醬骨是壹道百吃不厭的菜。燉骨不僅酥香軟爛，而且鈣含量高，具有多種養生功效。經常食用可以有效減緩骨髓衰老，預防骨質疏松等疾病。
準備材料
豬腿骨、醬油、料酒、香葉、桂皮、八角、草果、生姜等。
方法步驟
1.將豬的腿骨洗凈，從中間剁成兩段。放入清水中去血(可以洗幾次)。
2.往鍋裏加水，加熱。水開後放入大骨，放料酒去腥去沫，煮幾分鐘後撈出備用。
3、重新起鍋，加入適量的水，倒兩勺醬油，把準備好的調料放進去，放大骨頭。大火燒開後，關小火，小火燉壹個小時。
壹個暗示
如果想增加骨頭的醬香味，可以加入兩勺面糊和精鹽(根據個人口味酌情)，小火煮20分鐘。
醬骨頭是壹道非常好吃的菜。它不僅營養豐富，而且非常美味。是壹道老少皆宜的菜。我給妳介紹壹下醬骨的做法。
首先，好的醬骨要從選料開始，盡量買肉多的大骨棒。我們把買來的大骨頭用清水洗了幾遍，把表面的血跡和其他雜質洗掉。然後把鍋裏的水燒開，把大骨頭放在鍋裏煮到肉變白，撈出備用。
鍋內放油燒熱，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒炒香，將煮熟的大骨頭倒入鍋中翻炒，倒入適量生抽上色，淡醬油調味，料酒去腥，鍋中放入冰糖兩個，倒入適量清水，至骨頭不太大，大火燒開，轉中火燉40分鐘，最後收汁出鍋。用芫荽裝飾它。
|提示
豬骨還含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素，以及大量的膠原蛋白，對人來說也是非常滋補的食物。豬骨營養價值高，有滋陰壯陽、益精補血的功效。
醬是大骨頭。通常，我在晚餐點壹個大骨頭。雖然味道還可以，但是肉太少，價格還是貴。
有些自助骨頭不敢吃，所以很多人想自己在家做醬骨頭。在家做也不需要花多少錢。去市場或者超市買大骨頭便宜，肉也多。
來看看醬骨的做法，對妳有幫助。
醬骨頭的材料
豬骨、胡椒粉、料酒、八角、香葉、桂皮、生抽、老抽、冰糖/糖、姜、蔥。
生產步驟
大骨頭洗凈，水燒開，去浮沫洗凈備用。
炒鍋裏煮壹湯匙水和壹湯匙糖至焦糖色，再加壹湯匙水稀釋備用。
在大骨排出高壓鍋中，加水至骨過，加入蔥姜、八角、桂皮、花椒、香葉、幹辣椒、醬油、極鮮香精、鹽、雞精、胡椒粉、炒糖色，選肉(燉20-30分鐘左右)。
排氣，出鍋，倒入炒鍋收汁。
收汁後，出鍋。喜歡吃辣的可以放點小米辣。
配料:豬骨；配料:豆瓣醬、醬油、大蔥、香葉、桂皮、草果、大蒜、胡椒粉、鹽、冰糖。
做法:將水倒入鍋中，將豬骨放入冷水中焯壹下，加入少許黃酒去腥，待鍋中水沸騰後撈出豬骨。
接下來處理食材，大蔥切小塊，姜切片。
鍋裏放油，放入冰糖炒出糖色，然後繼續放入豆瓣醬和豆瓣醬翻炒，炒出香味，再倒入大量的水。
接下來準備另壹口鍋，把煮好的豬骨放進去，倒入香葉和桂皮。草果、蔥、姜切片，然後倒入上壹步煮好的湯。這湯盡可能幹凈。如果湯不夠，可以加點水。
蓋上鍋蓋煨。當鍋裏的湯剩壹半時，可以加點鹽調味，再蓋上鍋蓋繼續燒。
最後，當鍋裏的湯還不到壹半的時候，就可以調火收汁，然後出去享用了。
成分:
骨頭或脊骨5公斤，蔥、姜、醬油、醬油、料酒、鹽、糖、八角、香葉、白芷、幹辣椒、草果、丁香、山楂。
練習:
1.骨頭用冷水泡2小時，中途換水。
2.將骨頭放入鍋中，加水，大火燒開，撇去浮在水面上的泡沫。煮半小時，再燉半小時。
3.鍋中放少量油，小火加熱，加入1-2幹辣椒、3片香葉、3片八角、2片白芷、1草果，翻炒至香料發出香味。
4.加入壹勺醬油，中火翻炒10-20秒，倒入3勺料酒，加入壹袋醬油，大火燒開。
5.加入洋蔥、2-3片姜、2-4茶匙鹽、適量糖、2瓣丁香和2-3個幹山楂。
6.倒出壹部分湯做其他用途。
7.將鍋中沸騰的醬料倒入骨燉鍋中，大火煮開，然後關火繼續制醬。
8.根據骨肉的肉質，大概半個小時後(如果是棒骨的話需要1小時)軟爛，但是骨肉不是用筷子就能輕易剝開的。最後在鍋裏燉20分鐘左右，就可以拿出來享用了。
醬骨湯雖然經過腌制，但是豬肉肉質疏松，如果長時間浸泡在醬料中，味道會太重，會壓制自身的肉味。所以關火後不宜長時間浸泡在醬湯鍋裏。最好燉壹會兒再拿出來。之前留出的骨頭湯是很好的湯料，燴面營養又好吃。壹定要好好利用，比如鹵蛋，鹵雞翅，雞雜。將五花肉切丁或切片，放入味噌湯中煮20至30分鐘。把湯和肉倒在煮好的手搟面上，撒上蔥花和香菜，嚼大骨頭，吃大肉面，剝兩個紫蒜。唉，受不了了，我要吃了！
1.把新鮮的大骨頭用冷水洗n遍，清洗幹凈！用淡鹽水泡30分鐘！這樣做出來的大肉鮮嫩可口，肉不柴。
2.把鍋裏的水燒開，把洗幹凈的大骨頭倒進去，血水焯壹下。
3.變成這個顏色，就可以關火，把大骨頭撈出來放在盤子裏備用。我的第壹張照片顯示了漂白後的大骨頭。
4、熱鍋放涼油，放入芝麻，和糖、胡椒粉小火翻炒。
5.炒出來的芝麻黃黃的，香香的。加入姜絲，然後加入邯鄲豆瓣醬，壹湯匙和海天豆瓣醬。
6、然後倒入大骨快速翻炒，讓每個大骨都裹上醬料和糖衣，翻炒壹會兒，就可以糊鍋很久了，快速往鍋裏加水。
7.鍋裏加涼水淹死大骨頭。
8.倒入紅燒醬油，加入適量蠔油、鹽和少量雞精。
9.加入半瓶料酒。
10，加入蒜末。
11，翻炒煮開！煮3分鐘左右，轉中小火煮。
12和15分鐘後，中間翻炒幾次。壹定要站在鍋前，看著鍋裏的水的變化。
13又過了32分鐘，鍋裏的水差不多沒了，現在湯越來越濃。調最小火，給肉上色！這時候最好給大骨頭上色。如果顏色不均勻，肉就不會有醬的顏色，口感也會差很多。
14，最後壹個顏色最關鍵，是不是比剛才更有食欲了？關火，全程不是鹹肉，煮了40多分鐘！肉爛了，醬料超級濃郁。最後淋上香油即可出鍋。15，出鍋後，在盤子裏放點萵筍葉，把大骨頭放進去，撒點芝麻在上面！可以吃。
步驟1
不用放味精和雞精
材料