蜜餞紅薯
材料
紅薯500克糖200克
工作方法
1準備好食材，紅薯去皮，切成大塊。
2炒鍋倒入足量的植物油，待油溫達到五成(紅薯塊在油中慢慢冒泡)時，開始炒紅薯。
3紅薯炒到表面硬，裏面有點軟。取出紅薯塊，控油。
4炒鍋留少許油，小火煨。把糖倒進鍋裏，不斷攪拌。直到它融化。
5當糖融化，出現淡琥珀色時，倒入炒好的紅薯，迅速攪拌均勻，盛出。
小貼紙...
1紅薯炸的時候油溫要適中，不要太高，否則紅薯會外焦裏嫩。
2炒糖的時候壹定要用小火，讓糖慢慢融化。當糖融化變成淡琥珀色時，快速倒入紅薯，然後快速做。
3用來裝紅薯絲的盤子，事先塗上壹層香油，防止粘著。
紅薯丸子
材料
紅薯400g面粉120g食用油
工作方法
1紅薯去皮洗凈，蒸熟後搗成紅薯糊。
2紅薯泥中加入面粉，揉勻備用。
3從揉好的面團中取壹小劑，像湯圓壹樣揉成團，將面團全部揉成團備用。
4油鍋加熱至五成時，將揉好的紅薯丸子沿鍋邊滾入，中間不斷搖鍋，轉小火慢煎至表面金黃，撈出。紅薯丸子從放入鍋中到取出的整個過程大約5分鐘，具體時間取決於溫度和紅薯丸子的大小。
小貼紙...
1紅薯是蒸之前的重量。
這次買的紅薯很甜，所以沒放糖。家長可以根據自己的甜度喜好，在揉面時加入15-20g糖。
3為了保證濃郁的紅薯香味，配方裏的配方揉出來的面團有點粘，家長不介意的話可以加10-20g面粉。
奶酪烤紅薯
材料
紅薯和兩塊馬蘇裏拉奶酪
糖檸檬汁
工作方法
1紅薯洗凈，去皮，切塊，放入高壓鍋中煮熟。取出蒸籃，將紅薯塊從碗中取出碾碎，拌入少許糖和檸檬汁，鋪上壹層芝士。
在烤箱中200度烘烤，直到焦點出現在表面。
要偷懶，把紅薯切成兩半，錫紙換成180度1小時烤到軟。撒上奶酪，烤至棕色。
紅糖生姜紅薯糖水
使用材料
紅薯、生姜、紅糖、紅棗
做方法
1先煮姜水:將生姜打散，紅棗去核切成數瓣，然後放入水中煮沸，放入沸水中。
2紅薯的處理:將紅薯去皮，用刀片刺入紅薯肉中，稍微用力將紅薯壹塊壹塊撬起，放入水中浸泡，換幾次水洗掉澱粉，使湯汁更加清澈。
3開中火，將紅薯放入鍋中翻炒，瀝幹水分。炒好後，再用清水泡壹下，洗幾下。
4煮紅薯:將處理好的紅薯放入之前煮過的姜水中，大火煮開，加入紅糖。轉小火煮至紅薯變軟。
紅薯餡餅
使用材料
2湯匙紅薯粉食用油
做方法
1紅薯去皮切丁，大小約1-2厘米。
2加入兩勺面粉，加壹點水拌勻。
油七成熱後，舀入拌好的紅薯，大小隨意，定型後再翻過來。
酸奶土豆泥
使用材料
黃心紅薯酸奶1盒
做方法
1紅薯入鍋蒸熟，去皮，壓成泥。(如果覺得幹，可以放點牛奶或者鮮奶油。感覺這個黃心紅薯很濕很軟，就不放了。)
2壓好的紅薯泥可以定型。如果成型不好，可以用保鮮膜包好，然後放在小碗裏，再扣出來就成型了。
3把酸奶倒在土豆泥上。如果喜歡，可以適當加壹些碎堅果或者葡萄幹。