第壹道番茄燉魚
原料:草魚、番茄、鹽、雞精、蔥、姜、醬油、番茄醬、紅米酒、玉米澱粉、白糖、白胡椒。
練習:
1，草魚去內臟，去鱗，切成方塊。將2個番茄切丁，2個番茄切成花瓣，姜切片，香蔥切段。
2.將草魚塊放入碗中，加入姜片、米酒、鹽，用手抓勻，靜置腌制15分鐘。
3.把玉米澱粉放在盤子裏，把魚塊放進去，粘上薄薄的玉米澱粉。如果太厚，用手拍幹。
4.鍋裏燒熱油，放入魚塊，轉小火煎。
5.煎至表面金黃，然後翻面繼續煎至兩面金黃，瀝幹油備用。
6.鍋洗凈，再熱少許油，放入姜片，蔥花翻炒。
7.首先加入2個切碎的西紅柿丁，小火翻炒。
8.加入番茄醬、糖、醬油、鹽和水。中火煮沸後，轉小火煮至番茄丁溶解。
9.此時加入炸好的魚塊和大番茄，蓋上蓋子燉10分鐘左右。
10，中間把魚塊翻幾下，讓魚完全浸在醬汁裏，煮到醬汁濃稠。最後，加入香蔥、雞精和白胡椒即可食用。
第二道家常菜燉魚
材料:鯉魚壹條(壹斤半)，豆腐半塊，帶皮豬肉四兩，寬粉絲兩兩。
調料:紅椒六個、蔥、姜、蒜、糖、料酒、大料、胡椒粉、醋、海天鮮醬油、鹽。
練習:
1，將魚洗凈，去頭，從中間壹分為二，放油鍋裏炸至金黃色；將豆腐切成1厘米厚的三角形，放入油鍋中炸成豆腐泡(金黃色漂浮)，開水燙後將五花肉切成條狀，用寬粉洗凈。
2.高壓鍋放壹兩油同時放五個大料和二十個花椒，炒熟後取出。加入壹勺白糖翻炒至醬色，再加入蔥姜蒜和紅辣椒翻炒至香，加熱適量水，加入料酒、醋、醬油和鹽。蓋好所有原料3、燒開後加閥門，加料後關火。五分熟，點香油，放大碗裏。如果湯多，可以把蓋子打開，把多出來的湯烤壹下。
技巧
草魚、鰱魚等淡水魚也可以不用油炸，用上述方法做的湯可以直接當鍋，小火燉20分鐘。氣低了就把閥門拿出來，大火烤湯。
第三種乳白色鯽魚湯
配料:鯽魚、嫩豆腐、姜、蒜、鹽、香菜、蔥。
練習:
1.將鯽魚去鱗，去內臟和鰓，洗凈，晾幹；
2.往鍋裏加油。油熱後放入姜蒜炒香；
3.放入鯽魚，轉小火反煎；
4.待魚皮變黃，加入適量開水，轉中火慢燉；
5.十五分鐘後，放入嫩豆腐片，繼續燉五分鐘；
6.加入鹽、香菜和蔥花。
技巧
1.洗魚時，鰓內層和魚腹上的黑膜壹定要清洗幹凈，否則有害健康，有很濃的魚腥味；
2.壹定要等鍋裏的油熱了再把魚煎壹下。煎魚時，不要急著翻，註意觀察，翻至底部發黃，否則容易破皮，影響美觀；
3.可以根據個人口味添加辣椒等調料。
第四種啤酒燉魚
原料:草魚、豆腐、金針菇、啤酒、香菜、生抽、老抽、耗油、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、八角、糖、鹽。
練習:
1、草魚背部切塊
2.汁的準備:在碗中加入適量生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬、糖、鹽、蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角，倒入500ml啤酒，拌勻備用。
3、鍋內熱油，倒入汁液，加入少許水，燒開後放入魚，蓋上鍋蓋燜15分鐘。
4.加入豆腐燉15分鐘。
5、加入金針菇，煮至金針菇熟透，撒上香菜即可食用。
第五種鐵鍋燉魚
原料:草魚、糯米粉、玉米粉、芹菜、土豆、金針菇、生姜、料酒、醬油、香蔥、蔥、蒜、鹽。
練習:
1.將玉米粉和糯米粉混合，加入適量的鹽。
2，然後加入適量的水。
3.揉成面團待用。
4.將土豆和芹菜放入沸水中焯壹下備用。
5.姜、蔥切段，放入油鍋。
6.炒好後，加入適量的水燒開。
7.加入洗凈的魚塊。
8.加入適量豆瓣醬和料酒。
9.中火煮沸，然後加入芹菜和土豆。
10.把面團分成小球，搓圓，壓平，貼在鐵鍋邊上，再煮。