◆讓胚芽精米味道更鮮美的方法。
下面將介紹胚芽精米的特點以及合適的食用方法。
1，要細細咀嚼才能變甜。如以上調查結果所示，它比普通精米口感醇厚、美優，這是胚芽精米的壹大特點。如果不仔細咀嚼，草草吞下，就嘗不出它的美味。
2.副食方面，要控制鹽分，改用清淡口味。因為胚芽精米本身就很好吃，所以不需要用強鹽的副食菜。自古以來就有壹種錯覺，認為米飯本身會使血壓升高。這是因為東北地區以典型的刺激性味道很強的鹽為副食；所以，為了預防成人病，食鹽要稍微控制，平時的食物以胚芽精米為主。
3.妳應該吃剛煮好的米飯。胚芽精米剛煮出來的時候特別香，特別好吃，新煮出來的胚芽米能讓人充分享受到米飯的美味。如果烹飪沒有完全煮熟，它比柔韌的白米飯更容易在冷卻時失去粘性，所以要註意。
4、可以改成燴飯、蓋澆飯、炒飯、混粥。胚芽精米比精白米更幹，粘度更低，所以它可以用作混合燴飯、炒飯或混合粥。年輕朋友特別喜歡這類菜。
◆用胚芽精米做出好吃的菜。
除了燴飯和炒飯，下面還將介紹幾種有效利用胚芽精米特性的方法、烹飪技巧和具體食譜。
★意大利調味飯
用胚芽精米做燴飯，鹽味比白米略淡。用鹽和醬油做，但是醬油的量要稍微減少。調料可以和生米壹起煮，也可以分開煮，然後澆在米飯上。煮飯前可以加入調料的煮汁，然後將調料蒸熟放在米飯上，煮出和諧的味道。
實施例1什錦雞肉飯
1.將大米浸泡在規定量的水中；
2.將雞肉切成壹厘米見方，提前用醬油和清油調味；
3.將幹香菇洗凈後用清水浸泡，泡軟後去掉香菇柄；
4.胡蘿蔔去皮，切成細絲；
5.牛蒡去皮切薄片，放入水中去澀；
6.將豌豆絲化，用開水焯壹下，斜切成絲；
7.將姜香切成三厘米寬的細絲，先用開水焯壹下；
8、油豆腐先去油，縱向切成兩半，再切成細絲；
9.烹飪前，將規定量的調料加入1中，輕輕攪拌。加入除豌豆外的所有調料，用筷子攪拌均勻，然後壓平繼續煮。
10.蒸熟後，加入豌豆，用木勺攪拌。
實施例2紫蘇米
1，大米提前泡水；
2.先將紫蘇葉中心的粗脈去掉，切細，然後用水沖洗，晾幹；
3.將浸泡在水中的大米加鹽、清油，煮熟，燜蒸，撒上紫蘇葉，拌勻。
調理的關鍵——如果是燴飯，可以根據季節選用不同的調料。
★炒飯
炒飯用胚芽精米煮飯時，油量可以和普通精米壹樣或略減。用冷米飯炒菜時，先蓋上蓋子讓米飯變熱，再翻炒。因為胚芽精米比精米幹，不粘，不容易粘鍋面。但是和其他所有情況壹樣，炒飯的時候，鹽味比用白米的時候好，更合適。
實施例3火腿雞蛋炒飯
1，提前把雞蛋打散均勻；
2.將火腿切成7毫米的丁。
3.將香蔥縱向切成兩等份或四等份，再切成4毫米的立方體；
4.鍋裏燒熱油，大火翻炒洋蔥和火腿，然後放入胚芽精米，中火上下翻炒，翻炒足夠時間，直到油均勻分布。
5.撒上鹽拌勻，然後把醬油倒在鍋邊，壹邊旋轉鍋使其滲透進去，最後加入雞蛋汁。
6.攪拌均勻，直到蛋液包裹米粒變黃，然後放入碗中。
調理的關鍵——用胚芽精米炒飯時，如上所述，要加30%的水，比平時煮飯時略硬。做蛋炒飯的時候，可以先炒雞蛋。炒胚芽精米時，最好將打碎的蛋汁倒在熱米飯上，使整體染成奶油色。
★蔬菜米飯
如果用胚芽精米煮飯，可以讓米粒完整幹爽，而且因為有油，還可以增加香味。不過和這裏精米的做法略有不同。以下提示希望能讓讀者對這壹點有更充分的認識。
1.提前把米泡在水裏，最好泡壹個半小時左右，讓米粒充分吸水，不然即使煮久了也煮不出軟乎乎的米粒。
2.含水量應增加到大米容量的50%。為了煮的時間長，要盡可能的增加含水量。用精米時，含水量要增加壹左右，但用胚芽精米時，含水量要增加50%。
3.不要丟棄浸泡過大米的水。因為維生素B1易溶於水，如果丟棄會破壞其有效性。泡飯的水可以加入濃縮汁香精，做成煮菜飯時的汁。煮沸時會冒出氣泡，最好不要扔掉。
4.把米飯煮到粘鍋底。如果用精米炒，炒過度米粒會碎，而用胚芽精米不會，這也是胚芽精米更適合烹飪的原因之壹。炒的時候會粘鍋底，即使是全炒。
實施例4基礎膳食
這是加入蔥花使其變甜的菜飯，可以搭配其他菜肴，也可以作為咖喱飯。
1.充分吸幹水分後，將胚芽精米放入竹籃中去除水分，同時用布輕輕擦幹剩余的水分。浸泡在米飯裏的水，加入濃縮汁香精後煮沸。
2.用電飯鍋加熱色拉油，將蔥花翻炒至透明，加入壹半黃油融化，再加入米飯翻炒2~3分鐘。
3.當米飯開始粘鍋時，將熱的濃縮汁輕輕拌入1，然後蓋上鍋蓋，用大火煮10~12分鐘，再轉小火，繼續煮5~7分鐘，然後關火。
4.將剩下的黃油、鹽和胡椒粉加入米飯中，蓋上布蒸10~15分鐘。
(應用1)菜飯加魚貝醬如果在基礎菜飯中加入含有海扇和休閑籽的醬料，也可以成為壹道菜。或者菜飯淋上醬，烤箱烤出來的飯也挺好吃的。這種醬的做法是把海扇和閑籽煮熟，再拌上白醬。如果加入蛋黃、檸檬汁或鮮奶油，就可以變成美味的扇貝醬。
(應用2)在米飯中加入蛤蜊和休閑籽，壹起煮。在基本菜飯中加入調味品，壹起烹調時，要註意加入適當調味品的時機，以免破壞調味品的味道。
★調料的準備
1.蛤蜊先吐沙後，放入盛有白酒的鍋中，蓋上蓋子，放入火中，待即將打開後立即取出。
2.在1鍋中加入壹杯水，煮沸。把它放進殼裏。煮2~3分鐘後，保留在尾部和尾部旁邊的連接處，其余部分均勻去皮，煮的時候再把煮汁加入濃湯裏。
3.把銀杏的硬殼去掉，用鹽水煮壹下，再去掉薄皮。
★菜飯的烹飪方法
1，先炒洋蔥和米飯，和基礎的1和2分壹樣；
2.然後加入煮好的濃縮汁(大米浸泡液加煮汁加濃縮汁香精)，加入白果、香菇、青椒、辣椒粉，小火煮10分鐘。
3.水消失後，迅速放入文蛤和文蛤，繼續小火煮5-7分鐘；
4.大火熄滅後，加入剩余的黃油和調料，攪拌後用布蓋好，蒸10~15分鐘。
★烤米飯、什錦粥等其他烹飪方法。
(實施例1具有米飯和肉的烤雞肉米飯與米飯壹起烹飪)
1，先在烤盤上抹黃油；
2.雞肉煮熟或炒熟後，切成薄片，抹上鹽和胡椒粉；
3.裏脊肉火腿切片，香菇切薄片；
4.先將黃油放入鍋中融化，加入三分之二的米飯、蘑菇、火腿、鮮奶油，小火煮1~2分鐘，用鹽、胡椒粉、肉豆蔻調味；
5.在烤盤中加入三分之二的4，將豬肉排列在上面，然後將剩余的4放在上面，倒入剩余的鮮奶油，撒上奶酪、面包粉和融化的黃油，放入烤箱用大火烤7-8分鐘；
6.烘烤後，撒上切碎的荷蘭芹菜。
竅門——手頭沒有鮮奶油的時候，可以用白醬。
(例2什錦粥)
1，以1杯米飯+1.5杯醬汁的比例調味，加熱，加入米飯並加蓋，小火慢煮；
2.米飯變熱後，轉中火，煮飯時可煮出幹、松、爽、香的米飯；
大米即使不洗，也不會像精米壹樣粘著，可以說是胚芽精米最大的優點。
六、胚芽精米的購買方法和保存方法
◆用生命的胚芽精米。
胚芽精米可以說是“活米”，因此它比精白米和去除胚芽的白米更容易變質。
下面介紹符合其特點的購買和保存方法。首先，不要存放太久。目前有兩公斤胚芽精米出售。雖然是用透氣性好的聚乙烯袋包裝，但最適合食用的時期還是在糙米研磨後的二十天之間。由於包裝袋外側標註了研磨日期，避免了存放時間過長。如果超過20天，味道會稍微差壹點。所以，不要以為緊密包裝就沒有缺點。應該盡量選擇近壹點的日期，每次可以吃十天到兩周左右。
◆存放在濕度較小、通風良好的地方。
不要以為包得嚴嚴實實就可以隨意擺放；最好像普通大米壹樣放在米缸裏保存。因為塑料本身是透氣的，放在潮濕的地方很容易發黴。如果放在新鮮食物、油類或化妝品附近，容易吸入異味，和普通大米壹樣。
此外，應避免放置在陽光直射或溫度較高的地方。適宜溫度在16 ~ 17 ~ 20度之間，諜照差太大則不適宜。過去，人們把米飯放在米缸裏或廚房的角落裏，這是壹種恰當的做法。
大多數人認為，只要是食物，都可以堆在冰箱裏。事實上，即使不會變質，大米也不適合低溫保存。如果每次買2公斤大米，或者買2袋，就不用費心去想大米放在哪裏了。為了消除這種不便，已經采用了二氧化碳的冬眠密封包裝，農林部門也開始對其進行補貼。用這種方法，它可以在任何地方儲存至少8個月而不變質，並且它可以保留新鮮研磨時的新鮮味道。因為這種米是泡在水裏的，不會受時間影響，更不用說淘洗了。所以如果遇到災害缺水，可以作為儲備食物。如果不可能買到二氧化碳的冬眠密封包裝，就要註意了。