1，粽子的葉子太小。我把兩片放在壹起，把粽子的葉子綁成壹個更大的。用剪刀剪開根部，折成漏鬥狀，註意捏緊漏鬥的連接處；
2.先在漏鬥裏放壹層糯米，再放壹層肉和蘑菇，最後再放壹層糯米；
3.漏鬥盛滿米後，折掉上面的葉子，以不漏米為原則把粽子包緊(這壹步通常會絆倒很多人，但其實只要兩三袋就習慣了)；
4.用準備好的棉線把粽子緊緊繞在圈上，這樣粽子就被包裹住了。
5.在鍋上煮餃子。水餃要在水燒開後放進去。蜜棗可以放入冷水中。水燒開後，轉中火，繼續煮兩個小時左右。如果糯米不粘，可以煮壹會兒。我會用高壓鍋煮壹個小時。
6.煮好的粽子放在冰箱裏，我最多保鮮三天。
a、嘉興長條粽子VS四角粽子
壹、粽子葉的折疊方法——非常關鍵，關系到成品的最終外觀。
不管用什麽方法包粽子，首先都要包緊，不要露出餡料，以免長時間熬煮過程中碎成粥，味道會差很多。
具體來說，長條形粽子和四角粽子的葉子的折疊方法是不壹樣的。雖然兩者都是重疊的葉子，但前者折疊的角度是直角，這個角度要從頭到尾保持；後者小於90度，具體角度不確定，最小角度變成錐形餃子。
長條形粽子的角度是直角，而且壹直保持這個角度。
四角粽子折疊成圓錐形，底角的度數小於90度。
二、粽子的包裹方法
四角粽子管呈圓錐形，即V形。而且越往嘴裏放的糯米越多。
長條形粽子的筒身傾斜度較大。而且越到粽子口，米越淺。
三、紮粽子的方法
四角團子可以沿著對角線用繩子綁起來。
長粽子要五花大綁，紮成圈。
分解視圖如下
b、肉餡餃子調味的基本規律
近年來，鹹肉餃子越來越受大家的歡迎。做出好吃的肉餡餃子，關鍵是調味。調料分為糯米調料和餡料調料。
第壹，糯米也要調味。糯米要提前四小時洗幹凈，泡好，包前壹小時瀝幹。之後加入少許鹽、醬油和1g小蘇打拌勻腌制。鹽的作用是讓糯米入味；醬油的作用是給糯米上色；小蘇打讓煮出來的湯圓更軟，更易消化。
這是糯米飯，味道很好。
第二，餡料的調味很重要。餡料有兩種調料。壹種不需要炒，直接用生抽、味精、白糖、料酒、胡椒粉壹起抓肉吃。因為不用炒，所以抓的均勻就要註意了。妳要抓住有泡沫的肉，食物說明味道已經進肉裏了。第二個食譜是油炸。將餡料放入鍋中翻炒，加入調料，煮幾分鐘即可入味。。
第三，餡料的配料有講究。肉粽裏的食材壹般是綠豆、蠶豆、花生、香菇、火腿等。綠豆、蠶豆、花生洗凈瀝幹水分後，有條件的可以用料酒和生抽略調味；蘑菇至少和肉壹起沒味道；火腿最好是金華火腿，切成半厘米長的條，用肉餡包在粽子裏。
金華火腿配腌蠶豆瓣
c，關於粽子妳必須知道的壹些事情。
餃子葉:新鮮的話，壹片壹片洗幹凈，然後放入沸水中煮3分鐘。葉子很軟，包得很好。如果葉子是幹的，先泡壹天，再當新鮮的。
米飯:提前四小時淘米後，倒掉水。不要倒得太幹。盡量讓米飯吃點水。加入醬油、鹽和1g小蘇打。
肉類:五花肉或腿肉最合適。千萬不要用純瘦肉。用壹點肥肉煮的肉餡餃子味道更好。肥瘦比例掌握在1: 2比較合適。並切成2到3厘米見方左右的塊，然後品嘗。詳情請參考第二部分的肉餡制作說明。
包粽子:粽子的葉子要和正面明顯分開(光滑的壹面是正面)，正面要面向糯米，這樣包好的粽子就不會碰到糯米。粽子壹定要紮緊。另外，粽子的底角壹定要折起來，以免露出米飯。
煮粽子:有兩個基本原則。第壹，水壹定要溢出粽子，避免露出水面的糯米變成夾心飯；第二，肉餡餃子煮到胖的時候味道最好。壹般時間是，高壓鍋，註空氣後，小火1小時到1.5小時。如果用普通鍋，燒開後關火，蓋上鍋蓋2-2.5小時。
看，只剩下瘦肉了。它聞起來不錯。
1:當然，包粽子的方式有很多種。關鍵是看妳習慣哪種方法，只要把飯包好就行。值得註意的是，棉線不能系得太緊或太松。粽子煮得太緊，米脹會爆葉；包得太松的餃子容易散，壹般順著葉子稍微用力捆壹下就好了；
2:糯米、糯米葉、紅豆等。最好是浸泡在清水過夜，尤其是糯米葉應該洗幹凈；
3:最好用小火煮粽子。據說煮的時間越長越香。
4.如果不確定，最好學會做堿性粽子(1杯糯米加半茶匙小蘇打粉)，避免浪費其他材料；
5:其實包粽子就跟做飯壹樣。不要拘泥於教條。只要掌握了基本的包裹方法，用什麽樣的材料包裹是自己的事。大不了就是這次餡不好吃。下次改就好了，呵呵；
6.如果實在沒時間自己包，買的時候記得不要挑那種皮看起來很綠的粽子，因為粽子的皮煮好後其實是很深的黃綠色，少數不法分子為了好看會“染發”，所以這也是需要註意的；
7:如果吃不完粽子，可以放冰箱冷凍。想吃的時候用微波爐熱壹下就行了。
8:粽子是高熱量不易消化的食物，註意不要吃太多。