壹、炒
胡蘿蔔炒海帶絲
原料：胡蘿蔔壹根、海帶150克、洋蔥1/2個、蒜壹瓣、米醋1/4茶匙、糖1/4茶匙、鹽1/2茶匙、生抽1/2茶匙。
做法
1.首先將準備好的胡蘿蔔用清水洗凈，然後將其去皮，切成絲，海帶切成絲，洋蔥切成絲，蒜切片，留著備用。
2.鍋中燒熱油，下蒜片爆香，再下胡蘿蔔絲炒至油脂呈金黃色
3.下洋蔥和海帶絲，淋入米醋，調入糖，翻炒至軟身。
4.最後調入鹽和生抽，炒勻出鍋。
胡蘿蔔炒肉片
原料：胡蘿蔔、肉片、調味料、鹽、油、糖、生粉之類、生姜粒。
做法
1.首先將準備好的胡蘿蔔用清水洗凈，然後將其切成絲或片狀。
2.把肉切成小片狀，肉在沒有完全化開的情況下比較好切。放入調味料，如鹽油糖生粉之類，還有生姜粒絞伴。
3.把調好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。把紅蘿蔔絲也放入鍋內壹起炒。
4.炒至胡蘿蔔絲熟(或者說是炒至妳認為熟的程度)。
5.盛碟上菜。
胡蘿蔔炒豬肝
原料：豬肝250克、胡蘿蔔150克、植物油15克、鹽2克、味精1克。
做法
1.首先將準備好的胡蘿蔔、豬肝均洗凈，切成薄片，將它們翻入碗中留著備用。
2.將炒鍋置旺火上，下油適量燒熱，先放入胡蘿蔔片，煸炒至將熟時，再下豬肝壹起煸炒片刻，加入鹽、味精調味，即可起鍋裝盤。
胡蘿蔔炒雞蛋
原料：胡蘿蔔100克、雞蛋100克、姜5克、大蔥10克、鹽2克、白砂糖5克、胡椒粉1克。
做法
1.將雞蛋去殼，入碗打散，調入味料，拌勻成蛋漿備用;將姜、蔥洗凈，姜切成末，蔥切成段備用。
2.將胡蘿蔔去皮，切成細絲，用滾水焯透，撈出濾去水分。
3.炒鍋下油，爆香姜、蔥，投入胡蘿蔔絲炒透，變成胡蘿蔔油。
4.瀝油，油待用。
5.鍋中加壹半胡蘿蔔油，爆香蔥花。
6.放入雞蛋。
7.倒入胡蘿蔔拌炒，雞蛋嫩嫩的就可以了。
8.出鍋後，淋上剩下的壹半胡蘿蔔油。
胡蘿蔔炒木耳
原料：胡蘿蔔150克、水發木耳50克、蔥段50克、花生油、姜絲、料酒、精鹽、味精各適量。
做法：將胡蘿蔔洗凈，去根，切成片。木耳洗凈，撕片。凈鍋下花生油，中火燒至六成熱時，用蔥段、姜絲爆鍋，烹入料酒，倒入胡蘿蔔片、水發木耳煸炒幾下，加入精鹽和少許清水，稍燜，待胡蘿蔔片爛熟後，用味精調味，翻炒均勻即成。
胡蘿蔔牛肉絲
原料：胡蘿蔔、牛肉、醬油(油食品)、鹽、幹澱粉、蔥花、姜末、料酒.
做法
1.牛肉洗凈切絲，用蔥花、姜末、幹澱粉醬油和料酒調味，腌10分鐘。
2.胡蘿蔔洗凈去皮，切絲。
3.炒鍋中入油，將腌好的牛肉絲入油鍋迅速撥炒，呈熟色後將牛肉絲撥在炒鍋的壹角，潷出油來炒胡蘿蔔絲。
4.胡蘿蔔絲變熟後調入鹽和牛肉絲壹起拌炒均勻即可。
二、涼拌
拌胡蘿蔔絲
原料：胡蘿蔔250克、香菜50克、白砂糖30克、醋20克、鹽8克、味精3克、香油15克。
做法
1、胡蘿蔔洗凈，切成5厘米長的細絲，放在碗中，用5克精鹽拌勻;香菜摘凈去根，洗凈，切3厘米長段。
2、胡蘿蔔絲用清水洗凈，擠去水分，放入盆內，加入香菜、白糖、醋、味精、香油及余下的精鹽，拌勻盛入盤內即成。
三、榨汁
蘋果胡蘿蔔汁
原料：胡蘿蔔1個、蘋果半個。
做法
1.將胡蘿蔔、蘋果削皮洗凈後切成丁。
2.放入鍋內加適量清水煮，約10分鐘可煮爛。
3.用清潔的紗布過濾取汁即可。
胡蘿蔔番茄飲
材料：胡蘿蔔50克、番茄1個、酸奶半杯、檸檬汁1小匙
做法
1.把胡蘿蔔洗凈後切成碎塊，番茄去蒂、洗凈後切成梳形，備用。
2.將胡蘿蔔和番茄放入榨汁機中，高速粉碎後將汁倒入玻璃杯中，加酸奶、檸檬汁調味即可。
四、燉煮
胡蘿蔔燉牛肉
原料：胡蘿蔔200克，牛腱200克，紅棗8粒，姜2片，水1500毫升，酒少許，鹽適量。
做法：將牛腱洗凈，切成塊狀備用。將胡蘿蔔洗凈後切塊備用。將牛腱塊汆燙後撈起備用。把水煮開後，放入牛腱、胡蘿蔔、紅棗及姜片，以中火燉煮1.5小時，然後再加入調味料調味即可。
胡蘿蔔燉排骨
原料：胡蘿蔔100克、排骨100克、陳皮、姜、蒜少許
做法
1.將胡蘿蔔、排骨、陳皮分別洗凈，排骨斬塊，姜切塊，蒜剝好。
2.排骨過氽壹下去血水備用，在煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後加入上述全部材料改用中火繼續煲2小時。