胡蘿蔔含有豐富的果膠，可以和汞結合，使人體內的有害成分排出，皮膚看起來更加細膩紅潤。含有β胡蘿蔔素，能抗氧化美白肌膚，防止黑色素沈澱，去除皮膚多余的角質。還含有抗氧化不可或缺的維生素e。
蔬菜2:花椰菜
外形美觀的十字花科菜花富含維生素A和C，鉀、鈣、硒等礦物質，β胡蘿蔔素和纖維，熱量低。多吃可以增強抵抗力，降低患心血管疾病和幾種癌癥的風險。此外，它還含有壹種獨特的抗氧化劑，幾乎包含所有的抗氧化劑。所以它的抗氧化性能優於其他食物，也是抗癌明星。所以，壹定不能錯過這種捍衛青春的蔬菜。
同樣是十字花科的西蘭花中的營養成分不僅含量高，而且全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C、胡蘿蔔素等。據分析，每100g新鮮西蘭花含蛋白質3.5g-4.5g，是花椰菜的3倍，番茄的4倍。此外，西蘭花的礦物質組成比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳的含量非常豐富，遠高於十字花科的甘藍花。
除了富含維生素A和C，它還含有壹種獨特的抗氧化劑。西蘭花幾乎含有所有的抗氧化劑。所以它的抗氧化性能優於其他食物，也是抗癌明星。十字花科蔬菜被科學研究證明是最好的抗衰老抗癌食品。對於女性來說，還具有保護皮膚的美容功效。妳壹定不能錯過這種蔬菜來捍衛妳的青春。
蔬菜3:大蒜
不要因為怕它的味道而遠離大蒜。不僅有抗氧化作用，還有促進血液循環，加速新陳代謝的作用，可以幫助排毒減肥！它所含的硫化物具有抗氧化和降低作用，不僅能有效降低體內膽固醇，還能預防高血壓和心血管疾病。如果妳真的對大蒜沒有感情，不妨吃點蒜苗、蒜葉、蒜油。還要記住，如果妳吃了大蒜後喝壹杯牛奶，討厭的蒜味就會消失。不信妳可以試試。
蔬菜4:菠菜
菠菜富含β胡蘿蔔素和維生素C，因此也在抗氧化食物的前十名之列。此外，它還含有鐵、鉀、鎂等礦物質和葉酸，因此能有效降低血壓，振奮心情。但需要註意的是，菠菜最好用開水焯壹下，過濾草酸，以免造成結石。
蔬菜5:西紅柿
在抗氧化食物中，西紅柿是抗衰老最有力的武器。這是因為番茄富含番茄紅素，番茄紅素的抗氧化能力是維生素C的20倍，可以說是超強的抗氧化戰鬥力。
另外，西紅柿應該怎麽吃才能更有效的抗氧化？那是熟食。雖然煮熟或加工過的番茄(番茄醬、番茄汁、番茄罐頭)中所含的維生素C會被破壞，但番茄紅素的含量可提高數倍，其抗氧化功能更強。因此，營養學家向人們強烈推薦西紅柿，也建議人們大量食用。番茄中的抗氧化成分番茄紅素已被證明可以減少動脈阻塞和心血管疾病的機會，番茄紅素經加熱烹飪成番茄醬後，其抗氧化效果可以得到提高。大多數罐裝番茄醬還含有維生素A、C和纖維。
用鐵器皿加熱番茄醬(比如加到面食裏)為宜，酸性成分會溶出少量鐵，提供額外的補鐵作用。
小貼士:既然番茄有好幾種，那到底哪種比較好呢？那就是小番茄，維生素C含量更高，可以讓抗氧化火力更強。