說到中國飲食文化中的紅燒肉，就不能不提到這道“東坡肉”。相傳這道名菜的起源與北宋大文豪蘇東坡有關。“東坡肉”之所以深受大家的喜愛，不僅在於它特殊的烹飪方法和食材，更在於它的內涵。人人都愛蘇東坡，壹個熱愛人民的文學家、美食家。
人民的愛造就了名菜。
蘇軾，字子瞻，號東坡居士，唐宋八大家之壹。他的詩、詞、賦、散文、書法、繪畫都有很高的成就，是文學藝術史上的奇葩，他性情豁達，好朋友，好山林，好茶好食，創造了許多美食精品。北宋仁宗嘉佑二年，考中進士。他雖然反對新黨王安石激進的改革措施，但不贊同司馬光徹底廢除新法。因此遭到新舊黨的排斥，仕途坎坷。
蘇東坡是作家，也是美食家。宋神宗元豐二年，因“烏臺詩案”，身陷囹圄，卻幸免於難，被貶黃州。他是壹個慷慨的人。他經常和朋友做紅燒肉，品酒，下棋，背詩，甚至還寫了壹首《食豬肉》的詩。
黃州的豬肉非常便宜。
富人不肯吃飯，窮人不懂做飯。
慢火，先洗鏗鏘聲，沒水，柴火燒不起來。
等他熟了就不要催了，等他熟了就美了。
每天早來打兩碗，會吃得飽飽的，控制不住自己。
宋哲宗北部元佑五年，蘇東坡被任命為新的杭州總督。久未整治的西湖被鏑淹，浙西暴雨讓太湖泛濫成災。於是他動員數萬民工除草，疏浚西湖，將挖出的泥土建成“蘇堤”，不僅成為西湖十景之首的“蘇堤肖春”，還使西湖發揮了蓄水灌溉田地的水利效益。
杭州人最先慶祝。據說蘇東坡喜歡吃紅燒肉。過年的時候，大家都拎著豬和飲料給他拜年。於是他切了壹山豬肉，叫廚房切成小方塊，然後用家鄉四川眉山燉肘子，慢燉至嫩脆，然後按照疏浚西湖的民工花名冊，分給數萬民工分享。
廚師在忙著切肉煮肉的時候，把“用它上酒”誤解為“用它煮酒”。結果煮出來的紅燒肉更紅更亮，所以吃過“蘇東坡的肉”的人在人們稱贊的時候，都簡稱它為“東坡肉”！
緣分會散菜。
有個飯店老板很有商業眼光，於是花大價錢請太守府的廚師教他做東坡肉。於是上門的顧客忙得不亦樂乎，生意特別紅火。其他酒樓也紛紛效仿，於是杭州府城大大小小的酒樓如雨後春筍，紛紛出售東坡肉，於是東坡肉成了杭州第壹名菜。
後來東坡肉隨著蘇東坡的名氣越來越受歡迎，如黃州東坡肉、揚州東坡肉、蘇州東坡肉、江西永修東坡肉、雲南大理東坡肉、四川東坡肉等。越來越精致，只不過是慢慢煨的。
東坡肉食譜分享
材料：西域五瓜排骨1500克，蔥100克，姜片50克，冰糖100克，醬油150克，紹興酒250克。
做法：先將壹大塊五花肉焯水去血去形，再切成10塊5cm左右的小肉塊，或用草繩或棉線交叉系住肉塊，防止肉塊搖搖欲墜、斷裂。另取壹個砂鍋，將蔥姜切片放在鍋底，將豬皮放下，加入冰糖、醬油、紹興酒，蓋上鍋蓋，放在大火上燒開，再小火燉2小時左右，至軟脆。