1，蟹殼黃燒餅:隨處可見的徽州特色小吃。由於烘烤時間長，蛋糕中的水分大部分蒸發，有利於儲存。壹旦濕了，烤完還是又脆又香。皮分層薄如紙，烤後酥脆油而不膩。買芝麻餅時，最好選擇新鮮的放在爐子上。放入袋中後記得打開袋口，蛋糕涼了再包起來，否則蛋糕被蒸汽烤不脆。
2.虎皮毛豆腐:徽州傳統小吃，也是舌尖上的中國引進的。做毛豆腐用的老豆腐要清如雪，刀如玉，掉在地上也不會灑出來。因皮毛經炕煎後有虎皮條紋而得名。徽州毛豆腐壹年四季都受歡迎。攤主扛著壹對豆腐肩，壹個是幹柴，壹個是平底的鍋，壹個是毛豆腐，麻油，辣椒糊。煎的時候，扁鍋上熱騰騰的、好吃的、吵死人的毛豆腐，讓人食欲大開。吃小攤的毛豆腐也很有特色。不用碗，用筷子在鍋裏吃就行，味道變態。
3.惠州石雞:石雞是壹種滋補食品，很多遊客慕名而來。山雞是壹種生活在山澗縫隙中的青蛙，是黃山的特產。不管是紅燒還是清蒸，那撲鼻的香味和肥碩的後腿，比雞肉還要難吃。最經典的傳統做法是清蒸，湯底清透，放在碗裏蒸，不失原味。多吃石雞，夏天可以避免痱子瘡。做菜的時候如果保留石皮，味道會更好，營養會更高。
4.甜酒釀造:在黃山市的大街小巷或者集鎮上，經常可以看到有人挑著擔子去賣。擔子兩頭是兩個石鼓狀的竹籃，蓋子中間是玻璃，玻璃下面放著幾碗米酒。米酒中間還有壹個坑，裏面全是甜酒汁。炎炎夏日，吃壹碗能清涼五臟；冬天會把酒和蜜棗或雞蛋壹起煮，喝起來熱乎乎的，又香又甜，讓人不寒而栗。甜酒釀造的做法可講究了，用的是上等糯米。
5.芙蓉糕:芙蓉糕是用細糯米粉做成年糕片，然後油炸，再用白糖和麥芽糖混合精制而成。其中，泡糯米和炸糕片非常復雜，技術含量很高，只有少數廠家能生產這種糕。徽州習俗，農歷新年前後，用芙蓉糕招待貴賓。
6.黃山燉乳鴿:黃山是世界著名的旅遊勝地，有“空中第壹山”的美譽。黃山不僅以風景聞名，而且它的特色美食和野味也令人垂涎三尺。黃山燉乳鴿是以黃山名產黃山山藥、黃山野鴿為原料，加水燉煮而成的菜肴。山藥滋陰補腎，鴿肉強身健體，被當地人視為滋補益壽的佳品。
7.屯溪醉蟹:長江邊的壹道菜。這道菜是屯溪古鎮紫雲閣的名菜，是傳統小吃。浙江商人和江蘇商人爭相傳賣，如今的小壇包裝是饋贈親友的佳品。屯溪醉蟹是安徽屯溪的名優特產，個體完整，色澤黃黃，肉質細嫩，味道鮮美，酒味濃郁，回味甘甜，是壹道盛宴珍品。密封的醉蟹可以保存兩個月不變質。
8.惠州臭鱖魚:臭鱖魚是惠州的壹道經典菜肴，已有200多年的歷史。最大的壹個特點就是“臭”，壹般第壹次實驗的人可能會適應不了，就像看到榴蓮壹樣。但聞起來很臭，吃起來卻很脆很香，於是這種巨大的反差增加了人們對它的推崇和喜愛。