四川蕎麥面做法：
蕎麥面和少許面粉成團，找木頭壹塊挖壹個洞，下面放上小孔的金屬網（壓成的面條粗細取決於孔的大小），把面團放在洞裏，上面用另外壹個圓柱型木頭壓，壓出的面條直接放水裏煮。作料用竹筍末，大頭菜末，牛肉末炒成。放少許芹菜末就可以吃了。茶蕎麥面是用加了茶粉的蕎麥面，加姜泥、蔥花、洋蔥泥、紫菜片，拌上以鰹魚熬制的鮮湯調制的甜鹹口的汁料，有茶香，還有壹種淡淡的清酒香味。 材料：幹蕎麥面，海苔絲，細蔥花，冷柴魚高湯，芥末醬做法：湯鍋中水煮開後，放下蕎麥面，水開後加二次水煮至熟，撈出立刻沖冷水至涼（可在水中加放冰塊），瀝幹後放在竹簾的盤子上，撒上少許海苔絲；柴魚高湯加二倍水稀釋後，盛裝小碗中，另外將壹小撮切得很細的蔥花和山葵醬壹起與涼面上桌。
用溫熱的水和了，做成細細的面條，或者是貓耳朵，然後蒸壹下，做些配料菜，把蒸好的面和菜放壹起吃。
就和做面條差不多。
韓國蕎麥面
配料：蔥10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、蘿蔔100克、牛肉200克、雞蛋1個、熟牛肉100克、黃瓜100克、韓國辣白菜100克、蘋果適量
調料：胡椒粉1克、冰糖10克、真露、檸檬汁、韓國辣椒油、韓國生抽
做法：
1.將蔥、姜、桂皮、大料、蘿蔔、牛肉，切成半個手指大小，慢火煮壹個小時。
2.加入胡椒粉，然後將湯過濾至沒有雜質的清湯。
3.往湯中加入冰糖，加熱到冰糖融化後再加入韓國生抽。
4.最後加入切好的黃瓜片、少量的蘋果和檸檬汁，浸泡兩天時間後再用，這樣味道更清香。
5.將韓國蕎麥面煮熟後用涼水浸泡，直到涼了為止。
6.準備好配菜：熟雞蛋、蘋果片、韓國辣白菜、熟牛肉片、鮮黃瓜絲。
7.將事先冰好的湯和配菜壹起裝盤，撒如芝麻完成。
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絲瓜蕎麥面
材料：蕎麥面、絲瓜、蒜、瘦肉絲、蝦皮、枸杞
做法：
1．枸杞和蝦皮用熱水分別泡洗。
2．水燒開後，放入蕎麥面、枸杞，熟透後撈起備用。
3．蒜切片，絲瓜去皮切成壹口大小。
4．平底鍋加熱後，放入蒜片、肉絲略翻炒，放入絲瓜、水、蝦皮，煮到絲瓜熟透，有湯汁釋出。
5．放入煮熟的蕎麥面、枸杞，沸騰後熄火。
實踐小貼士：
1．蕎麥面可換成其它品種的面條。
2．蝦皮少許即可，不可過量。
3．還可添加魚丸等材料。
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拌喬麥冷粉
在切成薄塊兒的蕎麥冷粉裏加泡菜拌的，冬季以夜餐食用不錯。
* 蕎麥中有蕓香成份，可以降壓，也是對高血壓有效果的食品。並因食物熱量低， 當作減肥食品也不錯。
材料
蕎麥涼粉1塊，白菜泡菜200g，蔥1棵，蒜3塊，芝麻1大勺，香油2大勺，醬油 1.5大勺，紫菜1張
做法
1) 把蕎麥涼粉切成兩，並切成7mm厚度。
2) 把白菜泡菜挑出餡切成絲，並將蔥、蒜切碎。煎紫菜烤後揉碎。
3) 在醬油裏放準備好的蔥、蒜、芝麻、香油做佐料醬。
4) 把除水份的泡菜和涼粉裝在大碗中，並加佐料醬拌好。盛在碗裏撒紫菜。
用蕎粉作原料，吃時大多加拌調料，其次加鹵湯。蕎麥粉面團制品是將蕎麥粉加溫水和成面團，再做成片、條、卷等，如貓耳朵、蒸餃、烤烙、河漏、蕎面、餅類等。蕎麥粉、糝調成糊狀制品有涼粉、蝌蚪涼粉和酸湯涼粉、蕎面碗坨、灌腸、頁面。蕎麥粉熱水調成糊狀另加佐料的制品有扒糕、發糕、血糕、攪團。
蕎麥涼粉1塊，白菜泡菜200g，蔥1棵，蒜3塊，芝麻1大勺，香油2大勺，醬油 1.5大勺，紫菜1張
做法
1) 把蕎麥涼粉切成兩，並切成7mm厚度。
2) 把白菜泡菜挑出餡切成絲，並將蔥、蒜切碎。煎紫菜烤後揉碎。
3) 在醬油裏放準備好的蔥、蒜、芝麻、香油做佐料醬。
4) 把除水份的泡菜和涼粉裝在大碗中，並加佐料醬拌好。盛在碗裏撒紫菜。
小貼士：
1．蕎麥面可換成其它品種的面條。
2．蝦皮少許即可，不可過量。
3．還可添加魚丸等材料。