1、胃潰瘍的癥狀
進食時有胸骨後受阻、停頓、疼痛感，且時輕時重者，可能有食管炎、食管憩室或食管早期癌。
飯後飽脹或終日飽脹、噯氣但不返酸，胃口不好，體重逐漸減輕，面色輕度蒼白或發灰，中老年人要想到慢性胃炎，特別是慢性萎縮性胃炎、胃下垂。
飯後上中腹痛，或有惡心、嘔吐、積食感。病史可以多年，常在秋季發作，疼痛可能有節律性，如受涼、生氣，吃了刺激性食物可誘發，可能是胃潰瘍。
2、胃潰瘍的飲食原則
加強營養應選用易消化、含足夠熱量、蛋白質和維生素豐富的食物。如稀飯、細面條、牛奶、軟米飯、豆漿、雞蛋、瘦肉、豆腐和豆制品；富含維生素A、B、C的食物，如新鮮蔬菜和水果等。這些食物可以增強機體抵抗力，有助於修復受損的組織和促進潰瘍愈合。泛酸多的患者應少用牛奶。
限制多渣食物應避免吃油煎、油炸食物以及含粗纖維較多的芹菜、韭菜、豆芽、火腿、臘肉、魚幹及各種粗糧。這些食物不僅粗糙不易消化，而且還會引起胃液大量分泌，加重胃的負擔。但經過加工制成菜泥等易消化的食物可以食用。
不吃刺激性大的食物禁吃刺激胃酸分泌的食物，如肉湯、生蔥、生蒜、濃縮果汁、咖啡、酒、濃茶等，以及過甜、過酸、過鹹、過熱、生、冷、硬等食物。甜食可增加胃酸分泌，刺激潰瘍面加重病情；過熱食物刺激潰瘍面，引起疼痛，層至使潰瘍面血管擴張而引起出血；辛辣食物刺激漬瘍面，使胃酸分泌增加；過冷、過硬食物不易消化，可加重病情。另外，潰瘍病人還應戒煙，煙草中的尼古丁能改變胃液的酸堿度，擾亂胃幽門正常活動，誘發或加重潰瘍病。
烹調要恰當以蒸、燒、炒、燉等法為佳。煎、炸、煙熏等烹制的菜不易消化，在胃內停留時間較長，影響潰瘍面的愈合。
3、胃潰瘍的藥膳
(1)桃仁豬肚粥
原料和制法：桃仁（去皮尖）、生地各10g，熟豬肚片、大米各50g，料適量。將肚片切細；取二倍水煎取汁，加豬肚、大米煮為稀粥，待熟時調味服食，每日1劑。
功效：可益氣活血，化淤止痛。
(2)佛手扁苡粥
原料和制法：佛手10g，白扁豆、苡米、山藥各30g，豬肚湯及食鹽適量。將佛手水煎取汁，去渣，納入扁豆、苡米、山藥及豬肚湯，煮為稀粥，略放食鹽調味服食，每日1劑。
功效：可瀉熱和胃，適用於胃脘灼熱疼痛，口幹口苦，心煩易怒，便秘等。
(3)雞蛋三七燉
原料和制法：雞蛋壹個，蜂蜜30ml，三七粉3g，將雞蛋打入碗中攪拌，加入三七粉拌勻，隔水燉熟再加蜂蜜調勻服食。
功效：可舒肝理氣，和胃健脾，適用於上腹疼痛，嘔吐、伴惡心、噯氣等。
4、胃潰瘍飲食須知
1、養成好的飲食習慣
潰瘍病是壹個慢性病，因此要長期堅持做好擁有良好的飲食習慣。要定時、定量進餐，不可過饑或者過飽，因為暴飲暴食會增加為的負擔加重病情；而吃的過少，食物不能充分綜合胃酸，容易引起胃的痙攣性收縮，加重上腹部疼痛癥狀。
2、少吃多餐
胃潰瘍患者可根據自己的實際情況在安排餐點時間，如病情較重者，也可每隔3個小時進餐壹次，即每天進食5-6次，每次進食量宜少，壹般以不足七分飽為度。這樣既能保證營養的供給，又能減少胃的負擔，使胃中常有食物和胃酸中和，減少胃酸對潰瘍病竈的刺激。
3、合理選擇食物
胃潰瘍患者選擇食物也很重要，飲食應當以精制食品與粗食適宜搭配為好，壹方面選擇營養豐富、含渣滓少，易於消化的精制食品，如面食、牛奶、豆漿、粥、蛋羹等；壹方面適量搭配粗食，以粗糙谷類、等含纖維素較多的食物，進食過程中要做到充分咀嚼，這樣能增強胃腸的蠕動功能，保持大便通暢，也由於利益潰瘍面的修復。
4、禁食刺激性食物
如咖啡、茶類、酒類，及偏於酸、偏於堿類食品和辛辣食品，如辣椒、胡椒、姜等。對食鹽、醬油、香料等也要適量。
5、合理烹飪
給潰瘍病制作食品是，應當不用或者少用油煎，油炸的方法，以免增加胃的負擔。不吃過於生冷、過硬、過熱的食物，這些食物不易消化，吸收，相反會促使衛生分泌過多，可直接損傷潰瘍病竈。
6、維生素、礦物質攝入要充足
維生素、礦物質可提高蛋白質的吸收，作為黏膜再生和血液的主要成分，是必要的營養物質。伴有出血的潰瘍容易出現評學，但是服用鐵劑會增加胃液分泌，壹般應當避免服用。富哦壹應該通過飲食來補充鐵，積極攝取含鐵多的動物肝臟、魚類及深色蔬菜等。
7、胃潰瘍宜吃植物油
胃潰瘍患者攝入的脂肪以植物油為主，由於十二指腸能夠利用植物油中的亞油酸轉化為前列腺素，這樣有益保持血液中前列腺素的正常水平和防止其不同成分的比例失調，這對減少胃潰瘍的發生與促進胃潰瘍患者的康復，都是十分有利的。
8、是否需要禁食
不需禁食的情況
胃潰瘍患者是否需要禁食需要根據病情而定，不能夠壹概而論。壹般而言，胃潰瘍所引起的出血，其止血效果如何與胃酸有直接關系。飲食可以中和胃酸，容易保持水-電解質的平衡，保證營養，而且食物還可以減少惡心、嘔吐。所以從某種意義上來說，飲食也是壹種輔助治療。因此病情較輕者不需要禁食。
對於胃潰瘍病情較輕，胃潰瘍合並出血，出血量尚且不多者飲食種類應該以流質或者半流質食物為好，而且註意不宜過熱，如牛奶、豆漿、稀粥、細面條、雞蛋羹等食物為好。
9、需要禁食的情況
對於胃潰瘍合並有大量出血、幽門梗阻、嘔吐頻繁及出現失血性休克的病人應當禁食，並且在治療的同時註意血容量、熱量和電解質的補充。帶休克被糾正、梗阻等癥狀解除，無活動性大量出血後，可適量給予流質飲食，然後逐漸過渡到半流質和軟食。