問題二：炒面是用的什麽面?比例是多少? 炒面最基本的就是放油，鍋壹定要燒熱壹點再放油，放雞蛋下去攪拌，直到鍋起泡了就放面，放點鹽，味精，醬油。蠔油跟青菜，想要顏色深壹點話就放壹點老抽，開始不要大火，中火就好了，炒到面會在鍋上有點要跳起來的時候就可以出鍋了，出鍋時再放點蔥，就行啦， 記住，油不能少了，最後再強調壹下 加了雞蛋炒，百分百不會沾鍋，
問題三：做炒面用什麽面比較好？在哪買？ 做炒面的面，在家也可以，做出來。選擇掛面或者是水面，把面煮熟然後放在，涼水中冷卻，在晾幹。就可以放在鍋裏面做炒面的原料了。
問題四：炒面是什麽意思 炒面比煮面好吃
問題五：炒面用的是什麽面條? 壹般的面條就可以，煮的時候不要煮得太爛，大約七成熟即可，因為炒時還會加熱成熟，所以吃起來就很有勁道，如果用拉面做炒面效果更好。
問題六：炒面應該用什麽面 炒面做法極簡單，前後不過二十來分鐘（我不會做飯，這對我已經算很短時間了），以後沒時間的時候也可以做。 材料有雞蛋、尖椒、豆制品、面條（我用的油面） 作料有蔥、姜、蒜、豆豉、鹽、雞精（喜歡吃辣的還可以放辣椒哦）
問題七：炒面的技巧介紹 炒面有哪些竅門 炒面不粘鍋底的技巧：1、要用生鐵鍋。 2、熱鍋涼油。先炒菜，將菜盛出鍋就是熱的，再放油，隨即放入面條。 3、翻炒不停。面條下鍋後要不停兜炒，面條均勻受熱和被油包住，才會條條分明，色澤明亮。 要想炒面三不粘（即面條之間不粘、菜不粘、鍋不粘）的技巧 1、首先要快速煮壹下面條，煮個6成熟，撈出過涼水，瀝幹水後用油拌壹下，這樣炒面就不會粘鍋。 2、最好使用不粘鍋炒面，為避免油膩，炒面時可以不放油，因為妳之前配菜已用油炒過，面也用油拌過。 3、也可以先把面條放入大漏勺，移入裝有沸水的鍋中，輕輕抖動漏勺，約數分鐘即可使面條分開，然後再炒，這樣面條就不會粘在鍋上。 炒面配料的訣竅： 1、想要香就放蒜。包括蒜苗、蒜薹、肉絲、鱔絲，以及各種調味料。 2、想要好看就配色。水靈靈的綠葉、脆生生的豆芽、紅艷艷的番茄，黑又亮的木耳。 炒蛋炒飯不粘鍋的技巧： 1、可選用隔夜的米飯，因此種飯質較為幹爽，易做蛋炒飯之用。 2、將雞蛋打散攪拌均勻。 3、米飯放人壹容器裏，用稍大些的勺子將米飯搗松，然後把雞蛋倒在米飯上繼續攪拌至米粒均勻地沾上雞蛋液。 4、將炒鍋刷洗幹凈，倒人適量食用油，油熱後放人蔥花熗鍋，隨後把已經攪拌好的雞蛋米飯倒進鍋中，反復翻炒。還可根據不同回味添加壹些輔料，如胡蘿蔔粒、黃瓜丁和火腿肉等。當翻炒後的米飯成為黃燦燦的顏色時，即可出鍋。
問題八：炒面應該用生面炒還是用熟面炒？ 市場上賣的黃的那種面條，回來自己用水線抄壹下後再炒。也可以自己買生面條煮的差不多後再炒。
問題九：炒面都用什麽調料 材料： 手搟面，肉末（豬肉餡，或豬肉絲），卷心菜（青菜任意選擇），蔥花，另外我還放了些火腿丁。 調料： 鹽，醬油（老抽，炒面略上些顏色會增加食欲），料酒，雞粉，辣椒醬（也可用辣椒代替）。 做法： 1、卷心菜切絲，然後用清水沖洗幹凈；蔥切末。 2、準備好材料後就可以煮面條了，把手搟面放入開水鍋中煮熟，然後取出馬上過涼，控幹水分後拌入少許植物油，這樣做是為了讓面條不粘連。 3、炒鍋倒入適量油，燒熱後放入蔥花炒香，然後放入肉末，炒至變色後加入辣椒醬，醬油、鹽，雞粉，料酒略炒，然後下入卷心菜炒勻，再下入面條，把菜和面翻炒均勻，加少許水，蓋上鍋蓋，略煨壹會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。