可能很多人都聽說過隔夜菜不能吃的說法。有些人認為隔夜的食物放太久會滋生細菌和致癌物質，所以不能吃。
但是很多老人認為自己壹直都是這樣生活的。以前沒有冰箱他們不是過得很好嗎？那麽隔夜菜可以吃嗎？讓我們壹起來看看吧。
01隔夜菜是什麽菜？
可能大多數人認為前壹天做的菜第二天就是隔夜菜了。其實是從菜做好的時候算起的。如果超過5小時，就是隔夜菜。
比如中午12做的飯，晚上六七點吃，就是隔夜菜。不過妳也不用太擔心。食物過夜後能否食用取決於食物的種類。
我不能吃隔夜菜嗎？
事實上，食物煮熟後，無論是否隔夜，都會產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽攝入體內會導致食物中毒，三克以上會導致死亡。
但隔夜菜的亞硝酸鹽含量，遠沒有達到人體中毒的劑量。偶爾吃隔夜菜，不會讓我們患上癌癥。
但如果經常攝入大量亞硝酸鹽，體內亞硝酸鹽含量就會越積越多，容易因其他因素增加患癌風險。
而且所有隔夜菜的亞硝酸鹽含量都不高，比如常見的瓜類、根菜類。這些食物中的亞硝酸鹽含量相對較低，如果放置得當，不會對身體造成威脅。
02
醫生解釋:除了這四種，其他都可以放心食用。
1，海鮮
生活中很多人喜歡吃海鮮，尤其是沿海城市的人，經常會在餐桌上看到海鮮。最好不要隔夜吃海鮮。
因為海鮮隔夜後會產生更多的蛋白質降解產物，會對肝臟和腎臟造成損害。
如果身體不能正常分解毒素，毒素就會在體內堆積，影響身體健康，所以不要隔夜繼續吃海鮮。
2.莖葉蔬菜
大白菜、菠菜、油菜等。都屬於莖葉類蔬菜，富含微量元素和維生素，經常食用可以為身體補充能量和營養。
但是盡量不要吃隔夜的葉菜，因為會滋生大量的亞硝酸鹽，攝入後會給身體帶來壹定的傷害。
3.蘑菇食品
蘑菇、金針菇等。是常見的蘑菇食物。如果隔夜食用蘑菇類食物，容易導致腹瀉、腹痛等不適。所以，最好不要隔夜吃蘑菇類食物。
4.鹵素產品
豬頭肉、鹽水鴨、雞爪等都是生活中常見的鹵制品，鹵制品在制作時會放入很多調料。
隔夜鹵制品盡量不要吃，因為即使放入冰箱冷藏，也容易滋生細菌，再次食用後會加重腸胃負擔，影響身體健康。
這些食物可能比隔夜菜危害更大，建議妳少吃。
黴變食物
食物變質是很常見的。如果食物有黴斑，壹定要扔掉，因為它可能含有黃曲黴素，黃曲黴素是壹種劇毒物質，會損害肝臟的健康。
燒焦的食物。
烘焙食品中含有壹種叫做“苯並芘”的物質，也是壹種致癌物質。如果長期吃口服的食物，患癌的概率會很高。熏魚、臘肉、油炸食品也含有苯並芘，盡量少吃。
隔夜菜盡量少吃，無論是營養還是口感，隔夜菜都不如新鮮菜，尤其是腸胃較弱的老人。不建議長時間吃隔夜菜。