英文名:食用美人蕉
拉丁名稱:芭蕉芋
美人蕉科，芭蕉屬。
原產地:原產南美等地，已引入中國栽培。我國大部分地區沒有花。其葉肥，比美人蕉略薄，顏色略淺，植株高大，塊根肥，不易開花。香蕉蓮藕在我國南方沒有休眠，在華北、東北等大部分地區冬季休眠。入秋後要把根挖出來保存過冬。原產於西印度群島和南美洲。在我國長江流域以南各地均有栽培。
香蕉芋的外觀特征:
香蕉芋為多年生草本植物，根莖發達，分枝多，莖粗，粗壯直立，可達2-3米。葉互生，長圓形，長30-60厘米，寬10-20厘米，葉綠色，邊緣紫色，葉鞘近紫色。總狀花序單生莖頂，花萼披針形，淡綠紫色，花冠筒杏黃色，裂片杏黃色和紫色，2-3枚退化雄蕊紅色。修養。取根莖食用；提取澱粉制酒，制成粉絲；莖和葉的纖維可以用來造紙。
香蕉芋已成為亞洲高價值澱粉的新原料來源。香蕉芋澱粉粒徑大，糊化溫度低，糊透明度好，直鏈澱粉含量高，成膜性好，分子量大，接近馬鈴薯澱粉，具有良好的應用特性。香蕉芋的開發利用主要以生產澱粉為主，發展澱粉深加工產品和粉絲、粉條等食品項目。香蕉芋頭澱粉也在更多領域得到廣泛應用。壹般2.5公斤香蕉芋頭澱粉可生產0.5公斤味精，還有葡萄糖、高粱麥芽糖等澱粉糖供口服和註射，以及蓮藕澱粉等各種副食品。在紡織工業中，與谷物澱粉上漿相比，香蕉芋頭澱粉上漿具有附著力高、平滑性好的特點。香蕉芋澱粉還可以用於造紙、制鞋、制帽、服裝、文具。在三年的困難時期，在全國糧食嚴重短缺的情況下，香蕉芋頭壹度被政府作為野生替代食品推廣。
取根莖食用；提取澱粉制酒，制成粉絲；莖和葉的纖維可以用來造紙。
香蕉芋的生物學特性
美人蕉芋單子葉植物，美人蕉科植物。多年生草本植物。根莖發達，塊狀。莖直立和厚，紫色。葉距是圓的。頂部是綠色的，背面通常是紫色的。總狀花序星散，單生或分叉，基部有寬葉鞘，通常為兩個，鮮紅色。蒴果有三葉，像腫瘤壹樣，包含幾十個種子。喜溫暖耐旱，適應性強。用塊莖繁殖。這株植物大約有2到3米高。葉長圓形，長30厘米至60厘米，寬18厘米至20厘米，表面綠色，背面和葉緣有紫色暈。花序基部有寬大的總苞，8月至10開花，我國大部分地區不開花。其葉肥，比美人蕉略薄，顏色略淺，植株高大，塊根肥，不易開花。香蕉蓮藕在我國南方沒有休眠，在華北、東北等大部分地區冬季休眠。入秋後要把根挖出來保存過冬。原產於西印度群島和南美洲。在我國長江流域以南各地均有栽培。
香蕉芋頭的用途
美人蕉芋用途廣泛，莖葉繁茂，葉片不易燒焦，觀葉期長，管理簡單。是美化庭院的好材料。香蕉芋頭集食用、藥用、飼用、釀造於壹體，具有市場開發前景。抗性強，病蟲害發生輕微，尤其在丘陵山區，產品不受或很少受有害物質汙染，能滿足營養、安全、衛生的要求。其根莖還富含澱粉，是澱粉加工的絕佳原料。
香蕉芋的栽培
香蕉芋喜歡陽光、高溫的環境，對土壤的適應性強，但在濕潤肥沃的深層土壤中會生長得更加茂盛。由於其避免了漬水，種植時要選擇陽光充足、排水良好的地方。春季種植時壹定要施腳肥(糞肥、堆肥、復合肥)，叢間距約1米，覆土厚度約10厘米。由於其植株高大，生長期要給足水分，整個生長期要施3到4次液肥。施肥後要註意及時澆水松土，以利於根系的發育和植物的茂盛。華北初霜後，當其莖葉大部分發黃時，剪去地上藤蔓葉片，僅留10 cm至15 cm的根部。將根挖出來，適當晾曬幾天，然後埋在幹沙中，在10℃左右越冬。可以壹個月檢查壹次。如果堆放在室內，空氣過於幹燥，可適當在幹沙上噴水，但註意不要使塊根腐爛。壹般可在春季用鋒利的刀削去砧木，每叢留2 ~ 3個芽(切口處可塗草木灰或石灰粉)進行分株。