鵝肉的功效和作用及其食用禁忌有哪些？鵝肉營養價值豐富，富含人體生長發育所需的各種氨基酸，脂肪含量低。經常食用對人體有益。先說說鵝肉的功效和作用，以及它有哪些食用禁忌。
鵝肉有什麽作用和禁忌？1鵝肉有什麽作用和功能？
1.鵝能解除五臟之熱，並能治療和預防咳嗽。特別是用於治療感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年水腫、肺氣腫、哮喘、咳痰。
2.鵝能補虛益氣，主要用於治療中氣不足、消瘦乏力。
3.鵝肉還能控制病情發展，為老年糖尿病患者補充營養。
4.鵝肉脂肪低，不飽和脂肪酸高，尤其是亞麻酸，遠遠超過其他肉類。而且鵝肉的脂肪熔點也很低，質地松軟，容易被人體消化吸收。
5.鵝肉含有豐富的無機鹽和維生素，尤其是維生素e。
6.鵝是壹種完全蛋白質，含有人體生長發育所必需的十多種氨基酸。
鵝肉的禁忌
1，體熱、皮膚生瘡、瘙癢、有慢性病的人不能吃鵝。
2.高血壓、高血脂患者不能吃鵝肉。
3.得了腮腺炎的孩子不能吃鵝肉。因為腮腺炎的根源是熱毒，如果伴有鵝肉或鵝蛋等毛發，就會造成不良後果。
4.腸胃不好、動脈硬化的人不能吃鵝肉。
搭配禁忌
1，鵝不能和梨壹起吃，容易讓人發燒。
2、鵝肉不能和雞蛋壹起吃，會傷人。
3、鵝肉不能和茄子壹起吃，會傷腎。
4.鵝不能和柿子壹起吃，嚴重的壹起吃會導致死亡。
5、鵝不能和香榧壹起吃，香榧性熱，和鵝壹起吃會破風。
如何吃鵝
紅燒鵝
材料:鵝1000g，油，生抽，老抽，姜片，八角，蔥，料酒。
工作方法
1.將煮熟的鵝切成1 cm的方塊，用花生炒熟後取出備用。
2.將醬油、紅糖、濕澱粉、精鹽放在壹起，加適量水調成稀糊狀備用。
3、鍋中放少許花生油，油熱後放入蔥、姜、蒜末，煮熟後放入炒好的鵝肉，翻炒，勾上用紅糖、濕澱粉調好的稀糊，再次翻炒，待稀糊變稠，均勻粘在鵝肉上，即可裝盤。
鵝肉燉蘿蔔
材料:鵝、蘿蔔、鹽、味精、香油、姜片。
練習:
1.鵝、蘿蔔洗凈，切塊，姜切片；
2.將所有材料放入砂鍋中，加足水，大火燒開；
3.加入姜片和精鹽，小火煨至酥脆，加入味精，倒入香油。
竹蓀鵝湯
材料:水發竹蓀200克，鵝肉300克，水發香菇50克，料酒，鹽，味精，醬油，高湯，植物油，蔥花，姜片，桂皮。
練習:
1，竹蓀切去兩端，洗凈切段；水發香菇洗凈，切塊；鵝洗凈，切塊；
2.將鍋置火上，將植物油燒熱，放入蔥花、姜片，將鵝肉炒至變色，放入竹筍、香菇，翻炒片刻，下料酒、醬油、桂皮、鹽、高湯，小火煨至鵝肉熟透入味。
鵝肉的功效和作用及其禁忌有哪些？2鵝肉介紹。
別名:野鵝肉、蜀鵝肉、家鵝肉、農鵝肉。
禁忌人群:有溫熱內涵、皮膚生瘡、瘙癢、慢性病、高血壓、高血脂、動脈硬化的人群。
適合人群:壹般人都能吃。特別適合身體虛弱的人。氣血不足，營養不良的人吃。
鵝肉的基本介紹
鵝肉是鴨子的肉。鵝滿寶。鵝翅、鵝掌、鵝舌、鵝腸、鵝肫都是餐桌上的美味佳肴。鵝油、鵝膽、鵝血是食品工業和醫藥工業的主要原料。鵝肝營養豐富，鮮嫩可口，能刺激食欲。是世界三大美味營養食品之壹，被稱為“人體軟黃金”。
鵝肝脂肪，質地細膩，味道鮮美，具有獨特的香味，能刺激食欲，營養豐富。是世界三大美味營養食品之壹，被稱為“人體軟黃金”。在壹些發達國家，它被營養學家列為宇航員和飛行員每餐必備的食物。
鵝肉的功效和作用
鵝肉性平，味甜；脾肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰、解除鉛中毒的功效。
1，慢性病預防
補虛益氣，暖胃生津。經常口渴、身體虛弱、氣短、食欲不佳者，可常喝鵝湯、吃鵝肉，既能補充老年糖尿病患者的營養，又能控制病情發展。
2.緩解咳嗽
鵝肉可以治療和預防咳嗽，尤其對感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年性水腫等有療效。對肺氣腫、哮喘有痰有較好的療效。特別適合冬天進補。
鵝肉的營養價值
1.鵝肉含有蛋白質、脂肪、維生素A和B、煙酸和糖。鵝肉中蛋白質含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、維生素和微量元素。鵝肉中蛋白質含量高於鴨肉、雞肉、牛肉和豬肉，賴氨酸含量高於肉雞。
2.鵝肉不僅脂肪低，而且質量好，不飽和脂肪酸含量高，尤其是亞麻酸，對人體健康有益。鵝肉中脂肪含量低，只比雞肉高壹點點，比其他肉類低很多。鵝油熔點低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。
鵝肉的選擇
買鵝肉最好選擇活鵝就地宰殺。壹般健康新鮮的鵝，羽毛幹凈有光澤，眼神活潑兇狠。宰後出血幹凈，血色深紅。拔毛修剪後有輕微的腥味，但沒有異味。肉絲是白色的，肉有彈性，沒有硬結。
劣質鵝肉，可能是病鵝或者瘟疫鵝肉，死後宰殺，出血不徹底。從肉色上看，顏色比正常鵝肉深，肉感差，手感硬。
鵝肉的儲存
鵝肉容易變質，購買後應立即放入冰箱。如果壹次吃不完，最好把剩下的鵝煮熟保存，不要生吃。
鵝肉的食用方法
鵝肉嫩軟，香而不膩。大部分是煨湯，也可以熏，蒸，烤，烤，醬，爛。其中，鵝肉燉蘿蔔、鵝肉燉冬瓜都是秋冬養陰的好菜。