蒔蘿泡菜
生產方法:
1.原料:黃瓜、鮮姜、冰糖、醬油、白酒、植物油、胡椒粉、鹽；
2.黃瓜洗凈後，擦幹表面的水，辣椒和大蒜也要洗凈晾幹；
3將幹黃瓜切成段，再將每段切成條。如果還有壹點水，用紙巾擦幹；
4黃瓜切段；
5然後切成條狀；
6將黃瓜條放入盆中；
7加鹽腌制出水分；
8波光粼粼的鹽加在大多數袋子裏；
9壇用於腌制黃瓜；
10肚子小嘴大，適合封口；
11配料，醬油，冰糖；
12醬油要用鍋煮。做菜的時候把冰糖放進去壹起融化。
13.酸黃瓜，很多水出來，壹大鍋黃瓜條，只剩半鍋；
14.生姜是腌黃瓜中的壹種成分，最好選擇新姜，味道更鮮；
15.生姜切段；
16.壹大鍋黃瓜腌制後，只剩下壹小鍋。
17.辣椒沒全切，怕被切，黃瓜太辣；
18.材料準備好後，先將冷卻的醬油和冰糖液倒入缸中，再放入黃瓜、姜、蒜片；
19.然後，炒鍋放油，燒熱，加點胡椒粉；
20.辣椒出香後，關火晾涼，倒入壇子裏，再加點白酒。
拍黃瓜會有更多的人來做。
妳可以看下面的視頻，兩分鐘搞定:
黃瓜清脆爽口，營養豐富，美容養顏。黃瓜有很多吃法。常見的就是拍黃瓜。要做出美味的黃瓜，關鍵是要選擇合適的調料，帶出鮮美的味道。下面是“酸辣黃瓜”最常見的吃法，具體步驟如下；
壹:準備食材:1黃瓜、1大蒜、20g辣椒油、20g香醋、10g醬油、5g香油、少許鹽(根據妳的口味)、5g香菜粉。
二:將黃瓜洗凈，切成2塊，然後用刀輕輕拍壹下(不要拍太碎)切成1 cm左右的塊。
三:將切好的黃瓜放入鍋中，加入適量的鹽、香油、香醋、辣椒油、醬油、蒜泥，攪拌片刻。然後把黃瓜拿出來放在盤子裏(更深的盤子)。最後把黃瓜拌盆裏剩下的調料倒在黃瓜上，再撒上香菜粉調味。
感謝您的閱讀！
拍黃瓜是壹道家常菜涼菜，主料是黃瓜，拌有各種調料。清涼爽口，適合夏季食用。黃瓜涼了。夏天吃可以清熱，排除體內毒素。還有美容的作用，夏天吃可以幫助消化。
為什麽我們自己種的黃瓜不好吃？主要區別是調料好吃。
第壹步:準備兩根黃瓜，清洗幹凈，用刀切去頭尾。把它拍成長條形。然後用手將黃瓜掰成大小相等的小條，放入鍋中。
第二步:取兩瓣大蒜，拍勻，藏成小塊，放入小碗中，加入三茶匙米醋、壹茶匙極鮮醬油、半茶匙老幹媽辣醬、半茶匙辣椒油、壹茶匙食用鹽、壹茶匙雞精，攪拌均勻。
第三步:將調好的醬料澆在黃瓜上，攪拌均勻即可食用。這麽好吃又好做的黃瓜是混著吃的。
第四步:加入辣椒、香菜等裝飾，壹盤美味的黃瓜就做好了…
壹般來說，家裏自己做的黃瓜拍片，主要是少了壹個重要的步驟，就是把黃瓜充分調味。
不管妳喜歡怎麽給黃瓜調味，在1的步驟中，壹定要用鹽腌制，不能直接加調料。這樣做出來的酸黃瓜不僅脆，而且很好吃。可惜很多人第壹步就已經錯了。做黃瓜炒雞蛋也是壹樣的。先把黃瓜片用鹽腌壹會，水出來後再炒。味道肯定是大大提升了。掌握了這個小技巧，大家的廚藝都會更進壹步。
為什麽餐廳的黃瓜真的很好吃，而家裏做的卻沒那麽好吃？為什麽？
拍黃瓜是壹種大家都愛吃的特色蔬菜。由於營養豐富，腌制後特別爽口，深受朋友們的喜愛。射黃瓜也是晚餐必備。我不完全同意餐館的黃瓜比家裏做的黃瓜好吃的觀點。作為壹個資深吃貨，我對黃瓜的味道有著清醒的認識。每次出去都會讓餐廳按照自己的要求處理。
射黃瓜很好吃:
受南北方飲食偏好的影響，黃瓜拍的加工方法差異較大。今天推薦壹個最簡單的方法:①原料準備:新鮮本地黃瓜兩根，山西老陳醋80~100g，新鮮小米椒50g，剁椒壹勺；(2)加工:將新鮮黃瓜清洗幹凈後，將黃瓜兩端去掉2~4cm，用手掰成3~4寸，用刀搗成大小不壹的塊狀；新鮮小米椒洗凈，切成0.8厘米長的椒圈；準備壹個大小合適的盆，將切好的黃瓜、小米椒、剁椒倒入盆中，同時加入山西老陳醋，攪拌均勻，腌制5分鐘。3拍黃瓜點評:酸脆，
麻辣開胃。
標簽
安格推薦的黃瓜，鮮、酸、辣、脆，不添加香菜、香油、香蔥、大蒜等輔助原料，充分還原了簡單食物的本質。日常烹飪中，輔助原料的選擇有利有弊。黃瓜的脆與陳醋的香氣高度融合，小米椒的紅與黃瓜的綠巧妙結合，色香味俱全。酸酸鹹鹹的剁椒和麻辣爽口的小米椒，能讓朋友欲罷不能。
註意事項:
①通過長期的摸索和總結，當天當地采摘的黃瓜為上品。如果黃瓜儲存太久或在冰箱中冷藏太久，則很難保證黃瓜的松脆。如果黃瓜不脆，這道菜就相當於失敗了。
②特級山西老陳醋在山西本地有售，而超市、小吃店幾塊錢的老陳醋只能上色，根本沒有老陳醋濃郁的鮮香。壹分錢壹分貨。前幾年朋友從山西買老陳醋，每斤幾十塊錢。有條件的話可以請人把山西的黃瓜送過來。雖然制作簡單，但細節不能馬虎。山西老陳醋更好喝。
(3)為什麽有小米椒，還需要少量剁椒？原因很簡單。同時，小米椒加香料是湖南人的現實需求。剁椒的作用是利用其天然的酸爽口味，同時剁椒本身有鹹味，可以中和，用黃瓜調味。
(4)拍黃瓜時，不能用菜刀直接切。用菜刀切黃瓜會有鐵味，影響口感。壹般用刀面拍比較好。很多餐廳在加工黃瓜的時候，為了減少制作時間，忽略了這個細節。
拍黃瓜的做法並不復雜，關鍵在於背後的調味。
1首先黃瓜要拍，拍和切的味道完全不壹樣。不信的話，可以在家試試。
2、調味，蒜泥必不可少，首先用熱油炒出蒜泥的香味，然後可以根據自己的喜好加入胡椒面、醬油、陳醋、糖、鹽等調料。
3.最後加入油炸花生，這樣黃瓜和花生就香脆可口了。
4.上菜後撒上壹撮香菜或小蔥，美味可口。
餐廳做出來的菜很好吃，但是廚師用的各種調料的量是難以想象的，油、香油、辣椒油、雞精、味精牛肉粉等等。吃完飯會不會覺得口渴想喝水？家裏的菜量增加了。和飯店相比，調料少，還要註意家人對健康油鹽味精的攝入，不如飯店好吃。
我是壹名廚師。
我來回答這個問題。家裏的調料肯定沒有酒店的調料多。這是壹件事，要處理好。選擇嫩黃瓜，去掉壹點皮，然後拍。讓我寫下壹個食譜，看看我們是怎麽做的。
配料:黃瓜、辣油、大蒜、醬油、香菜、小米、胡椒粉、醋、糖、香油。
1:將黃瓜洗凈，去掉壹些皮，然後用刀劈開，不要弄破，不美觀，然後切成段或塊，放在盤子裏。
2:大蒜籽切成蒜泥，小米椒切成香菜末，切成段。
3:取壹個碗放入適量醬油，少許老陳醋和少許糖，以及根據個人口味放入蒜泥和小米椒，少許麻辣油和香油，拌勻。
3:把切碎的香菜放在黃瓜上，把汁倒在上面。
壹起拍黃瓜很簡單。我希望妳喜歡它。
市場上肯定有賣黃瓜的。每個人都買同樣的黃瓜。都是在家洗的拍的，調料很簡單。大部分倒掉的黃瓜都是早上洗幹凈，中午吃，然後調料就多了。個人覺得這樣拍黃瓜很好吃。
1黃瓜洗水控水。
先把黃瓜壓平，再切成片。
3炒壹些熱油，花椒油，麻辣油，辣椒油，十三香可以放入辣椒油，放涼備用。
4將黃瓜放入鍋中，依次加入蒜末、鹽、芝麻醬、醬油、味精、雞精、耗油、冷油、花椒油、辣油、辣椒油、香油，拌勻即可食用。
妳可以試試這個方法，希望對妳有幫助。
餐廳的黃瓜很好吃，方法也不復雜。
其味道鮮美的原因主要有:壹是要選好黃瓜，二是要調好醬料。
餐廳常見的黃瓜吃法有三種:1，酸辣黃瓜。2.腌黃瓜。3、蒜蓉黃瓜。
食材的選擇尤為重要，首先要看新鮮度和嫩度。這些都是直接影響口感的主要因素。
黃瓜也是如此。選擇黃瓜時不要選擇黃色。這是壹根老黃瓜。黃瓜的嫩度取決於它表面的尖刺和花梗。嫩黃瓜表面的尖刺密布，柳條細長，花梗小，說明花剛雕謝。
黃瓜籽打開後，黃瓜細膩爽口。
黃瓜壹定要拍下來才好吃。有的師傅是為了擺菜和造型才好看不好看的。
“拍黃瓜”可以打破它的質感，更容易入味。
具體做法如下:
壹、大蒜黃瓜:
1，黃瓜洗凈，用刀拍平，宰殺成段，加鹽適量碼好。
2.過濾掉多余的水，加入大蒜、味精、香油、小許小米椒圈和蔥，拌勻。
二、腌黃瓜:
1，黃瓜可以掰碎或切成條，定時包裝。
2.用小碟調蘸醬。醬油壹般用來蘸醬。有的是直接用甜面醬或者花生醬。
三、酸辣黃瓜:
1，將黃瓜搗碎放入鹽中。
2.用碗混合果汁。
3.將汁與蒜水、醋、味精、醬油、少量糖、紅油、小米椒圈、小蔥混合，淋上即可。
註意，黃瓜要馬上吃，這樣才能保證它的酥脆。時間長了，黃瓜會被鹽脫水，就沒那麽好吃了。
要我回答的話，餐館裏拿的黃瓜比家裏做的好吃，原因有三。
第壹，酒店專業，食材齊全，刀工精湛。有些人家裏放不下這種調料。那種調料有防腐劑，只放他們認為安全的調料。大家都知道壹盤黃瓜的刀功不高，主要靠調味來提升口感和鮮度。該放的調料不全，肯定沒有其他餐廳的黃瓜好吃。
其次，就是吃的氛圍。在餐館吃飯時，大多數人聚集在壹張桌子周圍。它必須是肉和蔬菜的組合。壹碟黃瓜夾在雞鴨魚肉中間，清淡可口。清油解悶，當然感覺餐廳怕黃瓜好吃。
第三，花錢，說這個肯定有人反駁。是真的。人去飯店吃飯，花錢就覺得香，包括壹碟黃瓜。不信妳可以問問在飯店吃飯花錢的人。[捂臉][呲牙][呲牙][呲牙]