食品
飲食卡路裏:627(卡路裏)
佐料
低筋面粉40克
3個雞蛋
方法/步驟
1
第壹部分是烤胚階段，其實就是烤壹個蛋糕。現在大部分普通蛋糕的胚都是用奇峰蛋糕做的。以下是奇峰蛋糕的做法。
首先來個奇峰做蛋糕工具大集合。
2
然後就是奇峰蛋糕配方的分享。今天分享的是壹個6寸的圓形模具。
材料:雞蛋3個(約50g)。
40克低筋面粉
色拉油(無味)30克
30克鮮奶
30克細砂糖(我的配方糖比較少，因為不喜歡甜。喜歡甜味的家長可以適當加糖)
烘焙:150度，45分鐘左右(這個需要根據自己的烤箱調整溫度和時間，每個人的烤箱都不壹樣。另外，妳可以把所有的配料除以0.6，做壹個8寸的圓模奇峰蛋糕。8寸圓模烘焙參考溫度150度，約60分鐘)？
今天做了兩個6寸的蛋糕和兩個4寸的蛋糕，所以放了八個雞蛋。妳應該主要看我分享的做蛋糕的步驟，不用擔心我的圖材量。看看我分享的6寸配方量就知道了。我們正式開始做奇峰蛋糕吧。註意了。
三
準備材料:雞蛋、面粉、牛奶、油(按照我分享的配方)
四
為了把雞蛋蛋白從蛋清中分離出來，妳需要用雞蛋分離器。註意把分離出來的蛋白質放入不銹鋼盆中。不銹鋼盆壹定要幹凈無水無油，分離出來的蛋白壹定不能有蛋黃。？(非常重要)
五
(蛋黃部分)將30克牛奶和30克油倒入蛋黃中，用手動打蛋器攪拌均勻。
六
(蛋黃部分)將面粉篩入雞蛋、牛奶和油的混合物中，用手動攪拌器攪拌均勻。
七
(蛋白部分)蛋清中加入30克糖，如圖所示，打發至打蛋器呈鉤狀狀態提起。如果是新手，可以發壹段時間，壹直發到打蛋器呈直勾勾的狀態擡起來。(這說明了我的奇峰蛋糕和市面上很多奇峰蛋糕教程的區別。我家奇峰蛋糕裏的糖都是加蛋白的，而且是壹次性加的。沒有蛋黃，蛋黃液更細膩，蛋糕更細膩。？
八
(攪拌部分)將1/3蛋白放入蛋黃糊中，用橡膠刮刀輕輕攪拌均勻(從下往上攪拌，不要轉圈攪拌，以免蛋白消泡)。攪拌均勻後，將蛋黃糊全部倒入盛有蛋白的碗中，用同樣的方法攪拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。？
九
將調好的蛋糕糊倒入6寸的蛋糕模具中，用手在桌子上輕輕晃動模具兩下，抖出大氣泡。
10
將蛋糕糊放入150度的烤箱倒數第二層，烤45分鐘。(溫度和時間根據自己烤箱調整。)如果新手無法知道蛋糕是否熟了，可以在蛋糕烤好後用筷子插入蛋糕，然後拿出筷子看看有沒有粘粘的蛋糕糊。如果沒有，說明蛋糕熟了。可以在桌子上輕輕晃動模具，然後向後冷卻，等完全冷卻後再脫模裝飾蛋糕。
11
以上部分是蛋糕的胚胎部分，下面即將開始蛋糕裝飾部分。
所需工具:蛋糕轉盤、抹刀、鋸齒刀、電動打蛋器。
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首先，我們需要用鋸齒刀將蛋糕分層。壹般我們有三層。
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然後再用？電動打蛋器攪打鮮奶油。隨著不斷的攪打，鮮奶油會越來越濃，體積也會逐漸變大。？當它被攪拌到出現清晰而僵硬的線條時，它就會被送走。發送後的音量明顯增大。？(目前市面上比較好的鮮奶油有藍風車、鐵塔和安佳自己購買的。)
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蛋糕端上來後，可以在蛋糕胚上塗上淡奶油，用抹刀在第壹塊蛋糕上抹上奶油。
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用抹刀抹平
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抹平奶油後鋪上水果，再蓋上第二個餅胚。
繼續用抹刀在第二塊蛋糕片上抹上奶油，用抹刀抹平，鋪上水果，再蓋上第三塊蛋糕片。
經過以上四個步驟，我們就完成了蛋糕三明治，所以要開始用奶油裝飾蛋糕了。我們先用抹刀在蛋糕側面抹壹層奶油。
在蛋糕側面塗上壹圈奶油後，用抹刀抹平外面的奶油。至於怎麽撫平，可以去網上搜很多塗抹胚胎的視頻，但是想要撫平還需要多練習。
蛋糕的壹面抹好後，要抹平，或者用抹刀抹上鮮奶油再用抹刀抹平。(這是個技術活。還是用妳的18級武功來抹平吧。真的是參差不齊。往下看還有補救措施。)
蛋糕初步定型後，我們用抹刀小心翼翼地把蛋糕挑到蛋糕盒底部。
把事先做好的糯米紙哆啦a夢放在蛋糕上做裝飾，也可以用水果裝飾。妳可以自己選擇。在飛機上放水果或者卡通糯米紙，其實是可以遮醜的。
在蛋糕周圍裹壹層柔軟的木絲，然後用絲帶打壹個蝴蝶結。(其實這壹步特別適合新手。壹般新手蛋糕邊上的奶油不均勻。被柔軟的木絲圈圍起來後，綁上絲帶可以很大程度上遮醜，大大提高了蛋糕的美觀度。
將安裝噴嘴放入安裝袋中，並將奶油放入安裝袋中。？
在蛋糕周圍擠些奶油來裝飾。
這樣我們漂亮的蛋糕就做好了，最後把蛋糕放進蛋糕盒，就完成了。