其實，只要掌握了泡海參的秘訣，我們就可以在餐館裏輕松烹制出海參的美妙味道。
海參泡發:六日冷熱法
所需器具:
壹個碗，壹個鍋。在6天的浸泡過程中，碗和鍋要始終無油，海參要始終在碗和鍋之間轉移。
所需材料:
純凈水。用純凈水泡過的海參口感最好，可以保證海參不被雜質汙染。
第壹天:
將幹海參放入無油幹凈的小碗中，然後註入純凈水，水量不要超過所有海參，然後在碗上蓋壹層保鮮膜，室溫放置24小時。
第二天:
把碗裏的水倒掉，取出海參。鍋裏放純凈水，然後放入海參，中火煮開，水壹開就關火。當水完全冷卻後，取出海參放回小碗中，再次倒入純凈水，然後將碗放入冷凍室24小時。
第三天:
重復第二天的步驟。取出海參，放入鍋中煮沸，放涼，放回小碗中，倒入新鮮純凈水，冷藏24小時。隨著壹天壹天的起泡，海參壹天天“茁壯成長”。
第四天:
這個時候海參就需要清洗了。將海參底部切開，取出內臟和泥沙，然後洗幹凈。
然後，重復前面的步驟，放入鍋中煮沸，冷卻後放入冰箱冷藏24小時。
第五天和第六天:
繼續重復前面的步驟，即煮沸、冷卻、冷藏。
經過六天的冷熱浸泡，海參已經變得有彈性了。可以用手輕輕捏壹小塊海參。如果能輕易捏掉，說明海參已經泡過了。
因為海參的浸泡過程比較復雜，需要的時間也比較長，所以可以壹次多泡壹些海參，然後放在幹凈無油的盤子裏，放在冰箱的冷凍室裏保存。
想吃的時候，提前壹天把凍好的海參拿出來放在冰櫃裏。第二天烹飪時，海參會自然解凍。然後，我們可以用海參做各種美味的食物！
將海參浸泡在水中，適當煮沸，是制作海參的常用方法。首先將海參放入容器中加入開水至變軟，然後取出放入有冷水的鍋中燒開，再將海參放入開水盆中，蓋上蓋子，放在溫度較高的地方。當海參啟動後，取出放入溫水盆中，用刀切開海參的腹部，取出腸子和雜物，洗凈後放入冷水鍋中再次煮沸，仍然取出放入沸水盆中，蓋上蓋子，放入溫度較高的地方。如此反復，直到海參軟滑，捏起來有彈性有韌性才算好。註意全程不能沾油鹽，水或盆沾油，海參容易腐爛融化，沾了鹽和堿，海參不容易熬過去。註意不要把海參肚子裏的腹膜弄破，否則做出來容易腐爛，但做之前要用清水洗凈。制作前要把大小不壹的整理出來，不能混在壹起，隨時觀察整個過程。把做好的挑出來用冷水泡，剩下的繼續做。頭發可以泡在水裏。如果壹時用不完，要及時取出瀝幹，曬幹，裝入保鮮袋，存放在幹燥處。〈海參怕濕怕曬〉冷水泡軟再吃。
最簡單方便的方法就是將清洗幹凈的幹人參放入冷水中浸泡3小時，然後直接放入保溫瓶中，在保溫瓶的開水中放入少許食用堿，加蓋8小時！倒掉，清理內臟，洗肉，煮！
工具/原材料
純凈水，冰箱，剪刀，電飯煲，幹凈容器。
詳細步驟
1.(浸泡兩天):將海參表面的浮塵清理幹凈，放入幹凈的容器中，加入純凈水或礦泉水，將海參完全浸入水中(水是海參的5倍)，放入冰箱保鮮層浸泡48小時，中間換水兩次。
要點:冰箱保鮮層浸泡浸泡過程中要勤換水。
2.浸泡48小時後，倒掉水。此時海參的頭部已經明顯長大。接下來就是清洗海參了。
3.海參的腹部有壹個開口，是海參加工前內臟的開口。沿著這個開口切到海參的頭部，再從尾部切回1/3。
4、切去海參頭部，會看到菜花狀的沙嘴和白色的海參牙齒，把沙嘴和牙齒清洗幹凈。
要點:切砂口。
5、從中間切開海參筋，這樣有助於海參吸水。我們開始做飯吧。
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海參是壹種美味又營養的食物。海參富含多種人體必需的活性物質和微量元素。堅持吃海參可以祛病強身，提高人體免疫力。但是，海參雖然好吃，但是泡海參是有講究的，所以泡海參成了必備技能。
其實泡海參挺簡單的，只需要以下六個步驟就夠了。首先是浸泡脫鹽。幹海參稍微漂洗後，壹定要放入幹凈無油的容器中，然後用純凈水浸泡。浸泡時間要在48小時以上，盡量每3小時換水1次。等到海參漲起來，捏起來有彈性，可以彎曲。在浸泡期間，海參不得接觸任何油或化學物質。
泡發後的海參要清洗幹凈，沿著海參底部的小洞切開整個腹部，去掉頭上的沙嘴。然後把海參內壁的白筋切成段，徹底清洗幹凈。海參清洗幹凈後，放入保溫性能好的無油鍋中，倒入5-10cm不含海參的純凈水。中火煮沸，然後煨30-50分鐘。
關火後不要掀蓋，繼續燉至自然涼透。燉海參也要放在無油的容器裏，將海參倒入純凈水，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏。每6-8小時需要純凈水，2-3天就可以吃了。
在海參的選擇上，黑玉參是目前品質最好的。黑海參，遼參的壹種，是海參中的壹種優質海參。其硒含量遠高於普通海參，對腫瘤生長有很好的抑制作用，能有效抗癌。黑海參中的精氨酸含量也明顯高於普通海參，對腎陽虛尤其是腎氣不足有明顯的調理作用。黑海參還含有大量的酸性粘多糖和海參皂苷，具有顯著的營養保健作用。
我給它寄了半幹海參。直接放在高壓鍋裏，鍋裏加三分之壹的水。高壓鍋蒸的時候開始計時，13分鐘關，15分鐘悶。如果家裏的老人吃了，會多無聊幾分鐘。冷卻、排氣、煮沸、取出、清洗、剖開肚子、去除沙嘴。然後用冷水小心地把沙子裏的鹽洗掉。清洗容器，加入純凈水，放入冰箱浸泡。水溫0-4度，純凈水壹天換壹次。浸泡三天後裝袋冷凍。