洋蔥；生姜；鹽；白糖；料酒；醋；
步驟
1，蝦用清水沖洗幹凈；用廚房剪刀依次減去蝦槍，用牙簽挑出沙袋；去掉蝦線，剪掉蝦須和蝦腿。
2.炒鍋倒入適量底油，放入蔥姜末炒香；將處理好的蝦倒入鍋中，煎至變紅，然後翻面繼續煎至變紅。
3.期間用鏟子依次按壓蝦頭，使蝦油充分擠出；然後倒入少許料酒，蓋上鍋蓋燉30秒。
4.開蓋後倒入鹽、糖和幾滴醋，翻炒，將蝦蓋在盤子上，中小火燜3分鐘。
椒鹽蝦
鮮蝦500克；青紅椒各壹半；大蒜半頭；
鹽和胡椒1茶匙(5g)；料酒1湯匙(15毫升)；2湯匙(30克)幹澱粉；
步驟
1.把蝦的須剪掉，用清水沖洗兩遍，瀝幹水分。青椒去蒂去籽，切塊。
2.將蝦放入盤中，倒入料酒拌勻，再撒上幹澱粉拌勻，使澱粉均勻包裹在蝦上。
3、大蒜去皮切碎。把油倒進鍋裏。大火加熱至四成熱時，放入蒜末，改小火，慢慢煎至金黃色，取出。
4.將油倒入鍋中，加熱至七成熱，將蝦仁逐壹放入油中炸至蝦仁變成橙紅色，約2分鐘，取出後充分瀝幹油。把鍋裏的油倒出來。
5.鍋內將蝦加熱，撒上鹽和胡椒粉，翻炒均勻，倒入炒好的蒜和剁碎的青紅椒，翻炒幾下出鍋。
水煮蝦
活蝦(刀額新對蝦和活海蝦都不錯)；檸檬(不允許)；
生姜；洋蔥；酒；八角茴香；香油；花生油(或玉米油)；花椒；蒸魚加醬油(或醬油、糖、酒)；
步驟
1加少許蔥、姜、檸檬片和酒(白酒最好)煮蝦，會去腥。
2蔥姜燒開後，保持大火，倒入蝦仁。
蝦壹變色，就拿出來用冷開水泡，這樣蝦肉就脆了。
將適量的蔥姜切絲放入蒸魚醬油中是最簡單的方法。
如果沒有清蒸魚和醬油，那就用醬油、糖和酒來拌。酒以林煒(日本料酒)或米酒為佳，可以少倒。
6在湯勺裏放半個八角，六七個辣椒，兩根蔥，壹勺香油，壹勺花生油，在火上慢慢燒出濃郁的香味。
7將辣椒和八角的熱油撇去，趁熱倒入蔥姜絲榨汁。
紅燒蝦仁
新鮮海白蝦500克；土豆200克；香菜50克；油炸花生米80g紅辣椒100g；幹辣椒20克；姜片10g；韭菜20克；蒜片20克；熟芝麻2湯匙(30毫升)；
2湯匙(30毫升)醬油；香油1湯匙(15毫升)；料酒1湯匙(15毫升)；糖1湯匙(15毫升)；雞精少量；鹽適量；石油；
步驟
1土豆去皮切條，清水沖洗幹凈，紅辣椒去籽去筋切條，香菜切段，幹辣椒用剪刀切段；用剪刀把蝦須和蝦槍剪掉，開背去掉蝦線(用刀把蝦背剪開，去掉壹條黑線)，蝦處理好後，用料酒和少量鹽腌壹會兒。
2鍋中放足夠的油(不能過蝦)，七成熱(微冒煙)時放入蝦，炸至金黃色時取出，瀝幹油；然後炸薯片，瀝幹油取出備用。
3鍋中留2湯匙油(30ml)，燒至七成熱，放入蒜片、幹辣椒片、姜片炒香；加入香菜和紅椒翻炒均勻；加入炸蝦和薯片，攪拌均勻。
4加入醬油、糖、雞精、鹽、香蔥攪拌均勻；加入炒好的花生和芝麻，攪拌均勻。倒入香油和辣椒油，攪拌均勻。
清炒蝦仁
蝦；蔬菜(可選)；生姜切絲；
鹽；料酒；味精；糖；
步驟
1剝蝦殼的時候，從頭數第二段，就是圖中小卡通人指出的位置。先從那裏剝下來，再往兩邊拉，這樣蝦殼很容易脫離，保持完整。當然，這要保證蝦是新鮮的。如果有些軟蝦不夠硬，就不會那麽容易剝了。
2蝦可以不用蝦線直接煮，但是為了讓蝦更好看，也可以從中間切開，只留下尾部相連，這樣蝦就會像花壹樣卷起來。
將蝦放入沸水中焯壹下，蝦變色後立即撈出。這是因為蝦都卷成花了。
4鍋中放油，油熱時放入姜絲翻炒出香味。姜是煮蝦時最好的調料，可以去除蝦的壹些腥味，使蝦的味道更鮮。
5加入蝦仁翻炒幾下。
6加入切片黃瓜，可以隨機選擇壹些新鮮的蔬菜作為炒蝦的配菜，如黃瓜、胡蘿蔔、豌豆等。滴幾滴料酒，加入味精、鹽和壹勺糖，翻炒至熟。
蝦仁炒雞蛋
雞蛋2個；蝦；豌豆(或者不是)；
鹽1茶匙；醬油1/2茶匙；胡椒粉少許；雞精少許；生粉；
步驟
1鮮蝦去殼，去蝦線，用鹽、醬油、玉米澱粉、胡椒粉腌制片刻；熱水炒豌豆。
2雞蛋3個加少許鹽，雞精打勻，平底鍋燒熱放油，放入蝦仁至順滑。
3鍋中放入蛋液，和蝦壹起炒，最後放入豌豆翻炒幾下。
胡蘿蔔蝦仁蛋卷
雞蛋2個；12大蝦；胡蘿蔔丁少許；
鹽；料酒；白胡椒；
步驟
112蝦洗凈，只取蝦，去掉蝦腸，放入攪拌機打成細蝦醬，加鹽、白胡椒粉、料酒，拌勻，喜歡的話可以加點菜丁。因為想給寶寶吃壹些，所以放了煮熟的胡蘿蔔丁~除了蝦、魚、豬肉、雞肉。
2雞蛋打散，加鹽調味隨心所欲，鍋裏刷壹層薄薄的油，加熱，倒入蛋液，攤成圓形煎蛋卷~
3將蛋卷平鋪在案板上，稍涼。然後用小勺舀起蝦醬，均勻的抹在蛋卷上。海鮮餡再厚壹點也沒關系，不會膩。
4卷成蛋卷，可以用濕澱粉封口。最後入鍋蒸10分鐘。具體時間還要看蛋卷的數量和肉餡的數量。
5然後取出，切成片。
豌豆炒蝦仁
蝦黃瓜蛋糕
壹根黃瓜；活蝦；兩個雞蛋(小的)；面粉；
鹽；辣椒；水澱粉；清水；
步驟
1備考資料。
2.蝦背去掉頭、殼、腸泥後就成了蝦，用少許鹽、蛋清、水澱粉上漿備用。把黃瓜搓成絲(也是汁)
3加入兩個雞蛋，攪拌。加點水拌勻(加水可以讓煎餅更軟更糯)。加入五大勺左右的面粉調成糊狀(面粉的量可以根據自己的喜好調整)，加入少許鹽和胡椒粉拌勻。鍋裏加油，燒至三成熱，倒入面糊，把蝦仁排在表面，煎熟。
我的鍋有點小，面包有點厚，蓋上蓋子燉壹會，蝦都變紅了。