水煮肉片水煮肉片是當地的壹道名菜，起源於自貢，流傳於西南地區，屬於川菜中著名的家常菜。起源於20世紀30年代，自貢名廚樊姬安(1887 -1982)創新煮肉片，風味突出。因為肉片沒有抹油，是在水裏煮的，故名“水煮肉片”。它的肉辛辣，柔軟，耐嚼。吃的時候肉嫩菜鮮，湯紅油亮，辣味濃。是最適合的壹餐，是家常菜之壹。特點是“麻、辣、鮮、香”，深受大眾喜愛，連年流行！
啤酒鴨啤酒鴨是壹道風味獨特的特色菜，深受食客喜愛。據說起源於清朝。做啤酒鴨的方法有很多種。它的主要成分是鴨子和啤酒。鴨肉和啤酒壹起燉，滋補的鴨肉味道更濃。鴨肉不僅入口鮮美，還有淡淡的啤酒香味。吃的時候還可以根據自己的愛好放壹些蔬菜、粉條、香菇之類的在鍋裏煮，非常鮮嫩。
重慶豬肉重慶豬肉是烹飪豬肉的傳統川菜，屬於川菜。傳說川味豬肉起源於清朝末年，是壹位名叫淩的院士偶然發明的。然而，事實並非如此。川味豬肉的起源可以追溯到北宋。到了明代，川味豬肉基本成型。清末郫縣豆瓣的創制，大大提高了川味豬肉的口感和品質，使川味豬肉成為川菜中最受歡迎的壹道菜，如今已成為上座率極高的大眾菜。
農家小炒肉農家小炒肉，主料是五花肉和青椒，主要烹飪工藝是油炸。麻辣燙，是飯桌上的家常菜。小炒豬肉是湖南名菜，特別是上桌的時候，嫩、辣、香、滑、適口。作為經典湘菜之壹，它的名聲已經傳遍了全世界。
剁椒魚頭剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜。菜肴色澤鮮紅，味道濃郁，肉質細嫩。肥而不膩，軟糯，鮮辣。據說剁椒魚頭的起源可以追溯到清朝雍正年間，反清文人黃宗憲因忌諱文字獄而出逃。途中經過湖南的壹個小村莊，和壹個貧窮的農民住在壹起。農夫從池塘裏抓了壹條胖乎乎的魚，農婦用做飯招待黃宗憲。
魚洗幹凈後，用鹽將魚煮熟，然後用自制的辣椒切碎，和魚頭壹起蒸。不想讓黃宗憲覺得很好吃，過目不忘。回國後，我請廚師改進了這道菜，於是今天的“剁椒魚頭”應運而生，成為清蒸湘菜的代表。
魚香肉絲魚香肉絲是壹道著名的傳統菜肴，因用魚香調味而得名，屬於川菜。相傳其靈感來源於民國時期四川廚師創制的老菜泡椒肉絲。菜色紅潤、嫩滑、鮮嫩，魚味十足。其味濃而長，回味綿長，回味無窮，稱為余香。上世紀70年代以前，餐館的菜單上寫著“余香肉絲”的名字，現在卻作為上座率最高的壹道菜備受全民追捧。
糖醋排骨糖醋排骨是壹道典型的傳統菜肴，以糖醋風味而廣受歡迎。“酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩，不會覺得任何壹種調料突兀。色澤含糖，不濃不淡，男女老少皆宜，壹度成為百吃不厭的經典菜肴。
五香雞五香雞是中國四川的傳統菜肴，屬於川菜中的涼菜。調料豐富，集辣、鮮、嫩於壹身。烹飪時，用來煮雞肉的湯是很講究的，需要恰到好處，這樣才能最大限度地保留雞肉的可溶性蛋白質，增加雞肉的鮮美，也能有其獨特的風味和口感。口水雞是壹道涼菜，調料豐富，麻辣鮮香，嫩滑可口。有“名聞巴蜀三千裏，味遍江南十二州”的美譽。
宮保雞丁宮保雞丁是壹道著名的傳統菜肴。魯菜、川菜、貴州菜都有，原料和做法都不壹樣。這道菜的起源與魯菜的醬爆雞丁和貴州菜的胡辣椒雞丁有關。後來經清代山東巡撫、四川巡撫丁寶楨改良發展，形成壹道新菜——宮保雞丁，流傳至今。這道菜也被列為北京宮廷菜肴。後來，宮保雞丁也傳到了國外。