年夜飯吃什麽比較好？適合普通家庭做。

1 (1)烹飪:壹、茄子最簡單的方法:將茄子切成斜塊，放入油鍋炸軟，取出，倒出油，留少許，炒蒜末，倒入茄子，加入海天牌醬油，小火煨1-2分鐘，加入胡椒粉和少許味精。省油方法:將茄子切成斜刀塊，放入水中浸泡幾分鐘，取出少許汁液擦幹，鍋中加油(量與平時炒菜差不多)，加入蒜末炒香，倒入茄子，翻炒幾下，加入海天牌醬油，小火再煨幾分鐘，加入胡椒粉和少許味精。排骨海帶湯:將生排骨和海帶加入冷水，用中火煮沸。當妳要打開時，撇去妳臉上的泡沫。打開，換成小火，保持像打開的狀態，直到排骨爛了，加鹽。吃的時候在碗裏加入胡椒粉，少許味精，新鮮的墨魚和幹墨魚。墨魚幹:用冷水泡幾個小時，中間換水，使墨魚有嚼勁。不含堿。墨魚洗凈:將墨魚剝去膜，取出骨頭和內臟，洗凈。鮮墨魚的做法:青椒墨魚絲做法:墨魚切絲，鍋裏燒水，水少很多。將墨魚放入水中，水燒開撈出待用。千萬不要倒水。下面可以吃。很新鮮。裏脊肉切片，加少許鹽和生粉拌勻，加少許油拌勻。鍋裏放油，放肉絲大火，炒至熟，放入青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲翻炒，加少許水，加鹽、胡椒粉、少許味精，翻炒幾下。墨魚幹烤肉:-烤五花肉或直排，不加鹽。墨魚切成麻將大小的塊。好的五花肉，切塊，鍋裏放油，先把肉(排骨)炒壹下，再放入墨魚，炒幹水分，放入料酒，放入少許海天醬油上色，炒幾下，加水淹沒魚，用小火(保持水開但不要開)1-2小時，感覺爛了，大火瀝幹水分。結束。備註:市面上有壹種墨魚幹是鹹的(質量差)，只能多泡，然後做菜的時候不能放醬油或者淡醬油。燉土豆:1先在油鍋裏炸出厚厚的薯片(筷子能穿過)，然後燉。壹點點時間更長。番茄土豆湯:先把薯片(快，可以切薄壹點)放在水裏，千萬不要加鹽。把水調成小火。快爛的時候，換火，放入番茄片，煮紅，但番茄不能煮黃。加鹽、胡椒粉和少許味精，五、蝦的烹飪:先將蝦放入碗中，用料酒浸泡。第壹，可以燒冬瓜或者煮冬瓜湯。第二，做好的豆腐幹，切成細絲，和蝦壹起煮。煮扇貝:將扇貝放入碗中，用料酒浸泡至軟身，然後放入水中蒸熟或用手碾碎備用。扇貝燜蘿蔔:將最好的蘿蔔切丁，放入鍋中煸炒，放入扇貝，小火煨，(先不加鹽，扇貝味鹹)，放入胡椒粉和少許味精。扇貝炒蛋:將扇貝放入打好的蛋液中，大火煎。七、白切肉:豬後腿肉，整只煮熟，切片，垂直於豬肉紋理切。調料:海天醬油，胡椒粉，香油。蘸著吃。香腸做法:切片，隔水蒸，待蒸。也可以先炒青椒，再把蒸好的香腸倒進去炒，也可以。荷蘭豆剛上市的時候(此時鮮嫩爽口)，是不放辣椒炒的蒸香腸片。9.炸雞翅:將雞翅洗凈瀝幹水分，加入鹽、胡椒粉和少許味精，腌制1小時左右，將腌制好的水倒掉，然後拖進蛋清中，再蘸上面包屑，然後放入油鍋中炸熟。先用小火煎壹下，然後做成金黃色。鹹魚的做法:魚大而幹。切成塊，鍋裏放油，先把肉炒壹下，再放入魚，炒壹下，加入料酒，加水淹沒魚，小火燉1-2小時(保持水開)至爛。大火瀝幹水分，不要太幹，放入胡椒粉，少許味精，少許糖，少許香蔥。結束。年度剩余原料:黃魚、番茄醬、糖、醋、刨花、蔥花、蒜、筍丁。制法:用十字刀切黃魚，炸至八成熟，撈出，鍋內留底油，加入上述調料，勾芡後澆在魚上。年糕原料:紅年糕、白年糕、糖、水、刨花。做法:將紅白米糕切成長方形塊，蘸上刨花，上油，撈出放在盤子裏。鍋裏放糖水，糖化了就在年糕上勾芡。十錦太平燕原料:10鵪鶉蛋、肉燕、香菇、脛花、冬筍、芹菜、肚片、蘿蔔、鹽、味精、紹酒、香油。制作方法:將鵪鶉蛋、肉燕調味後倒入碗中，將上述原料切片，飛水後取出，撒上紹興酒和香油，放在原料上。炒芥菜和春卷也是年夜飯必不可少的。芥末象征著財富。巴生火鍋原料:脛花、蝦、鮮魷魚、牡蠣、青蟲、生魚片、鱘魚條、芹菜絲、香菇、粉絲等。方法:將口感好的火鍋燒開，隨自己喜歡的涮入鍋內。-調料:醬油4湯匙、白胡椒粉酒1/8湯匙、白粉1湯匙、糖3湯匙、水2湯匙。方法:1。將黃花魚內臟清理幹凈，洗凈，用紙巾擦幹。2.燒熱油，放入黃花魚，炸至黃色。瀝幹油，端上桌。3.將蒜瓣炒至黃色，撈出，留約3-4湯匙油炒香蔥、姜片，再加入黃魚、醬油、白胡椒粉、酒、糖、高湯，中火煮至湯汁濃稠，用白粉水勾芡，倒些熱油。步步為營，原料:糖10塊，年糕10塊，碎肉2塊，油1湯匙，酸菜絲3湯匙。調料:鹽1/4小勺，白胡椒粉少許，酒1小勺，白粉1小勺，糖1/8小勺。方法:1。用少許油將年糕煎軟(或放入烤箱烤2分鐘)。2.用1湯匙油炒肉末，加入酸菜絲和調味料炒勻。3.用1湯匙第二步準備好的材料把年糕包起來，卷成條狀。十香如意菜原料:豆腐幹4兩、黃豆芽4兩、胡蘿蔔、白蘿蔔1/2、百合1兩、青椒1兩、香菇2兩、海帶、竹筍各3兩。調料:鹽1/2小勺，香油大勺，糖1/4小勺。方法:1。將百合浸泡，洗凈，放入鍋中煮3分鐘，取出擠幹，與其他材料壹起切成細絲。2.用1湯匙油炒香香菇絲和豆腐幹，加入1/4湯匙鹽和1/8湯匙糖調味。填寫。3.炒豆芽、海帶絲、胡蘿蔔絲等。用壹湯匙油，並加入1/4茶匙鹽和1/8茶匙糖調味。4.將第二步的材料倒入第三步中攪拌，然後撒上壹些香油攪拌均勻。栗子燒雞原料:母雞壹只(約1000g)、栗子200g、香油250g(約75g)、豬油、雞湯、味精、白糖、濕澱粉、鹽水、醬油、精鹽、蒜白。方法:1。小母雞被宰殺去毛、內臟、頭和爪子，洗凈並切掉脖子。將雞對半切開，胸翅切成六塊，其他部分切成2.4厘米見方的塊，雞腿切成兩段，雞頸切成3厘米長的段，雞腕切成四塊，栗子殼用刀切成方形圖案，放入開水鍋中，大火煮5分鐘，取出，去殼，剝去內皮；2.將麻油放入炒鍋中大火加熱至七成熱，將雞塊煎5分鐘，然後用漏勺撈出，將炒鍋中剩余的油瀝幹，加入雞湯、板栗、醬油、精鹽、白糖、雞膿、雞肝，大火加熱10分鐘，再加入豬油、味精，至肉塊松弛，板栗粉呈蠟狀。春節家宴健康菜單朱寶平安(雙味竹筒蝦)食材:活竹筒蝦500克，10食材:西蘭花100克，蔥姜片少許，φ？調料:白糖100g、白醋10g、料酒20g、李錦記番茄醬適量、精鹽、味精、玉米粉、色拉油。方法:1。剪掉10竹蝦的須，用刀片從後面劃開，去掉蝦線。2.鵪鶉蛋煮熟去皮，西蘭花洗凈，切成小花。3.將另壹只竹筒蝦的頭、殼、尾去掉，用刀片兩次，用少許鹽、生粉、蛋清攪拌備用。4.鍋內放入色拉油煮至7 ~ 8成熟(150℃ ~ 200℃)，將去殼的竹蝦放入鍋內，煎至紅黃，取出，倒出色拉油。鍋內留少許油，蔥姜煸香，放入大蝦，煮少許白醋，加入白糖、精鹽、番茄醬和水，煮汁至光亮，取出後放在盤周圍。5.西蘭花在沸水中焯壹下，變成綠色。加入少許鹽和味精在鍋裏攪拌均勻，裝盤。6.蝦球去皮放油，放入蔥、姜、鵪鶉蛋、蝦球、料酒、精鹽、味精，攪拌均勻，勾芡少許，然後出鍋，放在西蘭花中間，全部出鍋。寓意:寓意人們對和平、健康、美好生活的向往。錦上添花(芹菜墨魚片)食材:芹菜200g、幹凈墨魚400g食材:蔥姜片少許、胡蘿蔔適量、雞蛋清1調料:精鹽10g、味精和雞精100g、色拉油100g(約50g)、玉米粉。2.墨魚切片，用蛋清、玉米粉、鹽腌制10分鐘左右。3.在鍋裏加熱色拉油，然後把墨魚放入鍋裏，直到它熟了。4.鍋內留少許油，放入蔥、姜炒香，再放入芹菜、墨魚和調料翻炒。最後勾壹點醬，淋壹點亮油即可食用。寓意:芝麻開花節節高，上壹層樓明年就來。五谷豐收(什錦松仁玉米)食材:松仁50g、1罐食材:胡蘿蔔丁50g、黃瓜丁50g、蝦丁50g；調料:精鹽、味精10g，色拉油50g，生粉少許；編制方法:1。將配料和玉米粒放入沸水中。2.將松子放入溫熱的油中炸至脆脆，取出。3.鍋內熱少許油，炒出什錦丁，加入調料，勾少許生粉醬，即可食用。把炸好的松子撒在上面。寓意:看到這道菜，讓人想起來年豐收喜慶的景象。吉祥如意(香酥雞卷)配料:雞胸肉400g、火腿條50g配料:蔥、姜絲各30g、雞蛋2個、面包糠少許調料:精鹽、味精、胡椒粉、料酒各10g、色拉油500g(約50g)、生粉適量、椒鹽少許、李進。2.雞胸肉抹平，加入火腿條和蔥姜絲，然後卷成筒狀均勻蘸生粉，再均勻蘸蛋液，最後均勻滾入面包糠備用。3.鍋內放入清油，煮至七成熟(約80℃ ~ 90℃)，將雞卷放入鍋中炸至金黃色熟透，即可食用。寓意:寓意人們希望來年好運。壹年多(紅燒黃河鯉魚)主料:黃河鯉魚1條重約750g主料:香菇絲、冬筍絲、蔥姜蒜各30g、雞蛋1調料:色拉油1000g(約100g)、生粉50g、高湯適量制作方法:1。鯉魚去鱗、去腮、去內臟，洗凈，放在案板上，用刀將魚兩面切片，然後用少許鹽、味精、料酒腌制10分鐘左右。2.將雞蛋和玉米澱粉攪拌成糊狀，塗抹在魚肉上，放入7 ~ 8成熟(150℃ ~ 200℃)的油鍋中炸至金黃色。3.鍋中留少許油，將蔥姜食材炒香，加入少許高湯和調料，然後將煎好的魚放入湯中燒透，即可食用。寓意:寓意來年生活好轉，有大量盈余。玉樹掛簽(烤白菜心蘑菇)配料:熟蘑菇200克，上海青200克。食材:蔥姜絲少許、胡蘿蔔適量調料:精鹽、味精10g、李錦記蠔油20g、生粉、醬油少許、色拉油50g、香油少許、鮮湯適量。方法:65430。2.鍋內熱少許油，放入蔥姜絲、水發香菇、鮮湯、蠔油、鹽、味精，煮至熟，勾少許醬，然後倒香油出鍋，蓋菜。寓意:來年財源滾滾，事業蒸蒸日上。