醬蛤
1.吐沙後洗蛤
2.加入適量八角、花椒、姜、蒜炒香。
3.放入蛤蜊快速翻炒，加入適量的鹽、醬油，在醬油中翻炒均勻。
4.加入適量啤酒，炒至酒香。
啤酒牛肉
1.牛肉切片，加入適量澱粉、蛋清、啤酒、鹽、姜腌制15分鐘。
2.牛肉放入熱油後，快速翻炒變色，加入適量水，大火翻炒收水。
3.加入適量洋蔥，攪拌均勻。
大蒜蒸蝦
1.蒸鹹鴨蛋和蛋黃泥備用。
洗蝦，打開背部
整齊地放入盤中
4.鍋內熱油放入姜末、蒜末、洋蔥白沫、蛋黃，炒香，即可食用。
5.在蒜蓉醬中加入適量醬油、鹽、雞精，拌勻。
6.將蒜蓉醬均勻的倒在蝦背上。
7.水燒開後，將蝦放入火中蒸約10分鐘，撒上蔥花。
1，爆炒五花肉
小炒肉永遠是做菜的神器，也是聚會的必備菜肴；取豬肚處的雪花豬肉，切成薄片，用油煎熟；將切好的豬肉放入鍋中翻炒至肉色金黃，再放入青椒翻炒；焦外很嫩，肉香中帶著青椒的香味，太好吃了，讓我流口水。
2.辣雞
辣椒椒麻雞會，或者宮保雞丁；這道家常菜是最常見的菜。由於制作簡單，味道鮮美，深受全國人民的喜愛。雞丁外嫩裏透著幹辣椒的辣味，簡直是下壹餐的不二之選。
3.紅燒豬蹄
這道菜平時很少吃，除非是家裏來的客人或者逢年過節；眾所周知，豬蹄富含膠原蛋白，有美容養顏的功效，所以這道菜也備受追捧，也是農村家宴必備的待客菜。
在我心目中，開胃菜離不開辣椒，因為我家每餐都離不開辣椒。感覺吃任何桌上沒有辣椒的東西都沒意思。如果有辣椒，感覺可以多吃點飯。分享幾個我覺得很開胃的菜吧。
相信很多人看到這道菜都能感覺到食欲。裏面的雞雜有嚼勁，暫時不提。除了小米椒，還含有泡椒，既辣又有點酸，加上有嚼勁。我壹個人就能幹掉壹大半。
麻辣炒肉是壹道很普通的家常菜，但是要想做的好吃，還得選辣椒。壹般又大又漂亮的辣椒是做不出好吃的辣椒炒肉的。妳得選擇長而嫩的辣椒，比如杭椒，高安椒。這兩種辣椒做的爆炒辣椒很好吃。辣椒又嫩又辣，關鍵是不能剝皮，吃起來很好吃。
這個蘿蔔皮是蘿蔔肉泡蜂蜜水剩下的。其實蘿蔔幹也是壹樣的，只是我覺得蘿蔔皮味道更濃，嚼起來脆脆的，辣辣的，是冬天不可多得的食物。
這些都是我自己做的家常菜，我覺得都很好吃。板栗鴨、酸豆角炒臘肉、鮮姜、炒魷魚、姜鴨、蒜蓉花椒炒五花肉都很好吃。其實很多菜都很好吃，只是我拍了照片。
我覺得下壹道菜比較重，刺激味蕾，麻辣鮮香。喜歡酸辣雞雜，酸辣鮮，重口味，嘗了又吃。辣椒炒肉，鮮香麻辣，米飯殺手，麻辣魚等等，這些都是開胃小菜。
我覺得青椒肉絲是最好吃的菜之壹，做起來也不難。
肉絲很好吃，不需要做太多準備。
接下來給大家分享壹下我做這道菜的菜譜。
先去市場買壹塊瘦肉和壹些青椒，然後回來把肉洗幹凈切成肉絲。
辣椒洗幹凈切段，然後姜蒜洗幹凈切段，然後開始炒。
向冷鍋中加入油。油溫升高後加入肉絲，翻炒後倒回碗裏。洗鍋，加少許油。這個時候，油不要太多。然後油溫升高後放入姜、蒜、辣椒，翻炒壹會兒，再倒入肉絲。
繼續翻炒，加點料酒去腥，加點鹽，加點生抽，老抽，花椒粉，再翻炒，最後加點味精提味，就可以出鍋了。
希望大家都能吃得健康好吃。
我是湖北荊州人。作為荊州人，我家最愛吃的家常菜開胃菜有這幾樣:辣椒炒豬肉，我媽做的炒辣椒，酸辣雞雜，酸豆角炒肉末，家裏幹的蘿蔔幹炒臘肉。家鄉好吃的太多了，媽媽做的菜最好吃。