苦瓜
1，苦瓜具有清熱解暑、養血益氣、補腎健脾、養肝明目的功效，對治療痢疾、瘡瘍、中暑、發熱、痱子過多、結膜炎等疾病有壹定療效。2.苦瓜的維生素C含量很高，可以預防壞血病，保護細胞膜，防止動脈粥樣硬化，提高身體的應激能力，保護心臟。3.苦瓜中的有效成分能抑制正常細胞的癌變，促進突變細胞的恢復，具有壹定的抗癌作用。4.苦瓜被譽為“脂肪殺手”，可以減少脂肪和多糖的攝入。清熱心火，解毒明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。
治療價值
苦瓜味苦，無毒，性寒，入心、肝、脾、肺經；具有清熱解暑、明目解毒、利水涼血、抗疲勞清心、益氣壯陽的功效；主治:中暑、暑熱、煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒傷、少尿等癥。
美容功能
苦瓜可以潤澤白皙肌膚，鎮靜滋潤肌膚，尤其是在炎熱的夏天，敷上冰鎮苦瓜片，可以立即緩解皮膚煩躁。苦瓜又名:苦瓜、金荔枝、苦葡萄、蛤蟆、紅姑娘、涼瓜、君子菜。苦瓜起源於印度東部，明朝初年傳到中國南方。苦瓜屬於葫蘆科，是壹年生藤本植物。它的莖、葉、花、果看起來都很奇怪，可以作為觀賞植物。中醫認為脾胃溫熱內蒸，或肺經火熱，或消化道功能失調，或沖任不調，升發停滯於面部，成為痤瘡。夏天是痘痘的多發季節。到了夏天，氣溫突然升高，人體出汗多，皮脂腺分泌皮脂多，衣服不透氣或與身體摩擦，導致痘痘的爆發。苦瓜性寒、味苦，入心、肺、胃，具有清熱解渴、降血壓、降血脂、養顏美容、促進新陳代謝的作用。苦瓜含有豐富的維生素B1、維生素C和礦物質，長期飲用能保持精力充沛，對治療痤瘡大有裨益。因此，夏季應少吃辛辣、油膩、高熱量、高糖、粗纖維的食物，多吃苦瓜、胡蘿蔔等富含維生素的蔬菜，並註意多喝水。
營養分析
苦瓜
1，促進飲食，消炎退熱:苦瓜甙和胡黃連甙能開胃健脾，增進食欲；其中所含的生物堿類物質奎寧，具有利尿活血、消炎退燒、清心明目的功效；2、防癌抗癌:苦瓜蛋白成分和大量維生素C能提高機體免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有壹些蛋白質成分，能增強巨噬細胞能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效。從苦瓜籽中提取的胰蛋白酶抑制劑，能抑制癌細胞分泌的蛋白酶，防止惡性腫瘤的生長；3.降血糖:苦瓜鮮汁中含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
適宜人群
苦瓜
壹般人群都可以吃。1，適用於糖尿病、癌癥、痱子患者；2、苦瓜性涼，脾胃虛寒的人不適合吃。3.另外，根據動物實驗，喝了苦瓜汁的孕鼠會引起子宮出血，並在數小時內死亡，所以孕婦不宜食用苦瓜。此外，有專家表示，吃苦味食物不宜過量，容易引起惡心嘔吐。苦瓜性涼，多吃容易傷脾胃，所以脾胃虛弱的人要少吃苦瓜。另外，苦瓜中含有奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產。孕婦吃苦瓜也要慎重。
烹飪指導
1，不要壹下子吃太多。2、苦瓜煮水擦洗皮膚，能清熱止癢。3、苦瓜、雞蛋可以保護骨骼、牙齒和血管，使鐵元素更好地被吸收，有健胃的作用。可治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒及小兒腹瀉嘔吐。4.苦瓜雖苦，但與其他食材搭配時不會將苦味滲透到其他材料中，因此被稱為“君子菜”。