菜，也不喜歡吃味道。
然而，並不是所有的人和壹小部分人都是重口味的。。
如果對妳有幫助，請采納。謝謝妳。很榮幸。