菜花掰開成小塊，最好先過熱水燙熟(註意火候不易太大)待用。
然後在開火，熱鍋，添油，炒肉，蔥花
之後放入燙熟的菜花，
調味
稍炒壹下就可以出鍋了。 （千萬不放醬油醋之類的）
菜花炒肉營養版：
材料：花菜、鮮肉 胡蘿蔔
調料：調和油、大蔥、生姜、胡椒粉、生抽、香米醋、食鹽、雞精、料酒 做法：
1、花菜掰成小朵，鮮肉切成小片活條，胡蘿蔔切丁，大蔥壹小段切成蔥花，生姜幾片切絲；
2、在熱鍋裏倒入適量調和油燒熱，將肉劃入鍋中炒壹會（肉是事先用醬油、料酒、生粉碼好味的），然後放入蔥絲和姜絲炒香；
3、將肉片放入鍋中翻炒壹會，然後放入少許料酒、米醋、生抽、胡椒粉、雞精繼續翻炒；
4、將切好的花菜、胡蘿蔔丁放入鍋中跟肉壹起翻炒，待鍋中的菜基本均勻混合後加入適量的水將菜悶壹會，待花菜炒熟之後放入 適量食鹽翻炒，水基本燒幹的時候起鍋。
番茄菜花的做法：
原料：菜花（有的地方也叫花菜）,番茄醬，大蒜子，鹽，糖，味精少許。
制作：將菜花先下水焯至半熟，撈出待用。起油鍋，把切成末的大蒜子到入鍋內煸出香味，然後將番茄醬到入翻炒至顏色紅亮，將焯好的菜花到入鍋內攪拌均勻，加入適量的鹽和糖，因為番茄醬偏酸，加入糖可以調節口味。翻炒入味後加入味精出鍋即可！
涼拌菜花：
主料：小黃瓜半根、菜花半個、花生米少許、鹽半匙、雞精壹小匙、香油壹小匙、生抽壹匙
做法：
1． 黃瓜洗凈切圓片，菜花洗凈掰成小瓣後用開水燙熟；
2． 把鹽、雞精、香油、生抽放在小碗裏調成汁，攪拌均勻；
3． 燒熱鍋放入壹小匙油，將生花生米煎熟，變色即可盛出，晾涼備用。
4． 將黃瓜和菜花用調汁拌勻，散上晾涼的花生米即可。
小帖士：
1、 註意要把調料汁攪拌均勻，使鹽充分溶化，以免與黃瓜菜花調拌時有鹽有淡；
2、 炸花生米壹定要控制火候，俺第壹次炸不小心炸糊了，呵~~油壹定少放，主要就是煎壹下。
3、 花生米還可以用其他幹果代替，比如松子、榛子仁、開心果等。
紅燴菜花:
配 料: 菜花５００克，胡蘿蔔１５０克，西紅柿１５０克，蒜２５克，醋精１０克，精鹽５克，番茄醬１２５克，胡椒粒１０粒，洋蔥７５克，香葉１片，芹菜５０克，幹辣椒２０克，糖５０克。
操 作:1、將菜花拆成小朵，用鹽水浸泡５－１０分鐘（殺死幼蟲），然後洗凈，用沸水煮燙５分鐘左右，撈出並控去水分
2、將胡蘿蔔，芹菜，洋蔥洗凈，分別切成片，段，絲。
3、先用熱油炒洋蔥絲，炒到微黃時放香葉，胡椒粒，幹辣椒，胡蘿蔔片，番茄醬，再繼續炒到油呈紅色時，放雞湯或水調勻，再放入煮燙過的菜花和芹菜段，沸後放鹽，糖醋精，蒜調好口味，移文火上再微沸１０分鐘，倒耐酸器皿內，涼後即可食用。
醋溜菜花：
配 料:凈菜花250克，青椒片，胡蘿蔔片，水發海米各15克，熟豬油80克，姜末1克，醋75克，花椒油10克，芝麻油5克，精鹽、味精、白糖、濕澱粉各適量。(
操 作:1.將菜花掰成小塊，洗凈，入沸水鍋內稍燙片刻撈出，控凈水分。
2.炒勺上火，加熟豬油燒至三成熱，放姜末、水發海米、菜花煸炒，待菜花六成熟時，加醋、白糖、精鹽、味精，顛翻數下，再投入青椒片、胡蘿蔔片略炒斷生，用濕澱粉勾薄芡，淋入花椒油，芝麻油炒勻、盛盤。
什錦鮮蔬：
配 料:綠花椰菜 玉米筍 洋菇 紅甜椒 黃甜椒 味噌 醇米霖
操 作:１．先將綠花椰菜、玉米筍入鍋川燙壹分鐘後起鍋備用。
２．接著起油鍋，放入洋菇、紅甜椒、黃甜椒略炒之後，再添加用清水調勻的味噌、醇米霖炒至入味後盛盤即可。
冬菇燒菜花：
配 料:菜花300克，冬菇6克，豬油25克、精鹽10克、味精2克。
操 作:1.將冬菇(香菇)用開水泡開，洗凈泥沙，去掉硬蒂，切成片；將菜花掰成小瓣，用開水燙壹下，撈出用冷水過涼，控凈水。
2.將炒鍋置於火上，放入油，熱後下入菜花煸炒，然後把冬菇放入壹起炒，加鹽及味精並略加水或鮮湯(泡冬菇的原湯)，壹同燒透即成。
海米燒菜花：
配 料:新鮮菜花400克，水發海米50克，蔥段50克，水澱粉1茶匙，紹酒半茶匙，鹽、雞粉各適量。
( 操 作:1、把菜花洗凈，掰成小塊，放入開水鍋中燙至斷生，撈出用涼水過涼，撈出瀝幹水分待用。
2、炒鍋置中火上，加入油4湯匙，燒至溫熱，下蔥段炸至金黃色撈出不要；隨後烹入紹酒，加入約4湯匙水和少許雞粉，下海米、菜花、鹽，燒至入味，用水澱粉勾芡，出鍋即成。